Рецептите от миналото от вашите готварски книги

Да предизвикваме семейни рецепти означава да се потопим с наслада в нашите спомени. Вкусове, миризми, споделени моменти. В това време на затвореност, през което сме (често) отделени от близките си, е добре да си спомним тези минали моменти.

рецептите

В кухнята Патрик Марти, готвач на Moulin du Pont в Лиле в Дордон, също споделя своите Madeleines de Proust за гурме и нежна размяна.

Баща й е бил рибовъд. От това наследство той е запазил вкуса за готвене на риба. Пъстървата във всичките й форми е неговото кредо, но той не забравя останалите добри продукти от своя Périgord и другаде. За него, където и да се намираме, е важно да накараме местните производители да работят, особено в този труден период.

Сред споменатите рецепти готвачът предлага да направите сами Избелен Турен, тази известна чеснова супа на югозапад.

Тайната на готвача е да добавите манатарки към вашия Tourain! Пригответе своя бланширан Tourain с чесън, приготвен с белтъци, гответе го дълго време, добавяйки манатарките. След като се сготвят, разхлабете жълтъците с оцет и добавете към вашия Tourain. Страхотна алтернатива за последните хладни дни на сезона.