Решетки от опушен говеждо месо в Тексас Рецепти gastroABC

решетки

Подготовка:

1. Изплакнете гърдите (най-добре е за това ястие, ако повърхността на месото е покрита със слой мазнина с дебелина най-малко 5 мм) под течаща студена вода и след това го подсушете с хартиена кърпа. Изсипете съставките на сместа от подправки в купа и разбъркайте, след това разтрийте парчето месо наоколо (снимка 1). След това можем веднага да започнем да пържим, но е по-добре да оставим подправеното месо да се маринова в хладилника за 4-6 часа.

2. Изсипете всички съставки на соса в купа, изработена от киселиноустойчив материал и разбъркайте, докато солта и кафявата захар се разтворят.

3. Подгответе скарата за дървени въглища за непряко печене и загрейте до ниска температура, след това загрейте до висока температура, докато димът излезе, след което намалете топлината до хладка. За пушене използвайте 6 чаши дървени стърготини или 1-2 парчета дърво (най-добре дъб), напоени с толкова студена вода или бира, колкото покрива за 60 минути, след което капнете. По време на печенето поставяйте нова порция навлажнени стърготини върху въглищата на всеки час