Рецепти за приготвяне на пъстърва - Рецепти и диети

ПУШЕН ПЪТУК

рецепти

Ако в света, отбелязва Păstorel, всички пушат твърда дървесина, насилствено изключвайки иглолистните дървета, тъй като твърде агресивни, добре, румънецът от Западна Буковина използва точно този дар от дървото, за да наложи миризмата си, за да създаде един от най- изискани и вкусни мезета, пушена пъстърва, пушена със сатен и съхранявана в елхова горичка,

• пъстърва (200 g минимум на парче, но по-добре е да пушите голямата)

  • сол
  • Измийте пъстървата, нарязайте корема, почистете всичко, особено хрилете

• Насолете добре навсякъде, оставете го в сока за ден и нощ, за да проникне

• Отцедете, изплакнете за кратко, оставете на вятъра за няколко часа, изсушете

• Убождане се прекарва през двете очи, окачва се в пушилнята

• Направете топъл, тънък дим от дървени стърготини и ела цетин, 1 ден, а след това, 2-3 дни, студен дим

ПЪТУВКА С КРЕМ

* 5 пъстърви от 200 г • 1 чаша сметана

* сол (черен пипер или червен пипер също действа, но би засилил финия вкус на благородната риба)

* Пъстървата се грижи и осолява малко, след което се оставя да изчака един час