Рецепти за сушени домати Кога е най-вкусен Здравейте Tesco
Сушените домати са уникален деликатес. Най-хубавото при него е, че можете доста лесно да изсушите и да го овкусите у дома, както искате.
Въпреки че сушените домати идват от Южна Италия, те са обичани по целия свят. Някога италианските селяни имаха отлична идея. Те започнаха да сушат доматите в горещ пладне, защото искаха да могат да се наслаждават на вкуса през цялата година. Сухият и горещ въздух изсушава доматите със силата на слънчевите лъчи, които след това се поставят в бутилки, пълни с екстра върджин зехтин. Така се ражда един от многото емблематични износа на полуостров Апенини.
Най-доброто използване на сушени доматиИма безкраен брой храни, съдържащи сушени домати. От мезета до тестени изделия, сосове, ориз, месо до риба. „Можем да кажем, че най-добрият начин да ги вкусите е да вземете парче домашен хляб и да го препечете леко. Поръсете със зехтин и отгоре със сушени филийки домат, каперси и аншоа. Най-вкусното е чаша бяло вино "- каза за нашия портал готвачът и съсобственик на пицария Ristorante Da Mario e Nicola в Ступава Марио Малионе.
Доматите могат да се сушат от всекиЗа да направите сами сушени домати, изберете голям и месест сорт, подходящ за големи удължени, т.нар. сливови домати, които съдържат по-малко вода. Ако искате, можете да изрежете вътрешността, когато го правите, но това зависи от вас. Можете да сушите домати по няколко начина.
Домати, изсушаващи се на слънцеОригиналната процедура за сушене на домати се прави на слънце и чист въздух. Колкото по-слънчево и сухо е времето, толкова по-добре. Ето защо е най-лесно да го правите през лятото, което е детска игра в нашия климат. През лятото има топлина, което не е добре за нас, но още повече за доматите. „Подготовката е проста, но малко продължителна“, предупреждава Марио Малионе и разказва за собствения си изпитан метод. “Нарежете доматите на две по дължина и поставете кората върху решетката. Посолете и оставете за около десет дни на слънце. Важно е да ги приемате през нощта и при лошо време. Покрийте с мрежи от насекоми. След десет дни ги стерилизирайте, както следва: сварете оцет във вода и накиснете доматите за няколко минути. След това ги изсушете на въздух с кърпа. Поставете доматите един по един в предварително дезинфекцирани буркани и в същото време ги залейте с екстра върджин зехтин. Важно е маслото да покрива изцяло и последния слой домати. Добавете босилек, мента или люти чушки на вкус “, казва умелият сицилиански готвач.
Сушене на домати във фурнатаСушенето във фурната е удобно и основно по-бързо. Въпреки че този метод е много по-бърз, крайният продукт е по-малко ефективен в сравнение със сушенето на слънце. Това е така, защото доматите запазват свежестта си за по-кратък период от време.
Сушене на домати с плодова духалкаМожете също така лесно да изсушите доматите във вентилатор за плодове. Работата всъщност се извършва от машината, което е много удобно. Нарежете доматите на парчета приблизително половин сантиметър. По-малките парчета обикновено стават кафяви, а по-дебелите не изсъхват равномерно. Нарежете удължените сортове по дължина, ако имаше много дълги парчета, разрежете резените наполовина. Поставете доматите върху ситата с кожата надолу, напръскайте със зехтин и можете да сложите захар върху него. Оставете пространство между тях, за да може въздухът да тече. Настройте машината на 60 градуса и изсушете за 6 до 8 часа. Междувременно разменете ситата няколко пъти помежду си, така че всяко да изсъхне равномерно. Проверявайте от време на време, отстранете по-тънките филийки по-рано, изсушете старателно по-дебелите. Внимавайте обаче и да не прекалявате, тъй като те могат да станат кафяви. Не се страхувайте, ако ги оставите в сушилнята още малко, защото отличният им вкус няма да се загуби. След известно време отстранете ситата и прибл. оставете да се охлади за десет минути. След това стерилизирайте доматите или ги поставете в херметически затворена торбичка или контейнер в хладилника, където те ще престоят от 6 до 9 месеца. Можете също да ги замразите.
Сушени домати в олиоСлед успешно сушене на домати, след като изстинат, можете да ги поставите в масло. Поставете доматите в стерилизирани бурканчета със скилидка чесън, босилек и малко подправка. Притиснете ги внимателно, така че между тях да остане възможно най-малко въздух. В същото време работете внимателно, за да не ги съсипете. Налейте екстра върджин зехтин в бутилката и се уверете, че няма останали въздушни мехурчета. След няколко часа, ако е необходимо, добавете още зехтин върху него, за да покрие напълно доматите. В това състояние може да се запази за няколко месеца. Изчакайте поне една седмица, за да се съберат вкусовете, преди да консумирате.