Рецепти за юфка
От Родика Дирзу, събота, 24 февруари 2018 г., 21:00 ч.
Рецепти за юфка - сигурно са ви харесали, ако майка ви или баба са ги правили поне веднъж, когато сте били малки, юфка с мляко и ванилия или пилешка супа с домашна юфка. Днес ви предлагаме да си спомните вкуса на детството. С едно изключение, десертната рецепта, за която имате нужда от шоколадова юфка, която трябва да купите, в други случаи можете да използвате домашна юфка.
С мляко/ВИДЕО
съставки: 1 литър мляко, 200 г юфка, пакетче ванилова захар, няколко супени лъжици пудра захар, щипка сол, канела.
Подготовка: сварете млякото с щипка сол. Добавете ваниловата захар, пудра захар на вкус, разбъркайте, докато се разтвори, и когато млякото заври, добавете юфката и включете котлона на слаб огън. Продължете да бъркате, така че юфката да не залепне или да се залепи за тигана. Варете не повече от 10 минути. След като свалите от огъня, поръсете с канела. Те са добри и топли, и студени.
С шоколад и плодове
съставки: 100 г талятели с шоколад, малиново сладко, малко боровинки, ванилов сладолед, ракия, мента.
Подготовка: талиателите се сваряват ал денте, отцеждат се добре и се поставят в чиния. Върху тях сложете една чаена лъжичка или две малиново сладко, чаша сладолед, няколко боровинки, след което поръсете всичко с малко ракия и украсете с прясна мента.
С пиле и чиа
съставки: 400 г юфка, 500 г пилешки гърди, 75 г масло, 3 чаени лъжички зехтин, червен лук, 100 г семена от чиа, червен пипер, суха мащерка, сол.
Подготовка: сварете фидето, извадете ги в цедка и ги прокарайте под струя студена вода. Разтопете маслото в тиган и в него запържете нарязания лук, докато омекне малко. Междувременно измийте пилешките гърди, нарежете на кубчета, подправете със сол и червен пипер и запържете в олио на умерен огън. По средата на времето за готвене добавете чиа. Накрая смесете пилето с юфка и лук, добавете мащерката, оставете го на огъня за още една минута и след това сервирайте.
С болонезе сос
съставки: две супени лъжици зехтин, лук, морков, корен от целина, скилидка чесън, 400 г кайма говеждо, 200 мл сухо червено вино, 250 мл мляко, 400 г домати на кубчета, супена лъжица доматено пюре, 400 g талиатели, сол и черен пипер; за декорация (по избор) - босилек и настърган пармезан.
Подготовка: загрейте олиото в голям тиган, добавете нарязания лук, морков, целина и чесън и оставете да къкри около 10 минути, докато омекне, но не променя цвета си. Добавете говеждото и го дръжте на огъня, докато не промени цвета си, смесвайки с дървена лъжица. Добавете виното, оставете, докато се изпари, след това добавете млякото и изчакайте, докато се изпари също. Следват в тигана доматите и доматеното пюре. Подправете със сол и черен пипер и оставете соса да къкри около 45 минути. Сварете пастата al dente в подсолена вода, отцедете и поставете в загрят съд. Залейте ги със соса и разбъркайте добре. Сервирайте горещо, гарнирано с босилек и пармезан.
Пилешка супа
съставки: пилешки гърди с кости и кожа, два средни лука, 3 моркова, корен от магданоз, целина, 300 г широка фиде, два домата, куп магданоз, 100 г заквасена сметана, сол.
Подготовка: поставете пилешките гърди да се варят в 4-5 литра вода с щипка сол за около 40 минути. Когато водата заври, включете слабия огън и отстранете пяната. Обелете лука, морковите, пащърнака и целината, нарежете на големи парчета, сложете в тенджера и оставете да къкри, докато вилицата лесно влезе в тях. Прецедете, поставете сока обратно на огъня и добавете към него юфката. След 5-6 минути добавете пилето, почистено от костта и нарязано на парчета, плюс нарязаните на кубчета домати. Изсипете сметаната, оставете супата на огъня за 4-5 минути, след това поръсете с наситнен магданоз и подправете със сол.
Доматена супа
съставки: среден лук, морков, звънец, корен от магданоз, четвърт целина, голям картоф, 3 супени лъжици олио, 1 литър доматен сок, 300 г юфка, сол, магданоз.
Подготовка: почистете зеленчуците, нарежете ги на парчета и ги сложете да се втвърдят в малко олио (с изключение на картофа). След като омекнат, налейте достатъчно топла вода, която да ги покрие, и ги оставете да врят 20 минути. Посолете, добавете картофи на кубчета и оставете за още 10 минути на огъня, след това изсипете доматения сок, залейте с вода, докато се достигне желаната консистенция и варете още 15 минути. Когато мине четвърт час, добавете юфката и оставете за още 15-20 минути. След като огънят угасне, добавете накълцания магданоз.