Рецепти за изгорена захар и карамел - Съвет
За много хора кремът от изгорена захар е десерт, напомнящ детството. Приготвя се много лесно от няколко съставки, които винаги имате под ръка (мляко, яйца, ванилова есенция, захар, сол) и има приятен аромат и фин вкус. Но има много други рецепти за торти, които използват основата на този препарат или които са направени най-вече от използваните съставки.
Ако искате да направите крем от изгорена захар или други екстри, за да зарадвате близките си, по-долу има няколко интересни рецепти и много лесни за прилагане на практика.
Крем от изгорена захар - проста рецепта
Класическият, прост вкус се оценява най-много от тези, които обичат да сервират торта от изгорена захар. За да направите такъв десерт, няма нищо много трудно. Нуждаете се от поредица от съставки, които често имате в хладилника и кухнята - захар (200 г за карамел и 150 г за сметана), 8 яйца, 1 литър мляко и ванилови шушулки или есенция).
Как да си направим крем от изгорена захар? Вземете тиган, сложете го на слаб огън, сложете в него 200 грама захар и оставете всичко да се разтопи и да оформи карамела. След това намажете тавата, в която искате да приготвите такава изгорена захарна сметана, с помощта на получения карамел и оставете всичко да се охлади, за да можете след това да добавите сместа, направена от останалите съставки.
Това, което трябва да направите по-нататък, за да завършите изгорената захарна сметана, оригиналната рецепта, е да смесите в купа яйца със захар, ванилия и сол на прах, докато се образува крем, и да добавите млякото. Ако искате да приготвите крем от изгорена захар с портокали, можете да добавите и портокалова кора.
След като смесите всичко добре, добавете сместа в тавата, намазана с карамелизирана захар и сложете всичко във фурната на 170 градуса по Целзий, ако е електрическа фурна или средна температура, ако говорим за газ, за около 50 минути. Колко калории има крем от изгорена захар в такава рецепта? Около 130 до 100 грама.
Ябълков сладкиш с крем от изгорена захар
Друг десерт, много ценен от много хора, е тази торта със сметана от изгорена захар, с ябълки, която можете да направите съвсем просто.
По отношение на съставките са ви необходими за пълнежа: 10 супени лъжици карамелена захар, 6 ябълки, 20 г масло, 4 яйца, 120 г захар и 500 мл мляко, а за горните 4 белтъка, 40 г захар, 4 жълтъка, 30 г брашно и 20 г какао. Изберете съставките внимателно, за да получите най-вкусния крем от изгорена захар, отгоре и ябълки.
Първо, продължете както в рецептата за крем от изгорена захар, за да получите сиропа (по-горе ви казах как се прави карамел). Разтопете захарта в тенджера, след това я изсипете в тиган и оставете да се охлади. Така ще оформите проста и бърза рецепта изгорена захар. Обелете ябълките, нарежете ги на кубчета и ги задушете в масло, докато омекнат, след това ги поставете върху втвърдения карамел. Смесете 4 цели яйца със захарта и млякото, разбъркайте ги добре и ги поставете върху ябълките (ако искате, можете също да опитате да направите крем от изгорена захар с карамелизирани ябълки). Поставете всичко във фурната, 40 минути, 180 градуса.
Тази рецепта за изгорена захарна торта също включва подготовка на горната част. Разбийте белтъците със захарта, добавете жълтъците, брашното и какаото, разбъркайте всичко добре, изсипете сместа във фурната и оставете за още 40 минути, на 180 градуса.
Можете да сервирате с тази торта със сметана от изгорена захар и бита сметана, за допълнителен вкус.
Изгорена захарна сметана с плот
За някои хора най-вкусната рецепта е тази на крем торта от изгорена захар, с връх пандиспан. Първо трябва да направите класическа рецепта крем от изгорена захар, след това върху него добавете смес, която позволява образуването на горнище отгоре.
