Ревен Какво трябва да знаете за зеленчуците

Интересни факти за ревен

6 март 2014 г., 13:42 | td

Пресният ревен е вкусен и здравословен (Източник: jamais_vu/Thinkstock от Getty-Images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

ревен е ботанически зеленчук. Независимо от това, зелените и червените пръчици се използват за приготвяне на доста сладки ястия: торти от ревен, конфитюри и компоти не трябва да липсват в пролетната кухня.

От април можете да закупите вкусните зеленчуци на седмичните пазари и в супермаркета. Ако искате да отглеждате ревен в собствената си градина, трябва да засадите растенията през октомври и след това да бъдете търпеливи. Отнема две години за събиране на киселите стъбла за първи път.

Ревенът е зеленчук

Ревенът не е плод, а зеленчук, по-точно стъблени зеленчуци. Принадлежи към семейство възли. Ако имате правилното местоположение и място за размножаване, многогодишното растение е много лесно да се грижите за него. Ревенът първоначално идва от Китай. Там тя вече е била от голямо значение като лечебно растение преди 4000 години. Есенциите се извличат от корените, които се използват за прочистване на дебелото черво. Зеленчукът съществува в Германия от около 150 години.

Градински съвети от Heimat.de

Засаждане и събиране на ревен - полезен съвет

Ревенът може да се умножи чрез разделяне

Времето за засаждане на ревен е октомври. Можете да закупите растения от градинаря - добра възможност да изпробвате нови сортове. Или можете да го умножите, като разделите старо растение. За целта се разделя през есента с остра лопата, нож или брадвичка. За целта изчакайте листата на растението да пожълтеят, след това отрежете всички листа и разделете коренищата на растението. Уверете се, че парчетата са достатъчно големи и имат едно око, т.е. Секциите се засаждат на ново, подходящо място в градината. Възможно е и ново засаждане през пролетта, но преди пъпките да започнат да покълват.

Преди засаждането почвата се разхлабва дълбоко. Работете в достатъчно хумус, например изгнил оборски тор или компост. Поставете растенията от ревен на разстояние най-малко един метър и достатъчно дълбоко в земята, само пъпката на издънките все още може да гледа навън. През първата година след засаждането не трябва да се събират стъбла. Обърнете внимание на оптималните условия за растеж, като поливате и торите растението в достатъчна степен.

Ревенът е тежък ядец. Дайте на растението малко компост през пролетта, това осигурява на растението най-необходимите хранителни вещества. Освен това брашно от рога или стърготини от рога трябва да се наторяват през март и след прибиране на реколтата - алтернативно с други органични или минерални торове.

Слънчевото до частично сенчесто място е най-доброто

Многогодишното растение се развива най-добре на слънчево място в градината, при условие че получава достатъчно вода. Ревенът не обича преовлажняване. Подходящи са и леки, частично засенчени места с по-висока влажност. Ако растението получи твърде малко слънце, то ще развие само тънки стъбла. В идеалния случай почвата е богата на хумус и хранителни вещества, умерено тежка и достатъчно влажна. Растението няма нищо против измръзване.

Добивът намалява след около шест години

Ребрановите храсти не трябва да бъдат на едно и също място в градината повече от шест до максимум десет години. Ако оставите зеленчуците на едно и също място за по-дълго, добивът на растението намалява значително.

Трябва да спрете прибирането на реколтата на 24 юни

Младите растения от ревен отнемат около две години, за да бъдат събрани за първи път. Зеленчуците са в сезон от април. След това можете да го купите на седмични пазари и в супермаркета. Можете да разпознаете узрелите стъбла по факта, че тъканта вече не е вълнообразна, а е станала гладка. Съвет: Не отрязвайте дръжките при прибиране на реколтата, а ги извивайте възможно най-надолу. За да поникнат нови през следващата година обаче, трябва да оставите някои стъбла да стоят изправени. Най-добре е да спрете прибирането на реколтата на 24 юни, Еньов ден. Това дава на растението достатъчно време да събере сили за следващия сезон. В допълнение, съдържанието на оксалова киселина след това рязко се повишава, така че вкусовете на пръчките стават все по-кисели.

Ревенът също може да цъфти. Те изглеждат добре, но отслабват растението. Баровете стават дървесни и вече не вкусват толкова добре. Следователно трябва да премахнете цветните основи своевременно, преди да се оформят цветните стъбла. Листата на ревен не трябва да се ядат, защото съдържат висока концентрация на оксалова киселина.

Какво прави оксаловата киселина в ревен?

Оксаловата киселина в ревен може да увреди костите и зъбите, ако се консумира в излишък. Тъй като свързва калция, който е важен за структурата на тялото. Киселината и минералът заедно образуват солта калциев оксалат. Тази сол е отговорна и за тъпото усещане на зъбите след консумация на ревен.

Но не само листата съдържат оксалова киселина, но и дръжките. Не толкова в началото на сезона, така че можете да ги използвате необелени в началото. С течение на времето концентрацията на оксалова киселина се увеличава. След това съдържанието може да бъде намалено чрез обелване на лентите. Бланширането на зеленчуците също намалява количеството оксалова киселина.

Зеленият ревен е по-кисел от червения

Ревенът може грубо да бъде разделен на три вида: зелено-стъбло със зелено месо, червено-стъбло със зелено месо и червено-стъбло с червено месо. Напълно зелените сортове имат най-висока киселинност, но и най-висок добив. Напълно червените сортове имат най-ниска киселинност и мек вкус, който малко напомня на малини. Ревенът с червено стъбло и зелена плът е в средата по отношение на вкуса. Ревенът е богат на минерали като калий и магнезий. Със своето съдържание на калории от 20 kcal на 100 g, той е много подходящ за лека кухня. Ако искате да отслабнете, добре дошли сте да си купите ревен.

Ревенът не трябва да липсва в пролетната кухня

Вкусът на ревен е вкусен в сладкиши и десерти: торти от ревен безе, сладкиши с ревен с пудинг или масло на трохи, компот от ягоди и ревен или трохи от ревен имат своето място в пролетната кухня. Но пръчките имат добър вкус и в обилни ястия като лютеници или като зеленчукова гарнитура.

За да направите ревенът по-смилаем, можете да комбинирате пръчките с млечни продукти като мляко, кисело мляко, сметана или кварк. Те омекотяват ефекта на оксаловата киселина и идеално се съчетават с киселия вкус.

Ревенът може да се съхранява в хладилник за няколко дни. Най-добре е да увиете зеленчуците във влажна кърпа. Ревенът също може да бъде замразен. Почистете или обелете пръчките, след което ги нарежете на парчета. Ревенът може също да се свари или преработи в сладко от ревен.

Ревенът е чудесен и като напитка

През последните години напитките с ревен също са все по-достъпни: шприцът за сок и сиропът, приготвени от тръпчивите и кисели пръчки, имат вкусен вкус.

Корените на ревен имат слабително действие

Ревенът е известен и като лечебно растение. В Китай коренът на ревен и до днес се използва като лекарство. Неговите компоненти имат леко слабително действие. В миналото във всяка добре снабдена аптека се предлагаха тинктури от ревен, прах от ревен и хапчета от ревен.

Ревенът може да се използва и за красота. Белина за лека коса може да се направи от корените. За тази цел прах от корена се смесва с лимон и масло на каша и се оставя за известно време върху косата. Балсамът от ревен може също да помогне при чуплива и суха, светла коса.