Рецепти за сирене в традиционната кухня
тероари на Франция
Рецептите за сирене от Франция са особено многобройни, което е лесно да си представите, като се вземе предвид броят на апелативните сирена, които съществуват у нас. Колкото сирена има дни в годината, каза Шарл дьо Гол ... Като се има предвид този параметър, изборът ни на рецепти за сирене е доста трудоемък. Дори се води постоянно да се развива.
За да усвоим някои рецепти за сирене и да ги интегрираме в разработването на пълни менюта, нека култивираме изкуството на сиренето, следвайки определени цветни герои от историята на Франция. След това се пристъпва към класификация: пресни сирена, меки сирена (сирена с цъфтяща кора, сирена с измита кора, сини сирена), неварени пресовани сирена, варени пресовани сирена, преработени сирена.
Сега диетологията на сиренето: среден състав, еквивалентност на сиренето, консумация на сирене. Говорейки за консумация, тогава правим съвсем малка крачка към кухнята.
След това, на няколко страници, накрая направете свои собствени рецепти за сирене: Bleu d'Auvergne, Cantal, козе сирене, Comté, ементал, Roquefort и др ... Винаги прости, винаги лесни.
Изкуството на сиренето
и рецепти за сирене
Рецепти за сирене, но преди всичко самите сирена винаги имат специално място в човешката диета. Производството им датира от древни времена и именно жителите на Персия, Евразия и Тибет са първите, които са имали идеята да оставят млякото да ферментира. Усъвършенстванията са били най-емпирични, въпреки това древните са разбрали тайната на тяхното осъществяване. Гърци и римляни ги оценявали, признавали големите им терапевтични добродетели и дори ги разглеждали като противоотрова в случай на отравяне.