Рецепти за готвене за октомври сезонни зеленчукови кошници
През есента реколтата, разбира се, е по-скромна, отколкото през лятото, но след плодове и зеленчуци на слънце откриваме различните сортове тикви и гъби. Накратко, есента обещава големи кулинарни удоволствия !
Насочете по регион какво ще намерите този месец във вашата AMAP кошница и съвети как да се възползвате максимално.
Северен регион: Октомврийски сезонни зеленчуци в AMAP Северна кошница
В северния регион ето някои сезонни зеленчуци които можете да намерите във вашата AMAP кошница за месец октомври.
Скуош от тиква/спагети
В кухнята: от същото семейство като тиквата, тиквата може да бъде разпозната по гъбестата си дръжка. За да го консумирате, трябва да го премахнете кожа и семена, за да запазите само плътта. Последното може да бъде варени в каша, в тиган, в супа, за гарнитури или десерти. Тиквените семки могат да се ядат, ако са печени !
По отношение на други тикви, то е за всеки отделен случай. В някои случаи кожата може да се яде, в други случаи ще трябва да се премахне. Трудно е да бъдете изчерпателни, като се има предвид наличният брой скуош, но попитайте по време на покупката.
Странични ползи: Тиквата, както всички тикви, е с ниско съдържание на калории и съдържа много вода. Но преди всичко е така богата на калий, много добре за кръвното налягане. Тъй като е с ниско съдържание на натрий, тиквата е идеална за хора, които регулират приема на сол. Както подсказва нейната оранжева плът, тиквата е богата на витамин А и следователно е а отличен антиоксидант.
Ряпа
В кухнята: ако самата ряпа може да се съхранява от 10 до 20 дни, зеленчуковите блатове трябва да се ядат в рамките на 3 до 4 дни след покупката, ако са били поставени в хладилника. Ряпа може да бъде варени във вода или пара за да запази своята текстура. Тогава всичко, което трябва да направите, е да го претърсите в тигана, ако желаете. Това е много здравословен акомпанимент и се използва и в пюрета и яхнии.