Регионален боб с чесън, копър и яйца

блог от естествени, северни, пресни храни от 2005 г.

Някои твърдят, че новият органичен продукт е регионален. За мен е много важно да знам откъде точно идват съставките ми, вместо да разчитам сляпо на органичен етикет. Това се потвърждава от подобни статии във вестника, съобщавани и от регионалната телевизия. Наистина се чудя дали (disounter) органичното наистина е толкова по-добро. Тази критикувана компания произвежда 45 000 яйца всеки ден, както в свободно отглеждане, така и в биологично производство. Поради недостиг са закупени 7200 биологични яйца, които иначе биха били произведени в собствени предприятия. 3000 пилета, които се отглеждат съгласно биологичните стандарти, в допълнение към приблизително 20 000 пилета. Това не е непременно типът операция, която предвиждам за производството на (органични) яйца.

Купих си широкия боб и яйца на 10 ноември 2019 г. ** от ентусиастите на пазара. Копърът идва от собственото ни отглеждане. Дори вносителят на подправките, които използвам, е със седалище в Шлезвиг-Холщайн.

След това Baghala Ghatogh, ястие от провинция Гилан в северен Иран, може да бъде приготвено със съставки от Шлезвиг-Холщайн.

Широк боб с чесън, копър и яйца (Baghala Ghatogh)

Ястието много ми хареса. Следващия път бих изпържил яйцата отделно, защото времето за готвене на зърната в оригиналната рецепта изглеждаше твърде дълго и зърната вече започнаха леко да изсъхват.

Широк боб с чесън, копър и яйца

Количество: 2 порции като основно ястие

Състав:

Рапично олио
3 скилидки чесън или повече според вкуса, обелени, нарязани на кубчета
1 кг боб, пален
1,5 чаена лъжичка куркума
Черен пипер, прясно смлян
1 чаена лъжичка морска сол
1 супена лъжица Копър, нарязан
1 супена лъжица масло
2 яйца

Плоски хлябове, наан, тортила или ориз

ИЗТОЧНИК

много променена от Ulrike Westphal на:
Сабрина Ghayour
Персиана: Рецепти от Близкия изток и отвъд *
ISBN: 978-1845339104
също намерени тук.

ПОДГОТОВКА

Бланширайте разцепените зърна на зърната във вряща вода за 1 - 5 минути във вряща вода, в зависимост от степента на зрялост. Отцедете, оставете за кратко да се охлади и изцедете зърната на зърната от корите.
Междувременно запържете чесъна в рапично масло в тиган, добавете боб и куркума, подправете със сол и черен пипер. Добавете наситнения копър и разбъркайте за кратко.
Добавете маслото и го оставете да се разтопи в бобената смес. Разбийте яйцата на различни места над зърната, разклатете тигана за кратко, за да разпределите белтъка и оставете топлината да постави яйцето над зърната. Това отнема около 15 минути. *
Сервирайте с плоски питки, които са особено подходящи за усвояване на зърната с мекото яйце. Като алтернатива сервирайте с наан, тортила или ориз.

* По-добре да изпържите яйцата отделно и след това да ги сервирате върху зърната.
Общо време: 30 минути
Време за приготвяне: 15 минути
Време за готвене/печене: 15 минути

** 10.11.2019 https://www.timms-rind.de/ вече не е налице

8 мисли за „Регионално: Боб с чесън, копър и яйца“

Здравейте Улрике, прекрасна идея за широкия боб. Обичам тези зърна, но за съжаление едва ли можете да ги получите някъде в нашия район в наши дни. Отглеждането вероятно е твърде трудоемко за производителите. Да видим дали бих могъл да дойда в TK в Me.o пъти. Много искам да го готвя отново.
Много поздрави Ралф

Страхотен! Точно моя вкус! Рецептата е запазена. Благодаря!

Може би във вашия район има пазарни бунтове и да се предлагат широки зърна?

Никога не съм виждал тези широки зърна пресни на пазара! И със сигурност бих искал тази храна много добре.
Можете също така да поставите капак на тигана след добавяне на яйцата, тогава зърната не изсъхват и яйцата се готвят много по-бързо (за съжаление изглеждат така да се каже "на сляпо", защото се готвят отгоре поради парата).

Точно Джулия, освен това нямам капак за тигана. И за съжаление малко са производителите на зеленчуци, които предлагат тези вкусни зеленчуци. Много шушулки, малко боб, но много вкус. Повечето от тях дори не знаят как да ги подготвят. В Ерфурт е известен като ерфуртски боб.

Ха, веднъж имах нещо подобно на тигана, за да използвам остатъци. Въпреки това подправени по различен начин. Очаквам с нетърпение комбинацията от едър боб и копър!
Благодаря ти, скъпа Улрике, че участваш във въпроса за вкуса за яйцата!