Религиозен шоколадов карамел - Sucre d; Ечемик и хляб; Подправки

религиозен

Ако като мен и вие сте се забъркали в ритуала на най-добрия сладкар всеки понеделник вечер по телевизията, тогава, може би като мен, сте си казали, че онзи проклет крекер на зелките им, все пак изглеждаше адски добре !

Издържах само няколко седмици преди да тествам за себе си.

Затова се основах на рецептата за карамелени буфи от нашия приятел Жерар шофьора и оттам направих големи и тройни монахини.

Монахини от шоколад/карамел

Рецепта за доста малки монахини с шоколад и карамел. Те са направени от малки пукнатини.

Вид ястие карамел, шоколад, десерт, монахини

Френска кухня, сладкиши

Време за приготвяне 2 часа 30 минути

Време за готвене 15 минути

Общо време 3 часа

Порции 10 религиозни

Калории 100 kcal

Съставки

Крекерът:

  • 80 г масло
  • 80 г брашно
  • 80 г кафява захар

Карамелът с осолено масло:

  • 200 г захар
  • 20 г полусолено масло при стайна температура
  • 10 cl сметана

Ганашът от шоколад/карамел:

  • 100 г течна сметана
  • 100 г мляко
  • 40 г жълтъци около три жълтъка
  • 20g захар
  • 50 г солен маслен карамелен сос, страхотен е, ще приготвим малко !
  • 190 г черен шоколад

Сладкарски сладкиши:

  • 70 г вода
  • 75 г мляко
  • 65 г много студено масло, нарязано на кубчета
  • 82 г брашно
  • 1 равна чаена лъжичка захар
  • 1/2 равна чаена лъжичка сол
  • 3 цели яйца

Разбитата сметана:

  • 20 г пудра захар
  • 20 cL пълна сметана
  • Шушулка ванилия или течен екстракт

Подготовка:

Крекерът: