Regio Challenge 2020 Асоциация на дребните собственици ›
Яжте това, което расте зад ъгъла и открийте разнообразието от регионални продукти!
Яжте и пийте в продължение на 7 дни, като всичко това беше постигнато в рамките на разходка с велосипед (30 км)
Включете се и вдъхновете вашата среда за устойчиво и регионално потребление
Регио предизвикателство
Идеята на Regio Challenge е проста: В продължение на една седмица просто яжте и пийте това, което е около разстоянието от колоездачна обиколка (30 км). Със седмицата на действие в Швейцария асоциацията на дребните фермери иска да повиши осведомеността относно устойчивото, регионално и сезонно потребление. Тазгодишното предизвикателство Regio ще се проведе от 14 до 20 септември 2020 г.
Тези, които участват в предизвикателството, ще разберат: Седмицата е предизвикателство! Независимо от това: Не става въпрос за правене без, а за приятно, здравословно и креативно хранене. Със сигурност ще открием нови рецепти и нови перспективи за това, което расте около нас ... или не расте. Участвайте в екшън седмицата и открийте кулинарното разнообразие на вашия регион!
Участвайте
Правилата на играта: Яжте и пийте в продължение на една седмица, създадена на разстояние от обиколка с велосипед (около 30 км).
Трима шегаджии: Три съставки могат да се използват индивидуално, които ще продължат да ни свързват със света: кафе и захар, например, или къри и шоколад и т.н.
Сам или в екип: Можете да участвате сами или да участвате в предизвикателството заедно с други. Вдъхновете околните и публикувайте снимки на вашите ястия под # regiochallenge2020 в социалните медии. Номинирайте трима души, които да участват в предизвикателството.
Кратко предизвикателство: Ако имате малко време за пазаруване и готвене, можете да участвате само в един ден - останалите правила са същите.
Яде регионално
За Regio Challenge 2020 кетърингът също беше по-тясно ангажиран. Защото, когато консумираме извън дома, обикновено имаме още по-малко контрол и прозрачност откъде идват съставките за храни и напитки.
По-конкретно, това означава: Участващите ресторанти ще предлагат ястие Regio Challenge от 14 до 20 септември или в отделни дни, които отговарят на правилата на играта (всички съставки, с изключение на 3 жокера в радиус от 30 км).
Безплатна банка (Wyler)
Ястие на Regio Challenge по обяд от 14 до 18 септември
Верхоф (Либефелд)
Няколко ястия Regio Challenge по обяд от 15 до 18 септември
Главният ми готвач (Köniz)
Ястие Regio Challenge по обяд от 14 до 18 септември и специално меню Regio Challenge във вторник, сряда, петък (обяд)
Petit Couteau (Monbijou)
Ястие Regio Challenge на 16 и 17 септември (обяд)
Чакалня (Лотарингия)
Ястие Regio Challenge по обяд и вечер от 15 до 19 септември (само обяд вторник-петък)
Ресторант до замъка (Köniz)
Ястие Regio Challenge вечер от 15 до 19 септември
Цюрих
В Бабет (Wiedikon)
Меню от 4 курса „Regio Challenge“ на 15, 16, 17 и 19 септември (вечери)
Ресторант Blue Duck (Seefeld)
3-степенно меню Regio Challenge, изненади и в чашата
Салата на деня по обяд и вечер от 14 до 19 септември (само обяд от понеделник до петък)
Икономика във Франц (Wiedikon)
Няколко ястия Regio Challenge вечер от 15 до 19 септември
Ресторант Hardhof (Albisriederplatz)
Информация ще последва
Бистро Karl der Grosse (стар град)
Ястие Regio Challenge, включващо салата/супа по обяд от 14 до 18 септември
Зърнен силоз (Seefeld)
Ястие Regio Challenge от 14 до 20 септември (обяд до 18:00)
Ресторант Tüfi (Seefeld)
Ястие Regio Challenge от 7 до 12 септември (обяд и вечер)
Люцерн
Ресторант Quai 4 (Tribschen)
Меню "Регио предизвикателство" вечер от 15 до 18 септември
Кафе Sowieso (близо до градината на ледника)
Ястие на Regio Challenge по обяд от 14 до 18 септември
Венец за подскачане на обувки (Zürichstrasse)
Меню Regio Challenge от вторник 15-ти до края на септември
Оранжерия (Tribschen)
Меню Regio Challenge по време на обяд, 15 и 16 септември
Ресторант до работилницата (Hirschmatt)
Промяна на обедното меню (вкл. Салата и малък десерт) и вечерно меню Regio Challenge, състоящо се от аперитив и максимум 5 курса от 14 до 19 септември
Базел
Към златния варел (Kleinbasel)
3- или 4-степенно меню „Regio Challenge” от 15.-19. Септември (вечер)
Сърдечно (Liestal)
Ястие Regio Challenge на обяд на бюфет от 14 до 19 септември
Лабораторията (Spitalstrasse)
Ястие на Regio Challenge вечер от 15 до 17 септември
Френскоговоряща Швейцария
O’Centre du gût от lauraworld (Лозана VD)
Меню Regio Challenge от 15 до 18 септември (10:00 - 18:00)
Ресторант Le Pont de Brent (Montreux VD)
Няколко ястия Regio Challenge от 15 до 19 септември (обяд и вечер)
Ресторант Le Seize Bio (Martigny VS)
Ястие на Regio Challenge по обяд от 14 до 18 септември
„La Table de l’Atelier Simple Tastes“ (Le Bouverert VS)
Меню Regio Challenge вечерта на 18 и 19 септември и брънч Regio Challenge на 20 септември
Фермерско-потребителско бързо запознанство
По време на тазгодишното предизвикателство Regio, асоциацията на малките земеделски производители организира за първи път фермерско-потребителски бързи срещи заедно с OGG Bern. Опознайте фермерите около Берн или намерете нови клиенти в града като ферма! Вкл. регионален аперитив.
