Рецепти за ленен хляб на мама - с информация за картината и калориите
В тази рецепта лененият хляб се пече заедно с тъмно пшенично брашно, смляно ленено семе и прясна мая.
Този ленен хляб има приятна, хрупкава коричка след изпичане,
и мека порция хляб.
Състав: за около 900 г хляб
Подготовка:
За подготовката на Хляб от ленено семе първо пригответе сместа от тесто с мая:
Поставете малко пресни дрожди, раздробени в малка купа.
Поръсете отгоре 1 чаена лъжичка захар, смесете с 5 - 6 супени лъжици хладка вода.
Покрийте с кърпа и оставете да ферментира в топлата кухня за около 15 минути.
Междувременно сложете претегленото брашно и лененото семе в голяма купа за печене и разбъркайте заедно.
Направете дълбока депресия в средата на брашнената смес с ръка, поръсете солта наоколо по ръба на брашното.
Изсипете предварително ферментиралата смес от мая в приготвеното корито за брашно и използвайте с
Замесете 375 мл хладка вода с куката за тесто на електрическия ръчен миксер или в кухненския робот, за да оформите тесто за хляб.
Добавете водата малко по малко, толкова вода, колкото е необходимо, за да получите твърдо, но не твърде твърдо тесто, тъй като лененото семе в тестото може да набъбне малко по-късно.
Изключете миксера и омесете тестото за хляб с ръце заедно с малко брашно за 2-3 минути, докато се образува гладка топка тесто.
Поставете тестото в купа за печене, покрийте с кърпа и оставете да втаса, за да удвои количеството на топло място.
Извадете добре втасалото тесто от купата и отново омесете добре с ръце заедно с малко брашно.
Сега или поставете тестото в така наречената корекционна кошница, което е много полезно за приятна равномерна форма на по-късно изпечения хляб, или оформете тестото в кръгла или удължена питка и го поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, а хлябът върху друг Оставете го да втаса, за да удвои обема на тестото на топло място, без допълнително покриване.
Ако използвате пробна кошница, оставете тестото да втаса в кошницата и чак след това го обърнете върху застлания с хартия лист.
Загрейте фурната до 230 ° C навреме, първо поставете купа с вода на дъното на студената фурна и я загрейте едновременно.
Когато хлябът се удвои на височина, измажете го с хладка вода и поръсете с малко допълнително ленено семе.
Накрая пробийте тестото за хляб няколко пъти с дървено шишче на различни места точно до дъното.
Плъзнете листа за печене с хляба в центъра на фурната и печете при 230 ° C за 15 минути.
След това върнете температурата на фурната обратно на около 190 - 200 ° C и завършете печенето на хляба за още 40 - 45 минути.
Отворете вратичката на фурната, оставете хляба за кратко да се изпари, след това го поставете върху решетка, за да се охлади. Според мен този хляб има най-добър вкус, когато го нарежете на тънки филийки.
Веднага след охлаждане е много лесно да поставите две филийки една върху друга, да ги поставите във фризерна торба и да ги замразите предварително.
100 г ленен хляб (2 - 3 филийки) съдържа приблизително 240 kcal и около 4,3 g мазнина