Редовен сос от пипер
The Редовен сос от пипер се прави чрез намаляване на маринатата, използвана за омекотяване на месото, което придружава. След това се оцетява, овлажнява се с кафявото телешко месо, чуши се и се монтира в масло.
Редовна рецепта сос от пипер
Съставки
Ароматна гарнитура
- 100 г моркови
- 80 г лук
- 3 шалота
- 1 букет гарни
- 75 г масло
Намокряне
- 10 cl оцет
- 20 cl марината
- 1 литър демигласили кафяв телешки фон
завършек
- 0,5 ч. Л. Пипер миньоне
- 50 г масло
Оборудване
- 1 белачка за зеленчуци
- 1 нож за нарязване
- 1 нож за почистване
- 1 дъска за рязане
- 1 сотен тиган
| 80 g | 108 ккал | 1 g | 8 g | 3 g |
Прогресия
Пригответе ароматната гарнитура
Нарежете ароматната гарнитура на mirepoix и направете букета гарни.