Рецепти за паста

Под юфка обикновено се разбират храни, приготвени от сухи макарони, въпреки че тестените изделия включват например бутер тесто, кнедли, палачинки и други храни. Ето защо има много рецепта за паста съществува, от простото до сложното; от dieter до издател; от италиански до азиатски юфка и др.

тестени изделия

Ястия с паста

Тестото може да се групира по състав (със или без яйца), по вид брашно (пшеница, твърдо брашно, царевица, ориз, ечемик, елда и др.) Или по начин на приготвяне (варени, слоести тестени изделия, пълнени тестени изделия). Тестото може да бъде сухо или прясно. Групиране на тестени ястия >>

Италианска паста

Може би най-популярната паста е италианската суха паста, от която има поне 350 разновидности. Италианските сухи тестени изделия обикновено се правят от твърдо брашно и без яйца, така че те могат да се съхраняват дълго време и са лесни за използване. Италианците категоризират макароните според размера и употребата им: дълги (паста lunga), къси (паста corta), пълнени (ripiena), кнедли (nnocchi) и супа, приготвени (pastina) и разтеглени (strascinati) тестени изделия. Спагети, макарони, пене, лазаня, вермицели, тестени изделия от охлюви и миди са най-популярните в Унгария, които могат да се прилагат бързо и по различни начини.Италианска паста>>

Азиатски юфка

Азиатската кухня е широко кулинарно понятие, тъй като индийските, китайските, японските, югоизточноазиатските региони имат напълно различни гастрономии. Така че пастата им също е различна. За японската кухня напр. стая макаронените изделия са най-известните, които традиционно се правят от брашно от елда, но популярни са и удон, рамен и сомен паста. На китайски яйцето с юфка е много популярно в ястията с уок, докато в Тайланд и други страни от Югоизточна Азия оризовите юфки са една от най-важните съставки - може да бъде супа от фиде или по-дебела версия, приготвена с кюфтета и къри. Трябва да се споменат и китайските юфка wonton, от които се правят известните торбички за месо (кнедли) и тайландските целофанови юфка, които се използват за пролетни ролки.