Рецепти за чисто хранене; Интервю с Хана Фрей Кнайп
Концепцията за чисто хранене почти не се различава от хранителната концепция на Себастиан Кнайп. Той е здравословен и насърчава естествения начин на живот. Затова не е чудно, че здравният учен Хана Фрей е ентусиазирана от чистото хранене. Експертът по хранене и автор на книги също показа това на първия уикенд в Кнайп, където Youtubers и блогъри изпитаха философията от 5 стълба отблизо. Зададохме на Хана Фрей няколко въпроса: Разберете защо чистото хранене е подходящо за всички и открийте вълнуващи рецепти за чисто хранене от Хана Фрей.
Печене без захар? Това е противоречие от гледна точка!
Изпекването напълно без захар наистина е трудно, поради което използвам сушени плодове като подсладител или по-здравословни алтернативи на захар като захар от кокосов цвят или оризов сироп, които карат нивото на кръвната захар да се покачва бавно.
Как изобщо се захванахте с чистото хранене? Ядохте ли това, преди да се превърне в тенденция?
Да, започнах чисто хранене, преди да стане известно в Германия. През 2011 г., по време на следването си, търсех здравословна диета и която да мога да прилагам постоянно. По това време няма почти никаква информация на немски език по темата онлайн - днес, пет години по-късно, е трудно да си представим. Затова кацнах в блогове на английски, които се занимаваха с чисто хранене и веднага бях закачен.
Защо чистото хранене е толкова здравословно?
Чистото хранене е свързано с яденето на натурални и непреработени, т.е. здравословни храни, доколкото е възможно. Какво трябва да имам предвид? Бързото хранене, готовите ястия и изкуствените добавки се елиминират с чисто хранене, точно както рафинираната захар и бялото брашно, тъй като те са силно обработени в промишлеността. Вместо това в чинията са пълнозърнести продукти, много плодове, зеленчуци и бобови растения. Важно е, особено в началото, винаги да четете списъка на съставките при пазаруване. Отначало ми се стори много страшно това, което се смесва с храната ни - и все още съм изненадан и днес.
Вие много правите сами. Например бадемово мляко или зеленчуков чипс. Защо да го правя сам, след като мога също толкова лесно да го купя?
Защото тогава знаете на 100% какво има във вашата храна и можете да повлияете кои съставки добавяте. Бадемовото мляко, например, често се продава със сироп от агаве или други подсладители - всъщност нямате нужда от тях, бадемовото мляко е много вкусно дори само по себе си. Що се отнася до чистото хранене обаче, храните, които имат максимум пет съставки, се считат за чисти, ако са естествени съставки. Бадемовото мляко и зеленчуковият чипс от магазина определено могат да се впишат в концепцията за чисто хранене.
Мога ли да отслабна бързо с чисто хранене?
Отслабването не е във фокуса на чистото хранене, но е приятен страничен ефект - особено ако преди това сте се хранили много нездравословно и сте яли много захар, бързо хранене и готови ястия. Но трябва да бъдете търпеливи, защото чистото хранене не е диета, а промяна в диетата. Обикновено излишните килограми обикновено са били „тренирани“ през годините и затова отнема време, докато те изчезнат отново.
Как станахте автор на книга?
Винаги бях мечтата си да имам собствена книга в ръцете си в някакъв момент - около половин година след стартирането на моя блог проект „Здравословен начин на живот“, тогава държах в ръцете си първите два договора за книги, които никога не бих очаквал. Моите издатели винаги са се обръщали към мен и нови издатели ме питат на редовни интервали - което намирам за много хубаво потвърждение на моята работа.
На кого бихте посъветвали да не ядете чистото ядене?
Никой, чистото хранене е подходящо за всеки, независимо дали сте вегетарианец, веган или всеяден, имате непоносимост към храна или алергии. Просто трябва да сте готови да помислите малко за вашата диета и да готвите и приготвяте сами много неща - въпреки че можете да се храните по-добре и по-добре, когато сте далеч. Тук всеки трябва да си постави свои собствени приоритети.
Как се справяте без захар? Ям шоколад!