Време: Вторник, 15 септември 2020 г., 18:30 - 20:30 часа
Място: PROGR, Waisenhausplatz 30, 3011 Берн
Необходима е регистрация, броят на участниците е ограничен!
Партньорски събития
Тук ще намерите допълнителни събития по темата за устойчивото хранене, които ще се проведат по време на предизвикателството Regio.
Кулината
Фестивалът за устойчиво хранене с над 50 събития в и около Берн. Най-важното е партито за откриване на Kulinata в събота, 12 септември, и ежедневният „обяд Kulinata“ на Waisenhausplatz.
Време: 12 до 18 септември 2020 г.
Място: в и около Берн
Седмица на удоволствието
„Швейцарската седмица на гурмето“ празнува 20-ия си рожден ден тази година. Стотици събития и дейности ви очакват в цяла Швейцария. Тази година специален фокус е върху темата за хранителните отпадъци.
Време: 17-27 септември 2020 г.
Място: цяла Швейцария
FoodTalk: Устойчива консумация на храна
На FoodTalk, организиран от Crowd Container, Slow Food Zurich, KernGrün и Nutrition Forum Zurich, избрани експерти отговарят на всички въпроси относно устойчивото пазаруване.
Време: Понеделник, 14 септември 2020 г., 19:00
Място: Бистро Karl der Grosse в Цюрих
Изложба «CLEVER»
Гастролиращата изложба „CLEVER - игриво интелигентно пазаруване“ на Biovision пътува из различни швейцарски градове от 2011 г. и в момента спира в Чур. Интерактивна обиколка за пазаруване предоставя полезни съвети за пазаруване.
Време: 13 август до 30 септември 2020 г.
Място: Rheinstrasse 86, 7000 Chur
заден план
Предизвикателството Regio е създадено в Германия и е тясно свързано с търсенето на хранителен суверенитет (вж. Www.regio-challenge.de). Асоциацията на дребните собственици представи за първи път седмицата на действие в Швейцария през септември 2019 г. Тъй като концепцията беше приета много добре, Regio Challenge ще се проведе отново тази година.
По време на кризата в Корона, много потребители преоткриха стойността на местните производители и бизнеса в квартала. Предизвикателството Regio е възможността за допълнително задълбочаване на близостта между потребителите, която се е развила през този период!
Регионален = по-устойчив?
Вие сте това, което ядете. Както всяка наша дейност, нашата храна има въздействие върху нашата околна среда - и то значително! 28% от замърсяването на околната среда от консумация в Швейцария се дължи на диетата. Екологичният ви баланс се определя главно от избора на продукти (зеленчукови или животински), транспорта (със или без самолети) и методите на селскостопанско производство (източник: 2017, KVU CCE CCA).
Националната изследователска програма NRP 69 стартира симулатор на хранене, който илюстрира ефектите от различните хранителни навици върху околната среда, бюджета, обществото и здравето. Различните етикети също така предоставят насоки за еднакви критерии за устойчивост и хуманно отношение към животните в производството (Bio-Bud, Demeter, IP Suisse и др.) Или за произхода на продукта и регионалната добавена стойност (regio.garantie). Информационният лист FiBL за органичните етикети и уебсайтът Labelinfo.ch на фондацията Pusch предоставят практически преглед.
Научете повече за устойчивото хранене в нашия Публикации за гости. Те идват от Regio Challenge 2019, но все още са валидни:
Задаване на правилните въпроси
Колкото по-регионално си набавяме храната, толкова по-голям е шансът да разберем производството на нашата храна, транспорта, обработката и да забележим замесените хора! Например, можем да попитаме фермера или градинаря в района как обработва и можем сами да придобием представа за това, когато посетим фермата.
- Кой отглежда храната ми?
- Колко печелят тези хора?
- Кой притежава земята, върху която се отглеждат моите зеленчуци?
- От какво семе е израснало? Има ли патент върху него?
- Колко химия има?
- Докъде е пътувала храната ми? Кой го транспортира?
- Кой го обработва и готви? Кой го опакова? Кой го съхранява?
- Колко страдание и колко радост има?
