Репички на месеца - листата и грудките са вкусни Нова дума Унгарският ежедневник и новинарски портал в Словакия

19 август 2012 г. 04:34

грудките

Месечната ряпа (Raphanus sativus), член на семейство Кръстоцветни, е едногодишно растение. Днешният градинарски сорт се отглежда от обикновения плевел, дивата репичка (Raphanus raphanistrum), роден в Европа. В миналото доминираха удължените черни версии. Консумира се от египтяни, римляни и гърци още преди времето. Отглеждан е също в Япония и Индия. От Китай той е пренесен в Европа през Монголия от Марко Поло, където е бил култивиран от германците и славяните още през Средновековието. Легендата разказва, че веднъж е разкрито в Делфи, позовавайки се на мнението на Аполон, богът на светлината, че репичката е най-ценната от кореноплодните зеленчуци. Струва толкова злато, колкото теглото му.

Листата са лопасти и леко груби. Развива се бързо, грудката му може да се консумира още един месец след сеитбата. Дългодневно растение, в началото на лятото, след като развие клубена си, скоро скача в дръжката на семената. Цветът му има четири венчелистчета, венчелистчетата са противоположни, откъдето идва и името кръстоцветни. Умира скоро след узряването. Времето му на отглеждане е най-краткото от растенията в зеленчуковата градина: само 55-60 дни.

Удебелената дръжка под скалпа, вкусът на клубена е пиперлив, силата му зависи не само от сорта му, но и до голяма степен от горния му слой. Хранителната му стойност се дава главно от съдържанието на витамини. В допълнение към витамин С, той съдържа витамини В1, В2 и Р. Съдържанието на витамин С варира между 30-50 mg/100 g. Това е типичен производител на салати, също готвен в Япония и готвен в Китай. Ефектът му върху стомаха и дихателните пътища е най-изразен. Подходящ при настинки, грип, за да се избегнат храносмилателни проблеми. Най-известните са червените, мънички, групирани месечни репички, както и дългите бели ледени висулки и заоблената черна ряпа. Месечната репичка е прясна, когато листата са свежи, лаят зелено, не изсъхват, грудката е красиво червена, твърда, не е набръчкана. Свежестта на клубените може да се провери чрез натискане на клубените. Ако грудката е малко сива или тъмночервена, тя вече е стара, не я купувайте. Може да се съхранява в хладилник или торба с фолио за 2-3 дни.