Ретроспективни методи
Количествата не могат да бъдат записани директно, а само индиректно с помощта на помощни средства като - общи размери на домакинството (чаша, лъжица и др.), Модели на храни или шаблони, претегляне в домакинството, използване на количества върху опаковки и евентуално върху касови бележки.
Дадените количества също са обект на проблеми с паметта; запитванията за това означават повече усилия за участващите. Има методи, при които няма нужда да се иска информация за количеството; фокусът е изцяло върху записването на някои аспекти на хранителното поведение, като: Б. честотата на консумация на определени храни, харесванията и нехаресванията и т.н. Това разнородно разнообразие от проучвания може да бъде обхванато от общия термин на методите на въпросника и списъка за пазаруване.
Всички тези методи са реактивни методи; Проучванията могат да бъдат стандартизирани само в ограничена степен. Те са обект на комуникационен процес. Твърдите въпросници могат да се превърнат в карикатури, защото показват липса на чувствителност към комуникационната ситуация. От друга страна са необходими едни и същи процедури, за да могат данните на различните следователи или интервюиращи да се сравняват помежду си. Вариациите на методите трябва да се използват само когато са необходими; те трябва да се използват само с основателна причина.
При методите на интервюто видът и количеството храна, консумирано от човек, се задават възможно най-точно за посочения период. Методите могат да бъдат разделени на следните под-стъпки
- интервюто - като реално събиране на данни;
- Идентифициране на посочените храни, консумирани по вид и количество;
- Преобразуване на количествените оценки в теглови единици;
- Изчисляване на съставките с помощта на хранителни таблици и други оценки.
С тези ретроспективни методи интервюто започва с Определяне на структурата на потреблението на преден план, напр. Б. кои ястия са били ядени през изминалия период. След това споменатите ястия се разделят допълнително на вида и количеството консумирана храна.
Способността за запомняне се влияе от много фактори; това са видът занимание или заниманието с хранене, интересът към него и други лични фактори. Нивото на образование изглежда е по-малко важно от възрастта. Възрастните хора са склонни да бъдат забравящи. Жените са склонни да имат по-добри спомени за това какво ядат през последните 24 часа и обикновено са имали повече общо с това. Грешките в паметта могат да бъдат класифицирани, както следва:
- забравяйки въпросната храна,
- грешно име или задача,
- неправилни количества.
Освен това има грешки, които изследователите или интервюиращите могат да допуснат, тъй като z. Б. не са взети предвид следните аспекти:
- сезонни колебания,
- необичайни навици на консумация,
- непознат, напр. Б. диалектни имена или собствени имена за храна,
- малки закуски - като лека закуска - но също така напитките, особено алкохолните, са "забравени".
(Казвайки - цитат от Макс Фриш - рано или късно всеки човек си измисля история.)
Използваните въпросници често са слабо структурирани; Вместо това на интервюиращите се дават обширни, йерархично подредени списъци с храни, за да могат да се допитат подробно. (Интервюта - въпросник за храненето)
В някои хранителни епидемиологични проучвания - особено в епидемиологията на рака - трябва да бъдат преодолени много дълги биографични периоди - до няколко десетилетия. Затова е интересно какво са яли участниците в изследването на младини. Това вече не може да бъде записано чрез хранителна история. Съответните тестове показват, че не съществуват общо валидни, количествено оценими методи за изследване на храненето. Хранителният образ на ранната фаза от живота, който се записва в такива проучвания, е непълен и силно повлиян от настоящата хранителна ситуация.
(Лит.: Vignando, M. et al.: Как опитът модулира семантичната памет за храна: доказателства от възрастни възрастни и столетници. Nature Scientific Reports Vol. 8 (Артикулен номер: 6468) doi: 10.1038/s41598-018-24776-3 (24 април 2018 г.) ⇔ линк на www.eurekalert.org 10 май 2018 г.
Чрез проучвания могат да бъдат записани най-разнообразните аспекти на хранителното поведение, като се започне от снабдяването с храна и приготвянето до консумацията. Освен това различните детерминанти на хранителното поведение - като нагласи, предпочитания, хранителни познания и др. - могат да бъдат съдържанието на въпросите. При методите на въпросника се определят честотите - на английски „честоти“ - на консумацията на определени ястия или храни и препарати в рамките на определен предходен период. Количествата обикновено не се дават изобщо, тъй като анкетата трябва да бъде бърза и лесна - говори се за „бързи методи“ на английски.
При методите на въпросника обикновено се използва добре структуриран въпросник. Б. съдържа съответни списъци с ястия, храни и техните форми за приготвяне. Това улеснява провеждането и оценяването на интервютата; Това обаче означава, че за да може да се изгради, трябва да се знаят добри предварителни познания за хранителните навици на целевата популация. Б. храната - трябва да отразява този образ.
Структурираните въпросници улесняват писменото проучване. Съдържанието на въпросника е резултат от целта на изследването; Важно е използваните термини да бъдат ясно дефинирани за респондентите. Всеки участник трябва да свързва едно и също нещо с термин.
Методът на въпросника, разбира се, може да се комбинира и с други видове проучвания. Така че z. Б. 24-часовото проучване може да бъде допълнено с въпросник; също са известни комбинации с хранителна история; те имат предимно контролни функции.
Списъкът за пазаруване е вариант на метода на въпросника, при който не се иска консумацията на храната, а покупката. Това обикновено улеснява проучването, тъй като актовете за закупуване на храна са по-прости от тези при индивидуалното им консумиране. Въпреки това се прави предположението, че това, което се купува, също се консумира, което не винаги е така.
Всички гореспоменати методи за изследване имат един основен недостатък - всички те са реактивни методи. Хората реагират на анкети и способността на хората да запомнят е друг фактор на несигурност.
Опит за избягване на тези недостатъци е анализът на остатъците от диетата или крайната точка на хранителната верига. B кош за боклук - изследва се за вида и количеството остатъци от храна, опаковъчен материал, всякакви постъпления и други възможни "хранителни показатели". Този нереактивен метод на изследване е описан за първи път от HARRISON и колеги.
Предимството, че хранителното поведение на участниците в изследването не може да бъде повлияно от метода, тъй като в момента, в който възникват отпадъците, те все още не знаят нищо за изследването, но има редица недостатъци. Това е изключително неудобен метод за проверяващия и изисква хигиенни предпазни мерки - като напр Б. стая за преглед или сортиране на плочки. Получената информация не може да се счита за пълна, защото всичко, което завършва по други начини - като Б. в тоалетната, върху компоста - или не причинява отпадъци, избягва откриването.