Като готвите много сами - защото „скритата“ захар се съдържа в повечето готови продукти. Освен това, разбира се, премахнете очевидната захар - така че повече не пийте и не яжте безалкохолни напитки, сладкиши и други подобни. В началото може да е трудно да се направи без захар, но след няколко седмици се чувствате много по-добре и изобщо нямате повече желание за захар. От време на време си позволявам изключения и например изяждам парче торта, когато съм с приятел в кафенето. Също така ям шоколад от време на време, но след това обикновено тъмен суров шоколад, който почти не съдържа захар. Първоначално си мислех, че това е невъзможно, в края на краищата винаги съм бил наркоман, но днес много ми е много сладко.
Ягодова смути купа с елда гранола ябълка канела
Ягодова смути купа
1 банан
150 г ягоди
80 мл бадемово мляко
Измийте ягодите и отстранете дръжката. Обелете банана и нарежете на парчета. Смесете или пюрирайте с бадемовото мляко и поставете в купа.
Гранула от елда
60 г суха ябълка
50 г бадеми
150 г елда
50 г изсушен кокос
1 чаена лъжичка канела
2 супени лъжици сироп от кокосов цвят
50 г кокосово масло
Загрейте фурната до 175 ° C отгоре и отдолу.
Нарежете сушените ябълки на малки парченца. Бадемите се нарязват на ситно. Смесете с елда и изсушен кокос в купа. Добавете сиропа от канела и кокосов цвят и загрейте леко кокосовото масло в малка тенджера, така че да стане течно. Добавете течното кокосово масло към останалите съставки и разбъркайте.
Разстелете гранолата върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Печете в предварително загрятата фурна на средната решетка за 15 минути. Обърнете се веднъж наполовина. След това го оставете да се охлади.
Важно: Съхранявайте гранолата в стъклена или метална кутия, тя няма да остане хрупкава в пластмаса!
Енергийни топки Червена боровинка Ванилия
250 г сушени фурми (без костилки, претеглени)
100 г печени бадеми
100 g сушени боровинки (напр. Подсладени с ябълков или ананасов сок)
1 чаена лъжичка смляна ванилия
Поставете всички съставки в мощен миксер и разбъркайте за няколко секунди.
Разделете сместа на 10-15 порции и с ръце оформете на топки.
зелено смути
За 1 порция (приблизително 300 ml):
100 г ананас (обелен, претеглен)
100 г банан (обелен, претеглен)
50 г листа спанак
150 мл кокосово мляко
(Декорация: сухи ядливи цветя)
Отсечете главата с листата и долния край от ананаса. Поставете ананаса изправен и отрежете щедро кожата и кафявите участъци ("очи").
Нарежете банана на парчета. Сортирайте и измийте спаначените листа.
Поставете всички съставки в блендера.
Особено подходящ за начинаещи, тъй като трудно можете да опитате „зеленото“.
Салата от зелено просо
200 мл зеленчуков бульон
100 г просо
½ краставица
½ авокадо
½ връзка магданоз
½ маруля ромен
½ лимон
4 супени лъжици зехтин, сол, черен пипер
Оставете зеленчуковия бульон да заври в тенджера и гответе просото в него за около 15 минути. Междувременно измийте и подсушете краставицата, изрежете краищата и средната част нарежете на кубчета.
Нарежете авокадото по дължина навсякъде. Обърнете двете половини на авокадото една срещу друга и ги отворете. Извадете ямата с лъжица, след това извадете пулпата и нарежете на кубчета.
Измийте магданоза, подсушете и нарежете на ситно. Измийте марулята, почистете, подсушете, отстранете краищата и нарежете останалото на парчета с размер хапка.
За дресинга изстискайте лимона и смесете лимоновия сок със зехтина. Подправете със сол и черен пипер. Смесете всички съставки в купа и сгънете дресинга.
Ягода и ревен се рушат
200 г ягоди
200 г ревен
1 супена лъжица лимонов сок
40 г масло или веган маргарин
4 супени лъжици пълнозърнести овесени ядки
4 супени лъжици пълнозърнесто брашно от спелта
1 супена лъжица сироп от кокосов цвят
1 щипка канела на прах
Мазнина за тигана Загрейте фурната до 180 ° C отгоре и отдолу (160 ° C конвекция). Измийте ягодите и ги нарежете наполовина. Ревенът се измива и обелва и се нарязва на парчета с размер на хапка. Смесете ягодите и ревенката с лимоновия сок в купа и нарежете маслото или маргарина на малки парченца. Омесете овесените люспи, брашното, кокосовия сироп и канелата с куката за тесто на ръчен миксер, за да се разпадне.
