Рецепти за постните дни
Зеленчуков бульон Съставки: (количество за две порции или за два дни) ½ литър вода, 3 картофа, 1 морков, 120 г целина, 60 г праз лук, 3 домата, 100 г карфиол, 20 г червена леща, 6 зърна пипер. 1 чаена лъжичка зърнен зеленчуков бульон, подправете с дрожди на люспи, прясно настърган индийско орехче, 1 чаена лъжичка нарязан майоран, 1 чаена лъжичка нарязан магданоз, 1 чаена лъжичка нарязан босилек като зеленчуков бульон
Бульон от целина
Състав:
¼ литър вода, 75 г целина, малко праз, ½ морков, 1 картоф, майорана, риган, ½ чаена лъжичка зеленчуков бульон, дрожди на люспи, индийско орехче, магданоз,
Подготовка:
като зеленчуков бульон
Тиквен бульон
Съставки за 1 порция:
1 картоф, 1 морков, 300 г тиква (обелена), 1 чаена лъжичка лимонов сок, черен пипер от мелницата, индийско орехче, 1 чаена лъжичка нарязан магданоз, 1-2 чаени лъжички зеленчуков бульон, дрожди на люспи.
Подготовка:
Обелете картофите, морковите и тиквата, нарежете на малки кубчета и поставете в тенджера. Добавете вода, докато зеленчуците се покрият повече от 1 см, оставете да заври и оставете да къкри още 60 минути. Добавете лимонов сок, черен пипер, индийско орехче, магданоз и зеленчуков бульон и, ако е необходимо, подправете с люспи от мая. Махнете тиквената супа от огъня, оставете я да стърчи за около 5 минути и изсипете през фино сито.
Постен бульон с вкус на домати
Състав: (за 2 порции)
2 средни картофа, 2 моркова, tuber грудка целина, ¼ праз лук, 3-4 домата или 1 чаша доматен сок или 1-2 чаени лъжички доматено пюре, ¼ литър вода, 1-2 чаени лъжички зеленчуков бульон, люспи от мая, индийско орехче, майорана, магданоз, босилек.
Подготовка:
Почистете и обелете картофите, морковите, праза и целината. Нарежете зеленчуците на малки кубчета и поставете в тенджера. Налейте вода до 1 см над зеленчуците, оставете да заври и оставете да къкри 60 минути на слаб огън. Изсипете бульона през фино сито. Съхранявайте половината от бульона в хладилника за хранене на 5-ия или 6-ия ден на гладно, подправете останалото с майорана, босилек, магданоз и индийско орехче. Оставете да къкри или стръмно за 5 минути.
За чувствителен стомах:
Овесена супа
Състав:
2 супени лъжици смлян овес, плодов или зеленчуков сок
Подготовка:
Поставете натрошения овес в ½ литър вода и гответе 5 минути. Оставете го да стръмни за 10 минути, след което го отцедете през сито. По този начин твърдите компоненти се пресяват. Резултатът е супа с кремообразна консистенция, която има предимството, че образува защитен филм, който покрива стомаха и чревните лигавици. Това е особено полезно, ако сте особено чувствителни към киселини. Това важи и за растителната сметана. (вж. 2-ри гладен ден)
Подправете с пресни билки или с плодов или зеленчуков сок.
оризова супа
Като овесена супа, време за готвене 15-20 минути.
Зеленчуков крем (основна рецепта)
(Особено подходящ за чувствителен стомах/черва, иначе предпочитате бистър бульон)Състав:
90 г ръжени люспи (8 супени лъжици), ½ зеленчуков бульон (виж предишния ден), евентуално подправки и/или нарязани билки, майоран
Подготовка:
Леко препечете зърнените люспи в тиган без мазнина, докато разбърквате, докато миришат леко орехово. Смесете зеленчуковия или дрожден бульон във вода и изсипете, оставете да заври и покрийте и оставете да къкри на тих огън за 15 минути.
Добавете подправките и/или билките и подправете супата със зеленчуков или квасен бульон, ако е необходимо. Извадете супата от котлона и я оставете да набъбне за около 5 минути, след което я изсипете през фино сито.
Основната рецепта може да бъде разнообразна, напр. Добавете различни зеленчуци или зеленчукови сокове, в зависимост от вашия вкус. За бързо готвене използвайте 1 чаена лъжичка зърнен зеленчуков бульон от магазина за здравословни храни за всеки ¼ литър вода. Има смисъл да се изчислява сумата за два дни. (след Килиан)
Напитка от ябълки и моркови с мътеница
6 cl ябълков сок, 2 cl сок от моркови, 4 cl мътеница, 2 кубчета лед, листа от мента. Разклатете всичко, изсипете през сито и напълнете с 12 cl вода - разбъркайте. Украсете с ментов лист