Ресторант Fleur de Sel в Noirmoutier-en-l Ile
Hôtel-Restaurant Fleur de Sel: кулинарно приключение между сушата и морето
Хотел-ресторант Fleur de sel в Noirmoutier-l'Île: изберете терасата за по-спокойна атмосфера
Хотел-ресторант Fleur de sel в Noirmoutier-l'Île: изискана и изискана декорация
Хотел-ресторант Fleur de sel в Noirmoutier-l'Île: идилична обстановка, отваряща се към басейна
Хотел-ресторант Fleur de sel в Noirmoutier-l'Île: успокояваща атмосфера
Хотел-ресторант Fleur de sel в Noirmoutier-l'Île: черна полусфера с компот от екзотични плодове, облак от маскарпоне и сладолед Petit Suisse
Hôtel-Restaurant Fleur de sel в Noirmoutier-l'Île: къща, която запазва своя вечен чар
Бистрономична кухня
Основана през 1982 г. от родителите на Pierrick Wattecamps, къщата на Fleur de Sel днес е истинска институция в Noirmoutier-Île. Експресивна, фина, йодирана, неговата кухня хармонично олицетворява всички морски вкусове и почита местните продукти.
По средата между пристанището на Нуармутие и плажа Буа дьо ла Шаиз, този хотел-ресторант 3 ***, сгушен в великолепен озеленен парк, засаден с палми и маслинови дървета, ви кани към блаженство и благополучие. Двете му трапезарии са украсени с вкус и изисканост: голям прозорец на еркера, греди от борови дървета, стени от светло дърво, картини с морска тематика. Навън приятна сенчеста тераса, състезаваща се за гледката към замъка Ноармутие и лозята, приветства гостите. Независимо от сезона, това малко райско кътче е идеалното място да споделите гурме маса със семейство, приятели или колеги.
Концепцията на ресторанта
Управителят и собственик на мястото, Pierrick Wattecamps, определя стила на Éric Pichou, негов готвач от 25 години: „Това е изискана кухня, креативна, пълна с финес и с гурме докосване, без да е много богата. „Точно е и напълно контролира. Noirmoutier-l'Île задължава, готвачът е вдъхновен от вкусовете на средиземноморската кухня и цветовете на атлантическата кухня при приготвянето на неговите ястия. „Океанският вкус наистина е нашата специалност. Ние обработваме рибата с финес и след това я приготвяме с местни продукти, произведени в региона. »По този начин ресторантът е проектирал три менюта, за да открие най-важното в къщата: пролетни вкусове, пробуждане на сетивата и през сезоните.
Флер дьо Сел: видеото
Фантанда от вкусове и текстури
Като предястие готвачът радва епикурейците с конфит от сьомга при 53 °, бяло сирене с юзу и джинджифил, зеленчукова сметана и кисел червен лук. Като основно ястие, сърцето се люлее между гърба на печена поляка в кора от пикилос, копър и шафран, скариди от джус с вербена и иберийски свински антрекот, картофи в стил Macaire. Тези чинии са придружени от гювеч от кафяви картофи от ранни картофи в осолено масло, малко чудно, че това е подписът на къщата. Друга специалност, която не бива да се пропуска: вечните миди, запечени с чеснов крем, които предизвикват емоции всеки път.
Измислят се и други по-изтънчени и по-смели ястия, като лангустини, запечени в полусолено масло, пащърнакова пулпа, редукция на клементини, анасон и водка или патешко филе, лакирано с черен сусам, кисело сладко с тъмна бира, захаросана ряпа и червено цвекло. „Работим много по акомпаниментите, сосовете, соковете, вкусовете, които ще се променят със сезоните“, обяснява мениджърът. В заключение, малки домашни сладки украсяват кулинарното изживяване: черно полукълбо с компот от екзотични плодове, облак от маскарпоне и сладолед от петис-суис или естествени ягоди Gariguette, изблик от безе и зелен чай от мача, ягодов сорбет и мента. Това са творенията на млад талант, с който Pierrick Wattecamps е особено горд: „Той е може би най-добрият сладкар, който сме имали от 25 години насам. "
Семеен опит
За обяди или семейни събития къщата е запазила две специални менюта за млади гастрономи. Те могат да опитат терина от патешки гъши дроб, телешките гърди на конфит фермера, сок с аромат на мащерка и ще бъдат разглезени от ананасовото карпачо, кокосовото сорбе. Малките ще оценят салатата от сезонни сурови зеленчуци и асортимента от студени меса, придружени от картофи Noirmoutier. За десерт това ще бъдат две топки сладолед по ваш избор или плодово кисело мляко от Beillevaire. Освен това родителите и децата могат да разширят своя опит в хотела с 3 *** и да се оставят да бъдат изкушени от предлаганите дейности на място: отопляем плувен басейн, игрална зала, площадка за игра на открито (тенис на маса, бадминтон, корт за петанк, дартс) и велосипедни обиколки. Ненадминат релаксиращ уикенд.