Red shot - супер храна с множество ползи за здравето Epoch Times Rom; ниа
- Червените новини (Maria Matyiku - Epoch Times) Червените новини
Макар и известни и почитани в древността, с течение на времето червените новини, известни още като амарант, бяха забравени. Популярността на новината се появи отново преди няколко години и е известна като супер храна, след като беше преоткрита, че както листата, така и семената имат големи ползи за здравето.
В ежедневието ни се препоръчва да ядем разнообразни зелени. Ние сме информирани за техните предимства и няколко пъти се съветваме да ги включваме в ежедневната си диета. Докато спанак и салата и т.н. са изключително популярни, червените новини все още заемат второстепенно място.
Червените листа с новини се върнаха в наши дни и станаха много популярни във вегетарианските диети, хомеопатичните лечения и диетите, считани за един от източниците на храна в бъдещето.
Кратка история
Известни са повече от 70 вида новини (амарант), които се разпространяват на всеки континент, като много от тях се считат за плевели.
Само няколко от видовете са отглеждани за консумация, някои за семена, а други за листа.
Новината изглежда донякъде като спанак и се разпространява както в Европа, така и в подножието на Хималаите, по бреговете на Южна Индия, в Китай и Мексико, както и в Централна Америка и Андите.
У нас най-известните сортове са: наречената дива катерица и прасето, червената катерица, която се култивира в градините и вариантът, който се среща в парковете и градините като декоративно растение, популярно наричан пуешкият молец (както листата, така и семената са годни за консумация).
В зависимост от района на произход, новините могат да имат различни цветове, от златен, червен, зелен до лилав. В миналото новинарските семена се смятаха за основна храна на различни народи. Например в санскритските писания новинарският завод се споменава като царица на безсмъртието, точно както древните гърци го наричат амарантус - растението, което не умира. Предколумбовите народи, като инките и ацтеките, развиват истински култ към това растение: те го смятат за храна на безсмъртието, почитат го и му принасят жертви.
Защо се спряхме на новините?
Популярността на новинарските листа се възроди през последните години, когато изследователите откриха, че те са изключително богати на витамини и основни хранителни вещества. Не само листата, но и семената на това растение са важен източник на безглутенов протеин.
Ползи за здравето
Въпреки че е по-малко предпочитаният роднина на спанака, новите листа са далеч по-добри от останалите зелени, защото се считат за „супермощни“ поради хранителните вещества. Ето някои от ползите за здравето от новинарските листа.
- Аз съм жив склад на хранителни вещества
Ягодовите листа са истинско хранилище на основни фитонутриенти и антиоксиданти, които помагат за намаляване на възпалението в тялото и осигуряват допълнително хранене за здравето.
- Те имат нискокалоричен прием
100 г листа с новини съдържат само 23 калории. С леки следи от мазнини и без абсолютно холестерол, новинарските листа са здравословен избор за консумация на храна, особено за тези, които следят теглото си или искат да го намалят.
- Те имат високо съдържание на фибри
Ягодовите листа са богати на разтворими и неразтворими фибри, които имат много предимства. Консумирането на фибри помага за намаляване на телесното тегло и ни предпазва от сърдечни заболявания, защото намалява лошия холестерол в кръвта. Новината е богата на протеини и фибри, и двете помагат за намаляване на апетита и ускоряване на загубата на тегло.
- Те са полезни при анемия
Желязото е необходимо за производството на червени кръвни клетки и също е необходимо за клетъчния метаболизъм. Листата на вестниците са полезни за всяка диета, богата на желязо за борба с неговия дефицит.
Дори ако листата са богати на витамин С, за да се възползват максимално от концентрацията на желязо в новинарските листа, се препоръчва да се комбинират с друг източник, богат на витамин С, тъй като това улеснява максималното усвояване на желязото в кръвта. Така че можете да добавите малко лимонов или портокалов сок или лют пипер върху листата с новини, както предпочитате.
- Подобрете имунитета
Ето още една причина, поради която трябва да включите новинарските листа във вашата диета: те са богати на витамин С: 100 г листа ще задоволят 70% от дневната нужда от витамин С. Този витамин е разтворим във вода и е необходим за борба с инфекциите и за по-бързо заздравяване на рани.
Той също така помага да се намали ефектът на свободните радикали върху околната среда, които са отговорни за стареенето и много видове рак.
- Те са богати на витамин А.
Ягодовите листа са богати на витамин А, чаша листа може да задоволи 97% от ежедневните нужди. Листата съдържат и различни флавоноидни полифенолни антиоксиданти като бета-каротин, зеаксантин и лутеин, които осигуряват защитен слой срещу оксидативен стрес, причинен от свободните радикали.
Витамин А е необходим и за здрава кожа и зрение.
- Те са богати на витамин К.
