Рецепти за много вкусен и здравословен зеленчуков хайвер за зимата, асорти, тиква, патладжан и

През лятото зеленчуците радват с изобилието си - вкусни и богати на витамини. За да се запазят за зимна употреба, те се сушат, замразяват или консервират.

Хайверът е универсална гарнитура и изненадващо ароматна и деликатна закуска. Любим начин на много домакини е да приготвят традиционния хайвер от тиква и патладжан, но има много други възможности.

Успехът на рецептата за зеленчуков хайвер за зимата зависи не само от състава на зеленчуците, но и от начина им на обработка - пържене, задушаване или печене. По-долу са дадени някои от най-интересните рецепти с различни състави и методи на готвене.

Хайвер от тиквички за зимния "магазин"

За много любителите на скуош хайвер стандартът на нейния вкус е версията от магазина. Причината е проста - фабричният хайвер е много вкусен и идеално хомогенен без парчета лук, черен пипер и семена.

Основната тайна е голямото количество моркови, доматено пюре вместо домати и печени тиквички.

Тиквички/тиквички - 3 кг;
Моркови - 0,7 кг;
Лук - 0,5 кг;
Доматено пюре - 3-4 с.л. л.;
Растително масло - 100 мл;
Лимонена киселина - 1 ч.л .;
Сол - 1,5 супени лъжици л.;
Захар - 1 супена лъжица. л.;
Червен пипер.

Причината, поради която лимонената киселина се използва в рецептата вместо оцет, е, че не нарушава вкуса.

Готвене стъпка по стъпка

Основната съставка на ястието е тиквички съдържа голямо количество вода. Ако е пържено или задушено, ще отнеме твърде много време, за да се изпари. По време на печенето цялата излишна вода ще се оттича върху листа за печене и изпечените тиквички ще осигурят кремообразна текстура.

Как да направите хайвер от скуош от магазина:

Нарежете тиквичките на доста дебели кръгове, поставете алуминиево фолио на дъното на тавата за печене. Поставете нарязаните кръгове отгоре, покрийте с втората половина на фолиото;
Поставете листа за печене във фурната на 180-190 градуса и печете, докато зеленчуците омекнат. Те трябва да бъдат добре пробити с нож и леко зачервени;
Пасирайте настърганите моркови в обилно количество олио;
Нарежете лука на малки кубчета и задушете до светло златисто кафяво;
Смилайте печени тиквички, моркови и лук с месомелачка - получавате хомогенна сметана маса;
Поставете усуканите зеленчуци в тенджера, добавете доматено пюре, лимон, сол, гранулирана захар, подправки и останалото растително масло;
Поставете съда за задушаване на слаб огън и оставете да къкри около 15 минути след кипене;
Подредете врящия хайвер в горещи стерилни буркани, запушете и обърнете под топло одеяло.

Можете да добавите билки към рецептата, но предвид факта, че тя може да провокира ферментация.

Асорти зеленчуков хайвер за зимата от печени зеленчуци

Традиционно зеленчуковият хайвер се приготвя чрез пържене на патладжани в слънчогледово олио. Но за това трябва много масло, много време и такова ястие не може да се нарече здравословна храна. Но печените патладжани имат най-деликатната текстура, несравним аромат и много здравословни.

то истински витаминен поднос! Затваряйки зеленчуците по тази рецепта, можете да „убиете две птици с един камък“ - веднага пригответе и тиквички, и хайвер от патладжан.

Тиквички/тиквички - 1 кг;
Български пипер - 1 кг;
Патладжан - 1 кг;
Моркови - 0,5 кг;
Лук - 0,5 кг;
Чесън - 3 зъба
Домати - 0,3 кг;
Растително масло - 3 супени лъжици. л.;
Сол - 2 супени лъжици л.;
Захар - 1 супена лъжица. л.;
Оцет (6%) - 3 супени лъжици. л.;
Подправки по ваш избор.

Минимумът мазнини прави ястието диетично. Добавете доматено пюре в края, за да подобрите вкуса.