Рецепти за месо и постни кюфтета, прости и вкусни

Публикувано на: 12/11/2019, 06:59

Piftia е ястие, което не липсва на масата по време на празниците. Известен е също като студ и студ в Молдова, папагали и сладолед на народния език или кокиони на унгарски. Но, независимо от името, което носи, кюфтето се приготвя лесно и по вкус на всеки. Можете да приготвите кюфтето с […]

Можете да приготвяте кюфтета с месо (свинско, пилешко, пуешко, рибно), но имате и възможност за постене, за вегетарианци, с тапиока и гъби. По-долу ще намерите няколко рецепти, които ще ви вдъхновят и които не трябва да липсват в списъка с лакомства на коледната трапеза.

Рецепта за свинско кюфте с чесън

2 свински уши
2 свински бутчета
1 свински бульон
2 глави лук
1 целина
5 скилидки чесън
3 моркова
сол

Като начало, доведете свинското месо да заври на слаб огън. Не забравяйте да добавите достатъчно вода, за да покрие месото добре и да се разпенва, докато повече не се образува пяна. Месото се готви, когато вилицата лесно влезе в месото. В този момент можете да добавите почистените зеленчуци (лук и моркови) и да ги нарежете предварително и да ги оставите да продължат да врят, на тих огън.

Можете да спрете огъня, когато месото лесно се отдели от костите. Извадете зеленчуците и месото от тенджерата и ги оставете да се охладят. Отделно сложете нарязания чесън във водата, в която са готвили зеленчуците и месото (задушно) за няколко минути. След като месото се охлади, можете да го нарежете на малки парченца, които ще сложите в контейнери. Добавете зеленчуците върху месото. Прецедете чесънната вода и я изсипете в контейнери върху вареното месо и зеленчуци. Накрая оставете свинското кюфте да се охлади в хладилника за няколко часа, докато се втвърди.

Рецепта за пилешко месо

1 цяло пиле или 1 кокос
1 глава лук
3 дафинови листа
6 скилидки чесън
2 пакетчета желатин на 1 литър вода

Измийте пилето, порционирайте го и го сварете. След като водата започне да кипи, можете да я оставите да къкри още 15 минути. След това извадете месото и изхвърлете водата, в която се е варило. Поставете пилето в друга чиста тенджера, налейте водата и оставете да заври отново. По този начин ще получите бистра супа. Когато започне да кипи, можете да добавите целия лук и дафиновите листа. Поставете капака и оставете всичко на слаб огън. Ако използвате селско пиле, тогава трябва да го оставите да ври 4-5 часа, за да е възможно най-крехко. Когато е готово, изключете котлона и оставете месото да проникне добре още час.

Извадете месото и лука от водата, изсипете желатина в топлата супа и го оставете да се разтвори. Добавете сол и счукан чесън и разбъркайте. Извадете месото от костите и го поставете в контейнери, на малки парченца. Изсипете супата върху месото с помощта на сито, така че да покрива месото възможно най-добре. Оставете пилешките кюфтета в хладилника да се охладят и втвърдят.

Рецепта за пуешко кюфте

3 кг пуешко месо (с кост)
10 скилидки чесън
1 глава лук
1 морков
1 целина
3 дафинови листа
черен пипер и сол

Варете пуешкото месо (котлети, шия, крила, гръб), докато започне да се образува пяна, след това отстранете парчетата пуйка и изхвърлете водата. Измийте тенджерата и пуйката, след което я сложете в тенджерата с водата. Оставете отново да заври, докато отгоре се образува пяна. Продължете да се пени, докато не се образува повече пяна. Добавете целия лук и целина и морковите, разрязани наполовина, след това зърната пипер, дафиновите листа и солта. Варете всичко, докато пуешкото месо лесно се отдели от костта.

Извадете месото и зеленчуците от супата. Изключете котлона и оставете да се охлади за около 30 минути. Междувременно сложете чесъна в блендер с малко вода и разбъркайте, докато получите хомогенна паста. Изсипете чесновата паста върху супата, разбъркайте добре и я оставете за 15 минути, за да получите най-добрия вкус на чесън.

Нарежете месото на ситно и нарежете варените зеленчуци, след което можете да ги сглобите в контейнери. Залейте го със супата, която трябва да прецедите, за да се получи бистра течност. В зависимост от вкуса можете да добавите малко повече сол към супата. Поставете студените кюфтета от пуйка в хладилника, докато се втвърдят.

Рецепта за рибно месо

500 г рибно месо
рибни кости
½ лук
1 морков
4 скилидки чесън
2 дафинови листа
черен пипер и сол
люти чушки на вкус

Като начало трябва да държите рибните кости в студена подсолена вода, която постепенно ще променяте, докато водата остане чиста и кръвта излезе от костите. След това сложете рибните кости в саксия и ги покрийте добре със студена вода. Добавете моркова, лука, дафиновия лист, скилидката чесън и зърната черен пипер. Можете също да добавите люти чушки, ако искате. Варете всичко около час и половина, на слаб огън и разпенвайте от време на време. Саксията трябва да бъде покрита с капак.

След като костите заврят, прецедете сока и сварете рибното месо отделно, за около 10 минути, на слаб огън. Извадете го, когато заври, прецедете сока и оставете всичко да се охлади. Нарежете рибното месо на малки парченца и го сложете в контейнери, над които ще добавите нарязаните зеленчуци. След това изсипете сока, предварително влят със счукан чесън, който трябва да прецедите. Поставете рибните кюфтета в хладилника, докато съставът се втвърди.

Рецепта за постно месо (зеленчукова)

250 г варени гъби
70 г тапиока
650 мл студена вода
5 скилидки чесън
2 супени лъжици зехтин
сол и други подправки на вкус

Започнете със смилане на перлите от тапиока в блендер или мелница. Добавете вода върху тапиоката, заедно с други подправки, на вкус. Оставете тапиоката да омекне за около 10 минути. Междувременно можете да нарежете гъбите. Нарежете две скилидки чесън на филийки, а останалото можете да смилате. Изсипете олиото в тиган, сложете филийките чесън, когато олиото е горещо, след това добавете гъбите, които варите в продължение на пет минути, за да уловите вкуса. След това оставете гъбите да се охладят.

Поставете тапиоката да заври, на умерен огън, и я оставете да заври, докато стане прозрачна. Оставете го да се охлади, добавете счукания чесън и гъбите и разбъркайте. Изсипете състава в контейнери, които ще поставите в хладилника, студени, така че съставът да се втвърди.

В заключение не забравяйте, че трябва да използвате месо с възможно най-малко мазнини, за да бъде външният вид възможно най-ясен. Ако правите свинско месо, изберете ушите, краката, езика или плъха и избягвайте да използвате челото или бузата на прасето. Също така е добре да използвате месо с кост и да го оставите да заври възможно най-добре, докато лесно се отдели от костта. Ако искате да не губите твърде много време, тогава можете да готвите месото в тенджера под налягане. От горните рецепти можете да получите около шест порции кюфтета.