Рецепти за брашно от нахут, хранителни вещества и как да си го направите сами

9 декември 2019 г. от Pascal Thiele Категории: Хранене

Брашното от нахут е модерно - особено в безглутеновата и веганската кухня. Той е пълен с ценни хранителни вещества и е толкова универсален, колкото пшеничното брашно. Тук можете да прочетете кои рецепти са успешни и как можете да ги направите сами.

Нахутът се отглежда като полезна култура от хиляди години и все още е много популярен днес. Това се дължи, наред с други неща, на тяхната гъвкава употреба и здравословни съставки.

Въпреки че имате брашно от нахут, подобно на пшенично или Брашно от спелта може да използва, няма нищо общо с тези зърнени растения: Пшеницата и Ко принадлежат към категорията сладка трева, докато нахутът е един Бобови растения е. По-точно, той принадлежи към подсемейството на пеперудите. Това го прави относително тясно свързан с градинския грах, който обаче принадлежи към различен растителен род.

Обясняваме как можете да използвате брашно от нахут в кухнята, какви хранителни вещества има в брашно без глутен и как можете да си го направите сами от цели нахут.

Брашно от нахут в кухнята: употреби и рецепти

Независимо дали е за солени или сладки ястия, за готвене или печене, като заместител на яйца или за сгъстяване на сосове: Брашното от нахут е едно Универсален в кухнята. Има жълтеникав цвят и a леко орехов вкус, което се съчетава с обилни ястия като тесто за пица приляга. Но също така може лесно да се интегрира в десерти и други сладкиши.

Брашното от нахут е особено популярно като безглутенова алтернатива на пшеничното брашно или брашно от спелта:

В много рецепти можете напълно да замените брашното с брашно от нахут.
Тъй като брашното от нахут е по-сухо и свързва повече влага, обикновено трябва да промените малко рецептата: 100 грама пшенично брашно отговаря на около 75 грама брашно от нахут.
С конвенционалните рецепти можете също да замените до двадесет процента от брашното с брашно от нахут.

Брашното от нахут също е отлично свързващо вещество и следователно служи и като a Заместител на яйца. За да замените едно яйце, смесете супена лъжица брашно с две супени лъжици вода.

Важно: Трябва да вземете нахут и брашно от нахут никога не консумирайте сурови, както изрично предупреждава Баварският потребителски център. Суровият нахут съдържа токсини от групата на Лектини, които се разрушават при нагряване. Това става особено бързо с фино смленото брашно от нахут - за палачинките например е достатъчно да ги изпържите в тиган. Брашно от нахут, приготвено от печен нахут, се предлага и в магазините - то вече не съдържа лектин.

Рецепти с брашно от нахут

Идеи за рецепти:

Печенето е възможно и без брашно - поне без пшенично брашно. Ще ви дадем преглед на алтернативните видове брашно и ще обясним ...