Рецепти за основно ястие

Доставчиви заглавия

Kascha, Gretschnewaja Kascha, елда крупа

е популярна каша в източноевропейската кухня.

В Русия и Източна Полша се счита за основна храна. В Русия каша обикновено се приготвя в глинен съд. Има различни варианти, основният принцип е: Взимате зърна, обикновено ги смесвате заедно. в съотношение 1: 2 с вода и ги загрявайте, докато водата се абсорбира от зърната, подобно на приготвянето на ризото. Kascha обикновено се разтопява с масло в края и кашата се използва като добавка към месо и други ястия, но може да се използва и като пълнеж в рулади, зеленчуци и т.н. Понякога готовата каша се смесва със захар или сол или се яде разредена с мляко.

Военнопленниците от Втората световна война трябваше да разберат в необятните простори на Русия, че всичко може да се направи без всичко, тъй като каша, направена от всякакви зърнени храни, е била част от нормалната диета там. Много затворници твърдяха, че яденето на каша в продължение на месеци води до кръгли глави на каша, т.е. едностранната, богата на нишесте диета караше главите на затворниците да подпухват.

Историческа рецепта за каша от елда

150гр елда
300 мл вода
3 супени лъжици масло
Сол на вкус

Поставете елдата крупа в тенджера, добавете маслото и солта и бавно добавете врящата вода, докато разбърквате. Сега поставете в загрята фурна за 3-4 часа без капак. Прибл. Покрийте тенджерата с капак 1 час преди да завършите. Тридесет минути преди сервиране завържете мокър парцал около тенджерата, така че кашата да се разхлаби от страните на тенджерата. Кашата може да се сервира и със студено, варено и подсладено мляко или масло.

Горьевская Каша

150 г грис
500 мл мляко
2 супени лъжици масло
2 супени лъжици захар
250 г дебел крем
100 г ядки
250 г консервирани плодове
75 г захар
1/2 лимон
ванилия
сол

Вземете не много дълбок тиган, изсипете наистина дебелия крем и го сложете в горещата фурна. Веднага щом върху крема се образува розова кожа, внимателно вдигнете дебелия слой крем. Уверете се, че не се къса. Сега изчакайте отново да се образува кожа, докато имате 6-7 кожи. Сварете все още вискозна каша каша с мляко. Добавете масло, 2 супени лъжици захар, ванилия, сол и разбъркайте много добре. Поставете кашата във фурната, за да се загрее за 30 минути. Добавете останалата част от изпечения крем от тенджерата към кашата.

Ядките трябва да се карамелизират, в противен случай кашата ще стане сива и няма много добър вкус. На първо място, ядките трябва да бъдат закалени или изгорени в тиган. След това им давате много гореща вода за 10 минути, за да могат да се отлепят кожите. Сега отлепете корите и изсушете ядките. След това ядките се нарязват. Поставете 75 г захар в тиган, добавете лимонов сок и загрейте, докато захарта придобие червеникав цвят. Сега добавете ядките. След като ядките се карамелизират, извадете ги и ги оставете да се охладят. Пригответе тава за печене, като я намажете с масло. Поставете малко каша като първия слой, след това коричка и ядки, нарязани консервирани плодове в нея. Повторете този процес, докато не се изразходват всички кожи. Последният слой се състои от каша. Украсете със захар, плодове и ядки и сложете формата за 10-20 минути в горещата фурна. Gouryevskaya Kasha се сервира с кайсиево пюре или плодов сок.

Каша Сименука

700 г елда
150 г гъби
100 г масло
4 яйца, твърдо сварени
2 глави лук
вода
сол

Гответе ронлива каша от елдата в подсолена вода. Сварете гъбите, запържете нарязания лук в масло, нарежете гъбите и яйцата. Разбъркайте всички съставки в кашата, добавете масло и сложете кашата в горещата фурна за 15-20 минути.

Подобни публикации:

Torta pasqualina - козунак

Torta pasqualina е лигурийски специалитет, който се приготвя специално в района на Генуа.

Това е зеленчукова торта, която все още се произвежда традиционно по Великден, въпреки че е много сложна за приготвяне. Традиционно се правеше с 33 слоя хрупкаво тесто, като всеки слой символизираше цяла година от живота на Исус Христос.

Днес обикновено се използват по-малко слоеве или също се използва бутер тесто.

Тесто:

500гр брашно
2 супени лъжици зехтин
сол

Пълнене:

1 кг лист спанак
1 до 2 чаени лъжички майорана (прясна или сушена)
1 обелена, суха хляб
80гр прясно настърган пармезан
100 мл мляко
500гр рикота
50гр масло
8 яйца
сол
пипер

подготовка

Тесто:

Поставете брашното на дъска с щипка сол, разбъркайте 2 супени лъжици олио. Омесете с приблизително 250 ml вода, така че да се образува гладко, еластично тесто. Месете енергично около 10 минути. Разделете тестото на 12 равномерни парчета, оформете на малки топчета и поставете върху кърпа, поръсена с брашно. Покрийте с леко влажна кърпа и оставете да си почине за около 1 час.

Пълнене:

Почистете и измийте спанака. Бланширайте за кратко във вряща вода, отцедете добре листата и оставете да се охладят, след което изцедете здраво. Нарежете на ситно спанака, подправете със сол, черен пипер и майорана. Нарежете хляба на малки парченца и накиснете в млякото.

Тортата се сервира топла. Може да се модифицира и като не се смесват рикотата и зеленчуците, а се нанасят на отделни слоеве.