Колко полезни са семената чиа за човешкото тяло Адина Русу

тяло
С нарастващата загриженост за здравето, търсенето на функционални храни също се увеличи, с много ползи за здравето. Семената на растението Salvia hispanica L., известно като семена от чиа, са традиционна храна в Централна и Южна Америка. Днес тези семена се консумират по целия свят поради многото ползи за здравето, които им се приписват, особено поддържането на нормални серумни нива на липидите. Този ефект се дължи на присъствието в семената на чиа на фенолна киселина и омега 3 и 6 киселини.

Salvia hispanica L. е двугодишно растение, което принадлежи към същото семейство като мента (Labiatae). Чиа семената съдържат между 25% и 40% масло, 60% от което се състои от (омега) ω-3 алфа-линоленова киселина и 20% (омега) ω-6 линолова киселина. И двете незаменими мастни киселини са необходими за правилното функциониране на организма.

Цветът на семената от чиа варира от черен, сив, с черни точки, до бял, като формата им е овална, с размери между 1 и 2 mm.

Семената от чиа се състоят от протеини (15–25%), мазнини (30–33%), въглехидрати (26–41%), диетични фибри (18–30%), минерали и витамин С. Те също съдържат голямо количество на антиоксиданти [1]. Друго предимство на семената от чиа е, че те не съдържат глутен, така че могат да се консумират от хора с непоносимост към глутен [2].

Колко семена от чиа трябва да консумираме ежедневно?

В повечето проучвания е използван дневен прием от 25 грама семена от чиа. Още през 2000 г. американските насоки за храните препоръчват ежедневно да се консумират не повече от 48 грама семена от чиа. Те могат да се консумират сурови в салати, в напитки или да се добавят към всеки кулинарен препарат, топлинно обработени или не [8, 9]. Европейската комисия одобрява използването на семена от чиа и хляб с ограничение от 5% от общата маса.

Противопоказания:

  • Семената от чиа имат алергенен потенциал, който не е ясно определен [10]
  • Консумацията на семена от чиа не се препоръчва за хора, страдащи от рак на простатата или които са изложени на повишен риск от това състояние поради високите нива на алфа-линолова киселина. [11]