От всички зелени листни зеленчуци новите листа имат най-голямо количество витамин К. Този витамин е необходим за добро здраве на костите и също така играе важна роля в съсирването на кръвта, насърчавайки остеобластната активност и укрепвайки костната маса.
Също така е полезно за тези с болестта на Алцхаймер, тъй като контролира увреждането на невроните в мозъка.
- Те са богати на витамини от група В
Ягодовите листа са пълни с витамини от група В: от фолат, рибофлавин, ниацин, тиамин, витамин В6 и други. Те помагат за предотвратяване на вродени дефекти при новородени и са необходими за поддържане на оптимално психическо и физическо здраве.
- Те са богати на калий
Листата на това прекрасно растение са пълни с калий, като са необходим елемент за добро здраве на сърцето. Калият е необходим за създаване на балансирана среда от клетъчни течности. Той също така контролира сърдечната честота в човешкото тяло.
- Той няма глутен
Семената на новото растение се използват като зърна, които могат да се смилат, за да се превърнат в брашно. Това брашно е с високо съдържание на протеини, без 100% глутен, така че е изключително полезно за тези с непоносимост към глутен.
- Те са богати на протеини
Листата и семената на вестниците са с високо съдържание на протеини, надминавайки дори овеса, за който е известно, че е с високо съдържание на протеини. Консумирането на протеин от растителен източник се счита за много по-здравословно, отколкото получаването му от животински източник, тъй като първият няма или има много малко мазнини и холестерол.
Тъй като листата с новини са с високо съдържание на протеини, това потиска апетита. Диетата с високо съдържание на протеини потиска глада, тъй като намалява нивото на инсулин в кръвта, създавайки усещане за ситост.
- Новините съдържат лизин
Новите листа имат лизин, незаменима аминокиселина, която е необходима за производство на енергия и усвояване на калций. Също така помага за растежа на косата и поддържането на здрава кожа. Тези, които страдат от косопад или побеляване, ще спечелят значително от консумацията на новинарски листа.
- Намалявам лошия холестерол
Известно е, че новините оставят по-нисък лош холестерол, който е отговорен за много сърдечни проблеми.
- Те са богати на калций
Ягодовите листа са богати на калций и по този начин са полезни за страдащите от остеопороза и други здравословни проблеми на костите, свързани с недостиг на калций.
- Те са лесно смилаеми
Листовете с новини се предлагат на онези, които се възстановяват от болест или на тези, които постят, защото са леки за храносмилателната система. Ягодовите листа са полезни при лечение на диария и кървене. Известно е, че редовната консумация има благоприятен ефект върху храносмилането.
Как да включите листата в новините във вашата ежедневна диета
В традиционната румънска кухня новините са повече или по-малко известни, в зависимост от района.
В трансилванските села селяните го използвали за приготвяне на чизалита (връзка), освежаваща и много питателна напитка, която консумирали в горещите дни или когато се връщали от полеви работи.
Новината беше използвана за различни ястия с ниско съдържание на мазнини, поднесени с полента и за приготвянето на много вкусни селски супи.
Пресни, нежни листа и новинарски издънки могат да се консумират сурови в салати или под формата на сок.
Новината е известна и в народната медицина, като се използва за лечение на анемия и отслабване, облекчаване на различни храносмилателни проблеми, борба с диария или кървави изпражнения. Настойката за новини се използва като гаргара за облекчаване на болки в гърлото, за лечение на рани в устата на бебетата, но също така и за отмиване на рани, причинени от падания и екзема.
Вариантът на дивите новини със зелени листа и жълтеникави семена се използва за хранене на домашни любимци, особено през вегетационния период.
Новината заема и почетно място в кухнята на други народи.
В Индия се използва най-вече сортът червен амарант. Обикновено се приготвя чрез подправяне на листата с няколко подправки, чесън и лук. Понякога се готви с леща и се сервира с ориз, в ястия с къри, сервирани с ориз на пара.
В континентален Китай новината е известна като ин-цай. Използвайте в различни супи и смесете във пържени картофи.
В Гърция е известна като стрелата и се яде в салати с глухарче, зелени горчични листа, зелена цикория, зехтин екстра върджин и лимонов сок.
Той е много популярен в Южна Америка, особено в Гватемала и Мексико. Листата се използват при приготвянето на различни ястия с ниско съдържание на мазнини, в салати, супи и семена при приготвянето на традиционни напитки и сладкиши, включително бонбони и суфлета.
Ягодовите листа и семена се считат за суперхрана, защото имат благотворно въздействие върху почти всеки орган на тялото.
Новината е лесна за включване в диетата, защото има добър вкус, консумиран като такъв или в комбинация с други бобови растения като леща или ориз. Богата на протеини, калций, желязо, мед, основни витамини, магнезий, цинк и манган, скромната новина може да предложи много повече от другите листни зелени зеленчуци.
Въвеждането на това чудо растение в диетата има множество предимства за поддържане на здраво тяло.