За да завършите такава изгоряла захарна торта с плот, трябва да се погрижите за страната на пандиспана. За отделяне са ви необходими 4 яйца. Поставете 4 супени лъжици брашно в жълтъците и разбийте белтъците с 4 супени лъжици захар. След това смесете всичко и залейте с изгорената захарна сметана от фурната, след като я оставите там за 20 минути.
След още 20 минути тествайте с клечка за зъби, за да видите, че всичко е наред. Накрая, след като се охлади малко, бързо обърнете всичко в чиния и тогава ще забележите, че сиропът ще бъде направен автоматично, с онзи изгорен захарен сироп, който се оттича от сметаната.
Трябва да опитате тази торта от изгорена захарна сметана, с плот, ако харесвате такъв десерт.
Яйчен крем
Ако искате да опитате други рецепти, защото вече сте се опитали да направите ябълков сладкиш, крем от изгорена захар и пандиспан, крем брюле или други ястия, близки до гореспоменатите, сега ви предлагаме яйчен крем, прост, който можете да го използвате за всякакви торти.
Той трябва да бъде направен от: 4 жълтъка, 4 супени лъжици захар, 4 супени лъжици мляко и щипка сол. Това е обикновен крем за торти, който често можете да използвате като основа. Разбийте жълтъците със сол, докато се смесят добре. След това добавете захар и дъвчете, докато се разтопи, и накрая млякото.
Варете всичко в марината, докато се сгъсти като пудинг. По желание можете да добавите всички видове желани вкусове.
Ябълков сладкиш с изгорена захарна сметана и орехи
Започнете тази рецепта по начина, по който правите десерта с крем от изгорена захар на котлона. След като вземете карамела, който ще покрие тавата/тигана и той се охлади малко, поставете върху него резенчета ябълка и поръсете с грубо натрошени ядки от орех. След това, върху всичко това, изсипете състава за горната част на този изгорен захарен сладкиш (специална рецепта), състоящ се от: 5 яйца, 5 супени лъжици пудра захар, 5 супени лъжици брашно, ванилова есенция, бакпулвер (10 g) и Солен прах. Това е специална рецепта за крем от изгорена захар, ясно.
Накрая, след като се охлади малко, тази торта от изгорена захарна сметана се обръща в чиния, внимателно, с едно движение. Както можете да видите, всичко е просто и представлява изгорен захарен крем без бейни-мари
Ябълков сладкиш и крем от изгорена захар
За да приложите на практика тази рецепта, базирана на крем от изгорена захар с ябълки, няма нищо твърде трудно. Трябват ви съставки за три слоя: карамел (300 г захар, ябълки, 20 мл вода), сметана (800 мл мляко, 10 яйца, 200 г захар, 2 чаени лъжички ванилова есенция, 1 щипка сол) и отгоре (4 яйца, 90 g брашно, 120 g захар, 30 g какао, 30 ml масло и 1 щипка сол).
Карамелизирайте по класическия начин, който познавате от рецептата за изгорена захар, само в края, поставете върху него резенчета ябълка. Кремът също се прави по стандартния начин, който познавате, и се поставя върху резенчетата ябълка. Накрая пригответе горната част, която изсипете отгоре и сложете всичко във фурната, при 170 градуса по Целзий, за 25-30 минути. Можете да разглеждате тази рецепта като крем торта от изгорена захар, само вие можете да използвате за нея всеки крем, който искате и не е задължително да се гарнира.
Това е вкусна торта от изгорена захар, която се прави бързо и лесно. За мнозина тази рецепта за крем от изгорена захар е по-предпочитана от класическата, защото има по-свеж вкус поради ябълките.
Ванилов крем с цели яйца
Ако искате да опитате и други сладкиши освен крем от изгорена захар (бърза рецепта), за тези с обикновен плот можете да използвате за пълнеж вкусен ванилов крем, направен с цели яйца. Ето колко лесно е да се подготви. Сварете млякото (600 мл) със семената от боб ванилия, като междувременно приготвяте яйца, които сте разбили добре, заедно със захарта (100 мл) и брашното (50 грама). Постепенно изсипете ваниловото мляко върху яйчената смес (на тънка нишка) и след това оставете всичко на умерен огън, докато започне да се сгъстява.
