Рецепти за знаменитости за празниците - постни или мазни
Коледна рецепта от Юлиана Марчук
Пълнена пуйка
съставки: пуйка, 300 мл бяло вино, 300 мл ракия, няколко картофа, чеснов сос; за пълнежа: 100 г масло, 1 кг гъби, 1 червена чушка, 2 лука, 3 скилидки чесън, 300 г кайзер, магданоз, копър, подправки (сол, черен пипер, червен пипер).
Подготовка: За начало сварете пуйката в голяма тенджера. Времето за готвене се различава от размера и възрастта на птицата, но не бива да се оставя твърде дълго, защото след пълненето пуйката ще остане във фурната няколко часа. Докато пуйката кипи, пригответе пълнежа: пригответе кайзера с всички зеленчуци и зеленчуци в масло и загасете всичко с няколко супени лъжици птича супа или бяло вино. Пуйката, пълна с този състав, се зашива и се поставя в по-висока тава, в която поставяте няколко стълба птичи супа и я поставяте във фурната за 3-4 часа. От време на време пуйката се поръсва с бяло вино и ракия. Към края, когато пуйката леко се запече, сложете картофите в тавата и сложете всичко във фурната, докато се запекат заедно. В зависимост от вкуса пуйката и картофите могат да бъдат поръсени с чеснов сос.
Джази Джо (Йоана Сихота)
Скорост на фурната с портокали
съставки: норма 2,5 кг, 4 портокала, 2 супени лъжици захар, 2 супени лъжици балсамов оцет, 2 супени лъжици лимонов сок, 50 г масло, сол, черен пипер.
Подготовка: Загрейте фурната до 200 градуса. Измийте патицата, избършете водата и подправете със сол и черен пипер. Завържете чашите с връв, след това поставете патицата в тава, намазана с масло. Добавете 500 мл вода и сложете във фурната за около. 2 часа. Междувременно измийте портокалите, настържете кората на два от тях и изцедете, като запазите сока. Третият портокал се нарязва на тънки, кръгли филийки, четвъртият се обелва и нарязва на тънки филийки. Разтопете захарта в тефлонов тиган на слаб огън. Когато са готови, махнете от котлона и добавете оцета, лимоновия сок, портокаловия сок, обелените резенчета портокал и настърганата портокалова кора. Извадете патицата от фурната, прецедете соса и добавете към горната смес с карамелизирана захар и залейте патицата със соса. Предпочитам това ястие със зелева гарнитура. Добър апетит! J
Пола Чирила
Любимата рецепта на моето и на семейството ми, която винаги приготвям за празниците, е:
Паниран свински бут
съставки: 1 свински бут, около 1 кг, 10-12 скилидки чесън, зелен и сух лук, около чаена лъжичка от всяка подправка, съответно червен пипер или лют пипер, ако искате да е пикантен; пипер; мащерка; подправки за свинско месо; масло.
Подготовка: Измивам добре свинския пулп, намазвам го със специалните подправки за свинското месо, с мащерка, лук, чесън, зърна черен пипер, дафинови листа, намазвам го със скилидки чесън, парченцата бекон, след това го слагам в стръвта, направена от бяло вино, сек. Охлаждам всичко за около ден-два. От време на време обръщам месото от едната страна на другата, за да проникне много добре. Печете до омекване и сервирайте.
Андрей Леонте
съставки: супена лъжица зехтин, нарязан лук, 2 малки червени чушки, почистени от семена и нарязани на филийки, 50 г хоризо, нарязани на тънки филийки, 2 скилидки чесън, счукани, 1 червена люта чушка, нарязани (почистени от семена, ако не ви харесва прекалено горещо), ½ чаена лъжичка куркума, 250 г дългозърнест ориз, 200 г почистени сурови скариди, размразени, ако са замразени, 100 г замразен грах, настъргана кора и сок от 1 лимон, плюс няколко допълнителни филийки за сервиране.
Подготовка: За да се грижите междувременно за други неща и да не седите през цялото време до печката, можете да приготвите тази храна във фурната. Изсипете олиото, лука, чушката, хоризо, чесъна и лютата чушка в топлоустойчив съд и варете 15 минути при 200 ° C/газ 6. Добавете куркума, ориз и вода, покрийте, след това задръжте храната в печете 20 минути, като добавите скариди и грах през последните две минути от времето за готвене. Подправете със сол и черен пипер, добавете настъргана кора и лимонов сок, разбъркайте и сервирайте.
Смаранда Ворнику
Проста салата, весела и пълна с витамини! Сладки картофи и горчичен сос му придават специален вкус.
Многоцветна салата
съставки: 500 г картофи, обелени, нарязани на малки парченца; 500 г сладки картофи, почистени, нарязани на парчета; 50 г черни маслини, обезкостени, нарязани на парчета; 3 супени лъжици каперси, добре изцедени; 3 червени печени чушки, нарязани на ивици; здрава ръка от наситнен зелен магданоз; 1 супена лъжица селски горчица (тази с боб); 1 супена лъжица ябълков оцет; 3 супени лъжици зехтин, плюс малко за печене на картофи; 1/2 червен лук, почистен, нарязан на ситно; 1 чаена лъжичка кафява захар.
Подготовка: Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Смесете 2-те вида картофи в тиган с малко олио, като ги подправите с морска сол. Печете 35 минути, докато на повърхността стане златисто кафява и хрупкава. Поставете печените картофи в купа и ги оставете да се охладят. Смесете ги с каперсите, маслините, магданоза и печените чушки. В купа смесете горчицата с оцета. След това постепенно изливайте олиото, като бъркате непрекъснато, докато получите хомогенен сос. Добавете нарязан червен лук и захар, подправете със сол и черен пипер, след което поставете соса върху салатата. Разбъркайте добре и сервирайте.
Далма Ковач
Еврейски яйца
Като дете имах тази храна в менюто, предлагано от майка ми, а отскоро я приготвям веднъж седмично и бих ял нон-стоп, както и моите гости.!
съставки: 6 яйца, 6 зелен лук (с цялата опашка), 1 връзка пресен магданоз, 1 връзка пресен копър; за майонеза: олио (обикновено слагам бадемово масло, конопено масло и слънчогледово олио в равни мерки), яйчен жълтък, 1 чаена лъжичка горчица, сол, черен пипер.
Подготовка: Сложете варени яйца на ренде. Докато яйцата варят, можем да приготвим майонеза: в дълбока стъклена купа първо смесете горчицата и жълтъка с дървена лъжица, след това, малко по малко, добавете маслото, като разбърквате непрекъснато. Измийте и нарежете лука на малки парченца, както и зелените, след това добавете всичко към майонезата и добавете сол и черен пипер на вкус. Препоръчително е да оставите храната да си почине 15 минути, за да проникнат вкусовете на зелените по-добре. Сервира се на хляб, с меки домати и, защо не, с прясно овче сирене!