Рецепти за прахообразни ядки в Прага - със снимка и информация за калориите
Състав: за руло с ядки
За тестото:
500гр брашно
40 г мая
добра 1/8 л хладко мляко
60 г захар
125 г масло
2 жълтъка
1 щипка сол
За пълнежа:
500 г смлени лешници
80 г захар
По 1 щипка смляна канела и карамфил на прах
1 супена лъжица настърган шоколад
3 супени лъжици ром
2 жълтъка
8 10 супени лъжици мляко
2 белтъка
1 жълтък за четкане
Захар на прах за прах
Подготовка:
В тази рецепта за руло с пражки ядки първо сложете брашно в купа, за да приготвите тестото.
Направете кухина в средата с ръка. Натрошете маята малко на ръка и изсипете в кладенчето заедно с няколко супени лъжици хладко мляко и 1 чаена лъжичка захар. Смесете заедно с малко брашно, за да образувате малко предварително тесто. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място за 15-20 минути.
След това обработете всичко заедно с останалото топло мляко, останалата част от захарта, маслото, жълтъка и солта в гладко тесто с мая.
Полезен е електрически ръчен миксер с куки за тесто.
Разбийте тестото на най-високата степен, докато шупне, евентуално добавете още малко брашно и то слезе от ръба на купата. Накрая отново замесете тестото на ръка и го покрийте отново с кухненска кърпа на топло място и го оставете да втаса, за да удвои обема на тестото.
Междувременно за пълнежа Смесете смлените ядки със захар, канела, карамфил на прах, шоколад, жълтък от ром и мляко в купа.
Разбийте белтъците в допълнителна купа, за да стегнат белтъците, и внимателно ги сгънете в сместа от ядки.
След като е втасало, разточете тестото върху дъска за печене или чиста маса заедно с малко брашно в правоъгълник около 40 х 55 см и ½ см височина.
Намажете добре листа за печене от фурната и го застелете с хартия за печене.
Разстелете пълнежа върху разточеното тесто, оставяйки празнина от около 2 см по ръба. Сега оформете внимателно напълненото тесто на руло. Сгънете ръба на тестото в двата края и го поставете върху подготвения лист за печене. Покрийте и оставете да втаса още 30 минути.
Разбийте жълтъците в чаша с малко мляко и намажете с тях ядковото руло.
Поставете тавата във фурната, предварително загрята до 200 ° C, върху средната решетка и печете около 30 минути. Покрийте с хартия за печене след 20 минути, така че баницата да не стане твърде кафява. Преди сервиране на прах дебел слой пудра захар и се нарязва на 20 парчета.
С отрязани 20 филийки руло с ядки, 1 филийка има приблизително 340 kcal и приблизително 22 g мазнина