Намажете с мазнина съд за печене, добавете ягоди и ревен и отгоре разпределете трохите. Печете в предварително загрятата фурна за 20 минути.
Тиган с аспержи и боб с картофи и домашен холандски сос
200 г зелени аспержи
100 г зелен фасул
100 г картофи (восъчни)
2 супени лъжици зехтин
¼ куп лук
За холандския сос:
1 супена лъжица масло
2 супени лъжици пълнозърнесто брашно от спелта
150 мл зеленчуков бульон
100 мл (соев) крем
1 супена лъжица лимонов сок
1 чаена лъжичка средно люта горчица
сол
пипер
½ чаена лъжичка куркума
Измийте аспержите, отстранете дървесните краища и нарежете на парчета с размер на хапка. Измийте и подсушете зърната, отстранете краищата и нарежете зърната на парчета. Сварете аспержите и боба в тенджера в много вода за около 10 минути, след което ги отцедете. Измийте, почистете, обелете и нарежете картофите на кубчета. Гответе във втора тенджера в много вода за 15-20 минути. След това отцедете и оставете да се охлади.
Загрейте зехтина в тиган и запържете зеленчуците за около 3-5 минути, като обръщате от време на време. Измийте лука, подсушете и нарежете на рулца. За соса от холандките разтопете маслото в тенджера. След това разбъркайте брашното и потта. Деглазирайте със зеленчуковия бульон, сметаната и лимоновия сок. Разбъркайте горчицата и оставете да заври. Подправете на вкус със сол, черен пипер и куркума и оставете да къкри 2 - 3 минути, като разбърквате от време на време.
Сервирайте аспержите, фасула и картофите с холандския сос и украсете с лук.
Топки от ризото със спанак и фета
100 г листа спанак
50 г кафяв ориз
100 мл зеленчуков бульон
100 g фета
2 стръка магданоз
1 супена лъжица пълнозърнести галета
2 супени лъжици зехтин
Измийте и сортирайте листата на спанака. Гответе ориза в зеленчуковия бульон за около 15 минути. Няколко минути преди края на времето за готвене, добавете спаначените листа и разбъркайте. Загрейте фурната до 200 ° C отгоре и отдолу (180 ° C конвекция).
Отцедете ориза и листата от спанак в сито, изцедете излишната вода. Поставете сместа от ориз и спанак в купа. Натрошете фетата с вилица, добавете и разбъркайте. Измийте магданоза, откъснете листата, нарязайте на ситно и разбъркайте в оризовата смес. Накрая добавете пълнозърнестите галета и разбъркайте.
Оформете оризовата смес на 6 топки с големината на топка за тенис на маса с ръце. Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене и намажете със зехтин. Печете в предварително загрятата фурна за около 15 минути.
Новата тенденция е подобна на хранителната концепция на Себастиан Кнайп. Защо е здравословно?
Вегетарианците и веганите вече не са малка група. Какво се крие зад него?
Според Себастиан Кнайп водата е панацея. Пиете ли достатъчно?
Холистичното мислене на Себастиан Кнайп като ръководство за здравословен живот.
Бюлетин на Кнайп
Абонирайте се за бюлетина сега и веднага ще получите 15% код за отстъпка *.
* Кодът на ваучера е валиден веднъж и не може да се комбинира с други промоции. Прилага се за покупки в онлайн магазина на Кнайп с минимална стойност на поръчката от 30,00 евро. Не могат да бъдат осребрени при закупуване на подаръчни ваучери и продукти, които вече са отстъпки.
Искаме да се чувствате комфортно и добре съветвани - безплатно!
Тел.0 0800 563 477 46 36
Можете да се свържете с нашата гореща телефонна линия
от понеделник до четвъртък: 7:30 - 18:00
в петък: 7:30 - 17:00
Пощенски адрес:
Kneipp GmbH
Уинтърхаузер ул. 85
97084 Вюрцбург
Адрес на посетителя и фабрика на Кнайп:
Йоханес-Гутенберг-ул. 8-ми
97199 Оксенфурт