Рейнски полски боб Почти забравеният плод поддържа хляба по-дълго свеж
Богат на протеини
Почти забравен плод поддържа хляба по-дълго свеж
19 януари 2020 г., 16:22 ч. | Клаудия Витке-Гайда, dpa
Хлябът се нарязва на филийки: определен плод абсорбира влагата и бавно я освобождава до хляба. (Източник: nndanko/Getty Images)
От дълго време само храна за животни: фермерите преоткриха плода като съставка за печене. Той не само придава специален аромат на хляба - той също така предотвратява да стане твърд.
В продължение на повече от 60 години той беше забравен като храна и се хранеше само с животни: Но сега фермерите в Рейнска земя преоткриха ренския боб.
Рейнският боб е богат на протеини
Протеиновата бомба завършва в хляб от спелта. „Тъй като съдържа четиридесет процента полски боб, хлябът остава пресен за дълго време“, казва Мария Кремер от Хоф Линденау.
Когато шушулките станат кафяви през август, широките зърна са узрели за реколта. След това светло бежовите зърна се изсушават и след това се озовават при пекаря, който ги пече.
"Това им придава орехов аромат. Те се смилат и варят заедно с черупката", обяснява Кремер. "По този начин те абсорбират много влага, която след това бавно освобождават обратно в печените продукти."