Накрая се оставя да се охлади, като всичко е покрито с хранително фолио. Това е много по-просто от приготвянето на цял ябълков сладкиш с крем от изгорена захар, но се нуждаете и от плот, който да използвате за този основен крем.
Крем брюле
Ако се интересувате от крем брюле, класическата рецепта, разберете, че е и много проста. Разликата е, че не се използва мляко, а сметана. Ще има по-дебела кора, но ще бъде поне толкова вкусна.
Можете да приложите на практика всяка рецепта за крем брюле, като използвате същите съставки като крема от изгорената захар.
Каталонски крем
Що се отнася до каталонския крем, оригиналната рецепта и тук нещата са съвсем прости. Разликата е, че този десерт се овкусява с лимонова кора и канела, а за да стане по-плътен се използват яйчен жълтък и царевично нишесте. Той има текстура, подобна на крем от изгорена захар, само че най-често се прави в глинени саксии, а отгоре се добавя карамелизирана захар. Ако все още не ви харесва, вижте класическата рецепта за крем от изгорена захар.
Изгорени листове захар
Ако не искате изгорена захарна торта, а торта от листове, базирана на съставките и как да започнете такава рецепта, ето какво трябва да направите: направете тесто, състоящо се от: 2 яйца, 80 г масло, захар ванилия, обикновена захар (80 грама) масло, карамел от 80 грама захар и 60 мл вода, бакпулвер, сол, брашно (около 500 грама) и супена лъжица заквасена сметана.
Оформените листове трябва да се разтегнат добре и да се пекат около 10 минути, на 180 градуса, за да се получи тази торта с мляко и яйца.
След като листовете са сварени и охладени, те трябва да се напълнят с крем по ваш избор. Дори и да е малко по-сложно от приготвянето на първокласен захарен крем, струва си да опитате.
Варен лимонов крем
Както видяхте по-горе, не е трудно да направите ябълков сладкиш с крем от изгорена захар и пандиспан, но понякога определено ще искате да разнообразите и да направите нещо друго.
Сега искаме да ви разкажем малко за нещо бързо и лесно за приготвяне - млечен крем с масло и лимон. За него са ви необходими: 500 мл мляко, лимонов сок, 200 г масло, 60 г нишесте и настъргана лимонова кора.
Поставете на огъня, в марината, тиган с нишесте, захар и лимонова кора, всички от които след това добавете млякото. Оставете на среден огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти, и след това оставете да се охлади. След това разбъркайте, добавете лимонов сок и масло. Но не можете да го поднесете просто, както е, когато правите класическа рецепта за крем от изгорена захар, но за него се нуждаете от основа за плот (или други екстри).
Бисквитена торта с варена сметана
Тортата с крем от изгорена захар е основната тема на тази статия, но, както видяхте по-горе, представяме и други рецепти. Сега е ред на бисквитената торта с варена сметана. Необходимите съставки са следните: 500 g бисквити, 2 яйца, 100 g масло, 100 g пудра захар, 50 g брашно, 100 ml мляко и настърган шоколад.
Тук всичко е много по-просто, отколкото когато искате да направите торта от крем от изгорена захар: разбийте саксии със захар, добавете мляко и брашно, след това оставете да заври и разбъркайте, докато се сгъсти. Поставете бисквитите на слоеве, накиснете ги първо в мляко и ги залейте със сметаната. В края поръсете шоколадови люспи и оставете да се охладят. Ще получите нещо сладко, бързо и лесно за приготвяне.
Можете да направите всяка от тези рецепти с крем от изгорена захар и не само както в електрическата, така и в класическата фурна, на газ, стига внимателно да регулирате необходимата температура.