Рецепти за супа от омар gastroABC

рецепти

Подготовка:

1. Отрежете опашката на омара. С повдигнатите крака разрязваме тялото на рака по дължина наполовина. Изследваме черния дроб (фиг. 1) (мека, бледо зеленикаво-сива част) и, ако е женска, яйцето (твърда, червеникаво-оранжева част). Покрийте и поставете в хладилника. Изваждаме месото от омари и го нарязваме на хапки; покрити и поставени в хладилника. Нарязахме бронята му на големи парчета.

2. Загрейте половината масло в голяма тенджера на умерен огън, като добавите парченцата ракова броня. Пържете, докато покафенеят. Добавете морковите, целината, праза и лука. Оставете да къкри 1,5-2 минути при непрекъснато бъркане (не трябва да гори). Добавете алкохола и гответе 1 минута. Налейте водата, разбъркайте концентрираните домати и оставете да заври. Запазете пламъка и варете супата за 30 минути, след което отстранете твърдите части.