Речник на испанските вина
За да разберете бързо надписите върху испанските бутилки за вино, трябва да знаете значението на думите, написани върху тях.
Амонтиладо - Амонтиладо
След като усетът изчезне или бъде убит от добавянето на алкохол и виното е отлежало поне 10 години, резултатът е известен като amontillado. Повечето са сухи, въпреки че някои имат нотка на сладост.
Бодега - Винарска изба
Общото значение на термина е винарна, но понякога се използва за обозначаване на изба или магазин за алкохол.
Кава - Кава
Терминът е запазен за пенливи вина, произведени по технологията на шампанското. Kava може да се позовава и на подземни винарни.
Косеча
Реколта или реколта за определена година
Криадера
Колекция от реколта вина (вина от определена година и реколта), произведени по технологията Solera.
Крианца
Всяко червено вино DO или DOC е на възраст най-малко 2 години и отлежава в цев шест месеца. В регионите Навара, Риоха и Рибера дел Дуеро минималният период на стареене е 1 година. Белите вина трябва да са на 1 година и да отлежават шест месеца в бъчва.
Doble паста
Мощно вино, направено по метод, подобен на метода на производство на италианското рипасо, когато към готовото вино или по време на ферментацията се добавят кюспе (сушени семена и кожица от ферментирало грозде), което инициира вторична ферментация.
Фино
Лек, сух шери за аперитив.
Флор
Филм от дрождни бактерии върху повърхността на отлежал шено на Фино
Гран Резерва
Всяко DO или DOC червено вино на възраст поне 5 години и отлежало в бъчва 18 месеца. В регионите Navrrra, Rioja и Ribera del Duero времето на задържане е 2 години. Белите вина трябва да са на възраст най-малко 4 години и на възраст най-малко 6 месеца.
Джовен
Всяко DO или DOC вино. Може да има минимално или никакво стареене. Продава се като прясно плодово вино.
Manzanilla - Манзанила