Рецепти за вкусни осолени гъби в зимни консерви; рецепти със солени гъби - Рецепти

Мариноване на гъби - процесът е не по-малко убедителен от събирането им. В случай на пънове се използва само определено „горско месо“ - гъба с плочи. Други видове не са подходящи за осоляване, тъй като губят формата си по време на готвене. Какви рецепти със осолени гъби са най-вкусни? Колко правилно да приемаме „горското месо“ за зимата? Препоръчваме правилата за готвене, бране на гъби и съхранение на кисели краставички.

Рецепта за осолени гъби през зимата в консерва: сух метод на осоляване

„Сухото“ осоляване включва използването на сол без готвене и накисване на суровини. Според тази рецепта се правят червени - благородни, „царски“ гъби. Поради естествения им пикантен вкус и вкус, няма нужда да се използват допълнителни подправки и билки.

гъби - 2 кг;
сол - 100 г;
копър семена.

Избършете гъбата със суха кърпа, като внимателно отстранявате мръсотията. На дъното на дълбок съд се поставя слой от смесена с червено сол и се поръсва с получената смес. „Кралската“ гъба се състои от слоеве, всеки поръсен със семена от копър и сол.

Потискане (тежък камък, бутилка вода) се създава върху контейнерите, пълни с гъби. Солените рожики се почистват на студено в продължение на 3 седмици. Ако моментът е подходящ, поставете запаса в кутии, пълни с гъби. Изсипете 1-2 с.л. л. слънчогледово олио и кифлички.

Ryzhiki е напълно готов за 45-50 дни, можете да опитате гъбата на 5-ия ден след осоляването.

Рецептата за вкусни, осолени гъби през зимата: топъл начин за мариноване

За горещо осоляване подходящи гъби лунички, прасета, bullheads, podgruzhdy. Но трябва да помним, че преди готвенето „гнусните“ гъби се накисват във вода за няколко дни. Това се прави по такъв начин, че цялата горчивина да излиза от него.

Съставки за ецване:

черни гъби (всякакви други гъби по ваш вкус) - 3 кг;
вода 400 мл;
сол - 150 г;
копър - 1 връзка;
чесън - 5 венци;
1 бр. сладък пипер;
пресен джинджифил - 50 г;
дафинов лист - 7 бр.

Сестрите киснат 3 дни, като сменят водата два пъти на ден. Готовите гъби се варят в подсолена вода за 25 минути.

От саксиите изтича вода, гъбите се измиват. Направете осолени туршии с подправки в отделен съд. Изсипете сол в тиган, разредете с вода, добавете билки и подправки, тънко нарязан джинджифил. Супата се вари, комбинира се с гъби и се вари още 15-20 минути.

След това купата се отстранява от огъня, копър и чесън, скилидки чесън, добавени към киселите краставички. Потискането върху опаковката на гъбите, гъбите се слюноотделят в хладилника за 7 дни.

Върху него поръсете осолените гъби, добавете солена вода и слънчогледово олио. Гъбите са готови за 1-1,5 месеца, можете да ги опитате след 2 седмици.