Рецепти за пържен на тиган пилешки дроб
Пилешки черен дроб често се среща у дома, традиционно, в тиган, с много лук и домати, вероятно малко чесън. Тази рецепта обаче може да бъде много подобрена с други съставки.
Независимо от рецептата, първо почистете пилешкия черен дроб, корите и евентуално остатъците от жлъчката (има горчив вкус).
Пържен пилешки дроб
Това би била традиционната рецепта, но можете да се насладите на всичко друго, което ви харесва.
съставки
- 500 гр. Пилешки дробчета
- 1 чаша мляко
- 30 гр. Масло
- 1 супена лъжица масло
- сол
- смлян пипер
- 3-4 скилидки чесън
- зелен магданоз
- лимонов сок на вкус
- полента за сервиране.
Начин на приготвяне
Почистваме добре черния дроб от корите, измиваме го добре и го отцеждаме.
Поставяме го в купа и наливаме млякото. Покрийте купата и я оставете в хладилника за 30 минути.
Поставете маслото и олиото в тиган на огъня. Отцедете дробчетата от млякото и ги сложете в тигана. Покрийте с капак и включете котлона до силно. Обръщаме черния дроб от всички страни.
Когато дробчетата почти се зачервят, хвърлете ситно нарязания чесън в тигана и поръсете с щипка сол.
Сваляме тигана и изваждаме черния дроб в чиния. В останалата мазнина от черния дроб изстискайте лимоновия сок и сложете чушката. Изсипете мазнината върху черния дроб. Поръсете със зелен магданоз. Сервирайте черния дроб веднага с полента.
Черен дроб в лучен сос
Намерих две интересни рецепти на bunatatidinbucatariagicutei.blogspot.com.
съставки
- 1 кг пилешки дробчета
- 4 големи лука
- чаша доматен сок
- 4-5 супени лъжици олио
- червен пипер
- пипер
- сол
- няколко клонки магданоз.
Начин на приготвяне
Измийте и почистете добре пилешките дробчета. Поставяме ги в купа със студена вода и ги оставяме за 15-20 минути, като през това време сменяме водата 2-3 пъти. Отцеждаме ги в цедка.
Почистваме и измиваме лука, след което го нарязваме на люспи.
Загрейте олиото в по-голяма тенджера и добавете лука. Втвърдяваме го, докато стане стъклен, след което добавяме дробчетата. Смесете леко и когато смени цвета си наливаме ½ чаша вода.
Покрийте частично тигана с капак и оставете лука и черния дроб да врят около 10-15 минути, докато омекнат. Добавете доматения сок, след това подправете с червен пипер, сол и черен пипер.
Оставете да ври, докато сосът малко се сгъсти (около 10 минути). Накрая поръсих наситнен зелен магданоз. В зависимост от предпочитанията ви към края могат да се добавят 2-3 скилидки чесън. Сервирайте черния дроб с люта полента и кисели краставички.
Черен дроб, задушен с вино и чесън
В тази рецепта, освен черния дроб, звездите са вино и копър.
съставки
- 1 кг пилешки дробчета
- 200 мл бяло вино
- 5-6 скилидки чесън
- 3- 4 супени лъжици масло
- сол
- пипер
- няколко клонки копър.
Начин на приготвяне
Измийте добре черния дроб, оставете ги в студена вода за 15-20 минути, след това ги сложете в цедка. Прекарваме ги под поток студена вода и ги оставяме да се отцедят добре.
Загрейте олиото в тенджера и добавете отцедения черен дроб.
Запържете ги леко от двете страни, след това добавете виното и ги оставете да врят покрити за около четвърт час, докато черният дроб добре проникне и течността в тигана намалее.
От време на време бъркаме леко, като внимаваме да не ги разчупим.
Към края добавете счукания чесън и подправете със сол и черен пипер. Когато бяха готови, поръсих с тях наситнен копър. Сервираме ги с полента и кисели краставички или любима гарнитура.