Рецепти за марината за омекотяване на месо - Рецепти и диети

Как да приготвим маринати за пържене на месни ястия?

Марината от говеждо месо

Телешкият стек е абсолютно вкусен, само ако знаете как да го приготвите правилно. Този вид червено месо обикновено е по-силно, затова трябва да се маринова преди готвене.

На първо място, говеждото запазва вкуса си, ако се готви в кръв и става по-силно, ако се готви твърде дълго.

Ето няколко метода, които ще ви помогнат да приготвите крехка телешка пържола.

Основни съставки за марината за говеждо месо:

Една глава лук, прясно изцеден сок от един лимон, две чаени лъжички балсамов оцет, 2 чаени лъжички соев сос, 2 чаени лъжички червен пипер, малко зехтин, няколко скилидки счукан чесън, две чаени лъжички минерална вода (или сода за хляб с вода), клонки розмарин или мащерка.

Това е основата на маринатата, но можете да варирате много в зависимост от вкусовете и съставките, които имате в къщата.

Как да приготвим марината за говеждо месо

Накълцайте лука възможно най-дребно или го настържете и смесете с останалите съставки.

Това, което е сигурно е, че маринатата трябва да го съдържа кисели съставки като оцет, вино или лимонов сок.

Не е задължително да имате нужда и от трите, но не е лошо, ако сложите по малко от всеки.

Сухото червено вино е доста препоръчително за мариноване на говеждо, ако не е от нещо друго.

Защото в маринатата има киселинни съставки, избягвайте метални съдове . Можете да използвате найлонова торбичка, която плътно затваряте.

Месото трябва да се покрие с течност и да се държи в хладилника за около един ден. Ако парчетата говеждо месо са вече малки или тънки, достатъчно е да останете в маринатата само няколко часа.

След това можете да разбиете говеждото малко с кухненския си чук, преди да го приготвите.

Мариновано за свинско месо

Най-лесният начин да получите много крехка свинска пържола е да мариновате месото преди готвене.

Не само ще помогне с ароматизатора, но и мариноването ще осигури широка гама от вкусове. .

Ето 5 вкусни рецепти за различни видове свинско месо

Вкусната марината от свинско месо трябва да съдържа съставки, които омекотяват месото (оцет, лимон, кисели продукти), но също така ароматни билки или подправки, които подчертават вкуса му и му придават специален аромат.

а) Маринован за свински котлет

съставки:

120 мл соев сос;
60 мл водка;
30 г кафява захар;
15 мл чили сос;
скилидка счукан чесън;
5 г настърган джинджифил.

Начин на приготвяне: смесете всички съставки, докато получите хомогенен състав. Това количество е достатъчно за 6-8 свински пържоли, а времето за мариноване е 4-12 часа. След готвене маринатата продължава около пет дни в хладилника.

б) Мариновани за свински ребра

съставки:

240 мл ябълков оцет;
240 мл вода;
чаена лъжичка смес от свинска подправка;
2 супени лъжици царевичен сироп.

Начин на приготвяне: смесете всички съставки, докато получите хомогенен състав. Поставете свинските ребра в маринатата и ги оставете за една нощ, след което ги изпечете на скара или ги изпечете. Този мариновани за свинско месо то омекотява месото и му придава фин, но вкусен аромат.

в) Мариновано за свински мускули

съставки:

120 мл фъстъчено масло;
80 мл соев сос;
60 мл балсамов оцет;
30 мл сос Уорчестършир;
чаена лъжичка чесън на прах;
5 г черен пипер;
супена лъжица сух магданоз.

Начин на приготвяне: смесете всички съставки в средна стъклена купа или найлонова торбичка. Поставете парчетата свинско в запечатващи се торбички и добавете маринатата. Разбъркайте добре съдържанието и оставете месото в хладилника поне четири часа преди готвене. Маринованото свинско също може да се съхранява във фризера и може да се използва в рамките на три месеца, при условие че извадите целия въздух от торбата, преди да го съхраните.

г) Мариновано с оцет и горчица за всяка част от прасето

съставки:

80 г дижонска горчица;
60 мл зехтин;
60 мл бял оцет;
15 г сушен градински чай;
15 г дафинови листа;
скилидка счукан чесън;
чаена лъжичка сол;
половин чаена лъжичка пипер.

Начин на приготвяне: смесете горчицата и оцета, след това добавете билките, чесъна и подправките. С помощта на кърпа за ръце внимателно разбъркайте композицията, докато постепенно добавяте маслото. Това ще създаде емулсия, в която ще поставите парчетата свинско месо, което ще оставите за една нощ в хладилника да замръзне.

д) Екзотична марината за свинско месо

съставки:

среден лук, нарязан на ситно;
100 г зелен лук, нарязан на ситно;
лют червен пипер, нарязан на малки филийки;
50 мл соев сос;
15 мл масло;
20 мл бял оцет;
2 чаени лъжички сушена мащерка;
чаена лъжичка захар;
чаена лъжичка сол;
чаена лъжичка enibahar;
чаена лъжичка черен пипер;
половин чаена лъжичка индийско орехче;
половин чаена лъжичка канела;
малко лют сос (по желание).

Начин на приготвяне: комбинирайте всички съставки в блендер и поставете парчетата свинско в получената марината. Оставете месото да се маринова за 2 до 8 часа (или, още по-добре, за една нощ).

Зехтинът, чесънът, соевият сос или джинджифилът придават специален вкус на свинската пържола.

Смесете съставките, поставете свинското месо в торбичка, която може да се затвори, и го изсипете върху сместа. Оставете месото в хладилника за четири часа или за една нощ. Маринованото месо ще се готви много по-лесно, ще има вкусен вкус и ще бъде много нежно.

Можете също така да получите нежна и маринована свинска пържола. Тайната е да му дадете време и да не бързате. Ако готвите свинско месо твърде бързо или при твърде висока температура, то ще изсъхне и влакната ще се втвърдят.

Във фурната трябва да оставите свинското месо за 40 минути за всеки килограм месо при температура 160 градуса по Целзий.

Марината от домашни птици

Търговското пиле е много крехко и се готви бързо. Но това не важи за пуйка, патица или гъска.

Основно правило за всички видове домашни птици се оставя на стайна температура преди готвене.