Ако погледна какво ям всеки ден и си задам горните въпроси, харесвам ли отговорите? Мога ли дори да отговоря на тези въпроси?
Нашата сегашна, изключително сложна, глобална хранителна система с безброй станции от полето до чинията не е управляема и до голяма степен непрозрачна. В случай на преработени продукти, понякога дори не е задължително да се посочва произходът на суровините.
От друга страна, ние сме представени с идилични ферми в реклама или на опаковки на продукти. Маркетингът в хранителната индустрия ни улеснява да повярваме в това, ако искаме. Помага ни да погледнем настрани, да потиснем и да се насладим на изобилието.
Колкото повече изследваме, толкова по-ясно става: Поради високата сложност на глобалната хранителна система и многото станции на нашето хранене, ние губим връзката с това, което слагаме в устата си. Не можем да разберем как се произвежда. (Източник: Regio Challenge Германия: Защо цялото нещо? Въстание на ситите)
Реалната цена на нашата храна
Производството на храна замърсява почвата, водата, въздуха и околната среда. Последващите разходи за тази екологична вреда не са отразени в цената на продукта днес, но трябва да се поемат от широката общественост или от бъдещите поколения. Идеята за истинските разходи иска да промени това и да разпредели всички разходи към продуктите, които те причиняват пряко или косвено. По този начин храната от енергоемко производство или с дълъг транспортен път би била значително по-скъпа, докато сезонно и екологично произведената храна причинява само малко допълнителни разходи. Биологичният продукт би бил по-евтин в сравнение с конвенционално произведената храна. Със своите диети и решения за покупка потребителите допринасят за устойчивото земеделие. В същото време обаче политиците трябва да кредитират замърсителите с екологични щети или да изискват истинските разходи. Политиците могат да насърчават устойчиво и благоприятно за климата земеделие със стимули и особено със стимули (напр. Данък върху пестицидите).
Принос на гости от Феликс Шляпфер, Vision Agriculture: "Реалната цена на нашата храна"
Сътрудничество и преки начини
Как създавате разбиране за селското стопанство, прозрачността в производството, преработката и транспорта? Как можете да върнете добавената стойност в ръцете на фермерите? Чрез прякото участие на потребителите, във фермерския магазин или при работа на полето.
Гост на Tina Siegenthaler, Център за сътрудничество за земеделие на солидарността: "Солидарно земеделие: Какво е това?"
Достатъчно за всички
С всяка покупка потребителите влияят на условията на труд и производство на хората в южния свят. Днес Швейцария внася половината от цялата консумирана храна в тази страна. Ако потребителите са готови да плащат справедливи цени за устойчиво произведена храна, това не само помага на околната среда, но и на фермерските семейства в Швейцария и по света.
С целите на ООН за устойчиво развитие (ЦУР) Швейцария се ангажира с устойчиво потребление и производство в световен мащаб. Не само регионалната храна трябва да се произвежда възможно най-екологично и справедливо, но и да се внася. Потребителите трябва да гарантират, че делът на справедливо търгуваната храна най-накрая ще се увеличи.
Принос на гост Кристин Бадерчер, Швейцария: "Честна търговия вместо свободна търговия: Устойчивата храна има своята цена "
Хранителни отпадъци
Около една трета от храната, произведена в Швейцария, не се озовава в чинията, а в кошчето. Той се сортира и изхвърля на всеки етап от обработката. Започва във фермата; могат да се продават само перфектно оформените моркови и безупречните ябълки. Фирмите за преработка и търговия изхвърлят странични продукти или произвеждат твърде големи количества. На рафта срокът на годност ограничава експлоатационния живот. Половината от хранителните отпадъци обаче се случват в домакинствата и ресторантите. Обмислените решения за покупка, лошото съхранение и твърде големите порции карат храната да изчезне в потребителските отпадъци. Храната, която се изхвърля, губи ресурси и струва пари.
Гост на Мириам Зидженталер, OGG Берн: „По-малко хранителни отпадъци, по-малко замърсяване на околната среда“
Климат и хранене
Земеделските производители работят в природата и с нея и следователно усещат ефектите от изменението на климата директно. В същото време те имат голямо въздействие върху климата, тъй като селското стопанство е един от най-големите фактори, допринасящи за изменението на климата.
В допълнение към предизвикателството да се адаптират възможно най-бързо към новите климатични условия, фермерите спешно трябва да намалят парниковите емисии в производството. Това трябва да се прави на различни места, като нежно и хумусостроително обработване на почвата, пасищно хранене на преживни животни, сезонно производство, намаляване на употребата на пестициди, минимизиране на транспорта и хранителните отпадъци.
Принос на Дора Фюрер, Асоциация на дребните собственици: „Как нашата храна влияе на климата?“
Нашата диета влияе върху биологичното разнообразие
Изборът ни на храна влияе върху биологичното разнообразие. Можем да дадем пример, като изберем продукти от биологични ферми и като ограничим консумацията на месо.
Гост на Паскал Кьониг, Birdlife: "Биоразнообразие в обработваната земя на Швейцария"
Разнообразие вместо простота
