Рецепти за тесто за палачинки във вода, мляко, кефир в бутилка

Ароматните и нежни палачинки са добре дошло ястие както през делничните дни, така и по празниците. Какво не са измислили хостесите, така че всяко семейство да има своя уникална рецепта за тесто за палачинки. Приготвят се със заквасена сметана, вода, кефир, мляко, бира или суроватка. Пекат се с и без различни пълнежи. Изглежда много просто ястие, въпреки че има малки тайни, които помагат да се изпекат перфектни палачинки.

Палачинките са обичани не само от руските хора, те са щастливи да готвят това ястие в Англия, Германия и Америка. В допълнение към класическите съставки, тестото за палачинки включва сирене, бананово пюре, доматен сок, билки и дори кокосово мляко. Нека да разгледаме по-често срещаните рецепти и тайни за приготвяне на перфектни палачинки.

Тесто с мляко

С мляко палачинките са тънки, сладки и се сервират със сладко, плодове или с различни пълнежи. Като пълнежи са подходящи месо, пушени меса, гъби, билки, сирене, картофи, пастет, хайвер или зеленчукови пълнежи. Методът за приготвяне на млечно тесто за палачинки не е сложен, ще ни трябват:

1,5 с.л. брашно;
половин литър мляко;
1 супена лъжица Сахара;
Шипка сол;
сода на върха на ножа;
3 яйца;
2 супени лъжици слънчогледово олио.

Поставете пресятото брашно на куп в подходящ съд и направете малка вдлъбнатина, в която изсипваме предварително загрятото мляко с разредена сол и захар. Смесете масата и забийте яйцата, след което, продължавайки да бъркате, добавете останалото мляко, така че тестото да не е много течно, но да тече лесно от лъжицата. Изсипете растително масло в тестото, добавете сода, която ние гасим с оцет директно в тестото, разбъркайте отново и оставете да се запари за 20 минути.

Загряваме добре тигана, намазваме го с масло и изсипваме около две трети от черпака в центъра и с въртеливи движения разпределяме тестото върху горещата повърхност. Ще печем от всяка страна до вкусна коричка. Ако палачинките ще се сервират като десерт, тогава към тях могат да се добавят ванилия и канела.

Има малка тайна, която ще ви позволи да направите палачинки деликатни. Ние сме свикнали да гасим сода с лъжица, но напразно. Ако гасите содата директно в тестото, получавате тънки палачинки с дупки.

Ако искате дебели, пухкави палачинки, добавете още брашно, а ако сте тънки, направете тестото за палачинки по-тънко.

Намажете всяка палачинка с масло и те ще запазят свежестта си, дори ако стоят на масата, под салфетка до вечерта.

Тесто на кефир

Палачинките, смесени с кефир, ще бъдат много нежни с неутрален вкус, така че можете да увиете в тях различни пълнежи, дори сладки. За да приготвите тесто на кефир, ще ви трябват следните продукти:

кефир - 250 мл;
брашно - 300 г;
вода - 150 г;
разтопено масло - 100 г;
пилешко яйце - 6 бр;
захар - 150 гр;
Шипка сол.

Изсипете смес от кефир с топла вода в пресятото брашно, в което предварително са били разтворени сол и захар. Докато бъркате, добавете яйца и затоплено масло. Разбийте с бъркалка, вилица или миксер, ако се смеси с миксер, тестото на кефир ще стане по-въздушно и хомогенно. Трябва да е по-дебел, отколкото за палачинки с мляко, но ако палачинките не са достатъчно тънки, добавете малко вода. Понякога в тази рецепта се поставя сода (1-2 ч. Л. На литър мляко), тя се изсипва директно в тестото. Содата ще реагира с кефирната киселина и ще образува въглероден диоксид, който ще направи тестото поресто и въздушно. Ще печем в горещ тиган, намазан с мазнина или растително масло от всяка страна до красива златиста коричка.

Една от тайните на приготвянето на нежни и пухкави палачинки се крие във факта, че трябва да пресеете брашното, преди да започнете тестото за палачинки. По време на пресяването брашното се окислява от въздуха и създава прекрасна пореста текстура.
Ако използвате растително масло, тогава използвайте рафинирано масло, така че миризмата на слънчогледово масло да не надвишава аромата на палачинките. Нанесете масло върху тигана с марля, за да не са много мазни палачинките.

Тесто за палачинки на вода

Можете да готвите палачинки на вода, този метод не е толкова популярен, но е признат от диетолозите за по-полезен. Можете да направите обичайната си закуска по-нискокалорична, като просто замените обичайните млечни палачинки с палачинки във вода.

За тесто за палачинки на вода се нуждаем от много малко продукти:

обикновена или минерална вода - 750 г;
слънчогледово олио - 3 с.л. л;
пилешки яйца - 3 бр;
брашно - 500 г;
сол - 0,5 ч. л .;
захар - 2 с.л. л.

Тайната на вкусните палачинки се крие в предварителната подготовка на съставките, всички продукти трябва да се затоплят до стайна температура, за това се изваждат предварително от хладилника, а понякога маслото се разтопява дори на водна баня. Това правило е важно да се спазва при приготвянето на всички палачинки, независимо от рецептата за тесто.