Ресторантите на; компания отиват органични Les Echos

Устойчивото развитие прави ново навлизане в компаниите, този път в кухнята. Подход, който зависи преди всичко от доставчици на кетъринг по договор.

В зелената обстановка на Eco-Café, която беше открита миналия април, служителите на Henkel избират органичен плодов сок, кафе Max Havelaar или сандвич с етикет AB. „Независимо дали е органично или естествено“, ентусиазира Вероник Дувил, директор по комуникациите. Според проучване на CSA/Agence Bio от 2007 г., 39% от работещите биха искали да им се предлагат биологични продукти в ресторанта на тяхната компания. В момента по-малко от 1% от предлаганите ястия в този контекст включват.

Държавата, първият потребител на колективно хранене, предаде това желание по време на Grenelle de l'Environnement, като си постави за цел да увеличи дела на биологичните продукти в своите ястия до 20% до 2012 г. До 2012 г. днес въвеждането на органични останки прерогатива на училищния сектор, но търсенето на бизнес продължава да расте. Тези, които традиционно са загрижени за своя екологичен отпечатък, като STMicroelectronics или Lafuma, са сред пионерите, със загрижеността да не налагат твърде големи допълнителни разходи на своите служители, знаейки, че органичните продукти са с 20 до 50% по-скъпи в зависимост от категориите продукти. Например в Accenture или STMicroelectronics са създадени отделни щандове, за да дадат на служителите алтернативата на традиционното хранене; в Lafuma това е едно органично хранене на седмица.

---