Ревен, царичното растение за месец юни! В балона на Ману
Ревен в разцвет в Haute-Loire
Ревен или градински ревен, е общото име, дадено на голям брой сортове културни растения, чието латинско наименование е "Rheum rhaponticum" (или Rheum rhabarbarum).
Това е издръжливо и енергично растение, произхождащо от Централна Азия и част от семейство Polygonaceae.
Вече 3000 години преди нашата ера той се култивира в Китай, Тибет и Индия, където присъства в традиционната фармакопея.
Как да го консумираме ?
Това растение се счита за зеленчуков стъбло, но се готви за десерт, сякаш е плод.
Внимание, листата на ревен са отровни: те съдържат оксалова киселина в големи количества, но също така антрахинон, вещество, което в химията се използва в продукти за растителна защита, по-специално пестициди.
Поглъщането им може да причини мускулни спазми и сериозни бъбречни проблеми и дори да доведе до рак.
Ядливи са само стъблата, които всъщност са ботанически дръжките на листата в пайове, конфитюри, компоти, рончета или други сладки десерти.
Леко киселият им вкус е много приятен и освежаващ през лятото.
Ревенът върви добре с ягоди, лимон, портокал и някои подправки като канела или джинджифил.
Ревенът замръзва много добре. Просто трябва да го обелите и да го нарежете на секции, които ще бъдат готови за употреба.
За да използвате замразен ревен, най-добре е да го оставите да се отцеди за една нощ над контейнер. Тя ще направи цялата си вода и ще бъде по-малко кисела.
След това можете да използвате сока, в бульон, сос или компот.
Дръжки ревен.
В Германия се яде в варени и осолени зеленчуци. Вкусно е приготвено в масло и леко пиперливо, за да придружава бяло месо или риба. Може да се добавя към супи или да замества киселец в сосове или омлети.
Как изглежда растението ?
Големите листа от ревен се разпознават лесно. Те могат да достигнат голям размер. Техният ръб е повече или по-малко вълнообразен и през повечето време листата са голи, тоест лишени от косми.
Бели цветя украсяват градината през пролетта. Те са обединени в клъстери и образуват големи метли. Всяка метла е разположена в края на стъбло, което може да достигне до 2 метра височина.
Внимание, цветята са токсични (като зеленото на листата): не позволявайте на децата да играят на трапезарията с !
За отбелязване: По-добре е да отстранявате цветните дръжки, докато растат, защото уморяват растението (освен ако не искате да запазите няколко семена).