Рецепти за приготвяне на тютюневи пилета в тиган

За празнична вечеря запържете известния пилешки тютюн. Няма да има абсолютно никакви трудности с приготвянето на това ястие, само ако можете да успеете да си купите „тънко“ пиле, а не бройлер.

Защо се нарича пилешки тютюн

Обикновено тютюневото пиле означава печено пиле. Да, в това ястие основната роля е отредена на метода на готвене.

В Грузия пилетата се пържеха в тежка чугунена или каменна тапа, откъдето идва и оригиналното име „пилешка тапака“.

Сега е трудно да се определи защо грузинското ястие, което е неразделна част от съветския ресторант и домашно приготвяне, и пилетата „тапак“, постоянно се наричат „тютюн“.

Характеристики на готвене

Мнозина се страхуват да готвят това ястие, страхувайки се, че месото няма да бъде пържено. Всъщност можете да използвате не само малки пилета, но и всеки пилешки труп, което увеличава времето за мариноване и готвене...

Придържайте се към следните правила:

Не забравяйте да разрежете ставите над глезените и крилата, за да ги държите далеч от трупа;
Мариновайте малкото пиле за 15 минути, като го натриете със сол, измажете го със зехтин от двете страни. Счукан чесън, поставете върху трупа, добавете цели клончета естрагон и кориандър, изсипете лимоновия сок. Не забравяйте да извадите чесъна преди печене;
Загрейте олио в тиган. Ще е необходимо много масло, за да се изпържи пиле. Например за малък труп могат да се изразходват около 110 ml. Изберете маслото според вашия вкус, но най-добре е да вземете зехтин. Продуктът трябва да бъде рафиниран. Пилешкото месо като масло помага да стане по-вкусно и меко;
Поставете пилето с шкурка, натиснете върху него. Пържете, докато получите хубава коричка (от двете страни). Важно е времето за пържене под налягане да не надвишава 10 минути;
В края на готвенето добавете малко вода, за да придадете на месото сочен сок;
Когато сервирате пилето на масата, не забравяйте да го нарежете на четири части и да излеете течността, образувана по време на готвенето. Можете да украсите ястието със семена от нар и любимите си билки.

Съставки Брой

малко пиле -	1 бр.
подправки (смес от чушки, кориандър) -	да опитам
аджика -	10 g
гхи -	60 g
зелен боб -	0,4 кг
Време за готвене: 60 минути	Калории на 100 грама: 360 Kcal

Готвим пилешко месо по-често от други меса. Според тази рецепта трябва да се пържи на минимум огън. Един труп с тегло един килограм може да отнеме цял час. И не се притеснявайте за златистата хрупкава коричка, със сигурност ще бъде, основното нещо не е за бързане. Съветваме ви да приготвите зелен фасул с аджика на гарнитура.

Пилешкият тютюн в тиган под пресата се приготвя, както следва:

Етап 1. Ако имате домашно пиле с тегло 1 кг, вземете няколко подправки. Не препоръчваме да използвате къри или куркума, те „запушват“ целия вкус. Достатъчно е да се нарязва трупът на две части, да се поръсва с черен пипер (може да е смес) и кориандър, който се нарязва на хаванче.

2-ра стъпка. Поставете трупа в леко загрят тиган и добавете малко масло. Включете котлона на минимум, така пилето ще бъде изпечено добре и след това зачервено. Важно е да не бързате.

Стъпка 3. Поставете подходяща плоска чиния върху трупа и го натоварете. Може да е воден стълб. Пържете от едната страна за 15 минути, обърнете ги и варете 15 минути. Към бележката: ако изпържите бройлер, през това време той почти ще се сготви, ако пилето е у дома (село), ще отнеме още два пъти за 10 минути.