Рецепти за салата от пържени гъби с билки

Салата от пържени гъби

Смес от билки олекотява ароматните, дървесни и земни пържени гъби в това леко, но удовлетворяващо ястие. Ако не можете да намерите гъби майтаке, използвайте шийтаке или още по-добре лисички. Сервирайте салатата с хубав хрупкав хляб отстрани.

съставки

450гр гъби кремини, на четвъртинки
340гр стриди, разкъсани на парчета с размери хапка
210 г гъби майтаке (пилешки гъби), разкъсани на парчета с размер на хапка
1 чаша зехтин
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
1/4 чаша оцет от бяло вино
2 чаени лъжички дижонска горчица
1 връзка пресен къдрав магданоз, грубо нарязан (приблизително 1-1/2 чаши)
1 малка връзка пресен босилек, листа нарязани грубо (около 1 чаша)
1 малка връзка пресен копър, грубо нарязан (около 1/4 чаша)
45gr бебешка ракета (около 1 чаша)

подготовка

Поставете решетка в центъра на фурната и загрейте фурната до 425 ° F. В средна купа хвърлете гъбите с 1/2 чаша олио. Подправете добре със сол и черен пипер. Запазете купата, поставете гъбите върху голям лист за печене с голям ръб, разпределете равномерно и запържете 20 минути, като се завъртите веднъж, докато гъбите станат ароматни и кафяви.
Смесете оцета и горчицата в резервираната купа. Разбийте добре и след това бавно разбъркайте останалата 1/2 чаша масло.
Оставете гъбите леко да се охладят върху листа за печене. След това добавете в купата с решетъчна лъжица. Добавете магданоз, босилек, копър и рукола. Въртете внимателно, за да се смеси и сервирайте топло или на стайна температура.

---