Рецепти за арабска кухня за месни ястия, сладкиши и сладкиши

Кулинарните традиции на жителите на няколко източни държави се преплитат в арабската кухня. Основното място в него заемат ястия от ориз, птици, телешко, козе месо, говеждо, зеленчуци, пресни и консервирани плодове. Мюсюлманите също обичат да ядат яйца, млечни продукти и риба. От подправките предпочитат канела, чесън, черни и червени чушки. В днешната статия ще намерите няколко интересни рецепти за традиционна арабска храна.

Основни функции

Арабската кухня се формира, като се вземат предвид религиозните вярвания на жителите на региона. Затова в менюто на местното население няма ястия от свинско месо. Вместо това тук успешно се използват говеждо, агнешко и птиче месо. Месото се пържи, вари, задушава или пече във фурната.

Арабите обичат обилната и вкусна храна. Следователно традиционният им обяд се състои от супи с ориз, боб, юфка, грах или каперси. Местните готвачи подправят своите шедьоври с много подправки. Канела, чесън, маслини, лук, ароматни билки и смес от смлени чушки са особено популярни сред арабите. Различни пилафи, яхнии или пържено месо се сервират тук като втори ястия. Повечето традиционни арабски рецепти използват лют сос, приготвен с горчица, сушени билки и червен пипер.

Термичната обработка на храната се извършва с минимум мазнини. Не са редки случаите, когато арабските готвачи пържат месо в сух, прегрят тиган. В този случай съдържащите се в него протеини влизат в контакт с горещата повърхност на съдовете за готвене и се свиват, образувайки коричка, която предотвратява изтичането на сока.

Така нареченият Бургул е особено популярен сред местното население. Това е царевична или пшенична каша, поръсена с кисело мляко. По празниците Бургул се покрива с малки парченца месо или се подправя с мазнина.

Различните плодове са не по-малко търсени сред жителите на арабските страни. Датите са особено любители на мюсюлманското население. Те се оценяват на изток по същия начин като зърнените култури. Те се консумират не само пресни, сушени или изсушени. От тези плодове се прави специална паста, която впоследствие се смесва с ечемичено брашно.

Този класически арабски сладкиш е торта, приготвена с грис и напоена със сладък сироп. За да го създадете, трябва:

2 чаши грис.
1 супена лъжица л. ванилова захар.
100 г омекотено масло.
1/2 чаша всяка захар и кокос.
1 ч.л. бакпулвер.
1 чаша пресен кефир.

Всичко това е необходимо за месене на тесто. За да направите сладко накисване, ще ви трябва:

1 чаша филтрирана вода.
1 супена лъжица л. лимонов сок.
½ чаша тръстикова захар.
1 супена лъжица л. розова вода.
Бадеми (за декорация).

В дълбок съд смесете грис, кокосови люспи, бакпулвер, обикновена и ванилова захар. Всичко това се залива с кефир и разтопено масло и след това се разбърква добре. Полученото тесто се поставя в хладилника за два часа и след това се поставя в намазнена форма, изравнява се. Покрит с бадеми и изпратен във фурната. Продуктът се пече на 150 градуса до готовност. Кафявата басбуза се охлажда малко, залива се със сироп от захар, лимонов сок, обикновена и розова вода и се оставя да кисне.

Омлет с месо

Любителите на обилната закуска със сигурност ще харесат описаната по-долу рецепта за арабска кухня. За да го повторите у дома, ще ви трябва:

4 избрани яйца.
350 г телешко месо.
120 ml пастьоризирано мляко.
100 г див лук.
40 г масло.
10 г брашно.
Сол.

Измитото телешко месо се смила два пъти в месомелачка и се комбинира с яйца, разбити с мляко, сол, брашно и наситнен зелен лук. Всичко това се изсипва в тиган, намазан с разтопено масло и се пече в предварително загрята фурна. Този омлет обикновено се сервира с пържени картофи или задушен ориз като гарнитура.

Ястието с такова интригуващо име не е нищо повече от бъркани яйца, приготвени по ориенталски начин. Тъй като рецептата за shakshuka включва използването на определен набор от съставки, проверете предварително дали имате под ръка:

3 избрани яйца.
4 домата.
Зелена или червена шушулка чили.
Скилидка чесън.
Сол, смлян черен пипер и зехтин.

Рецептата за шакшука е изключително проста, така че може лесно да бъде възпроизведена от всеки начинаещ готвач. Трябва да започнете процеса с обработката на подправките. Чесънът и лют червен пипер се смилат в хаванче и се запържват в зехтин. Веднага след като се запекат, добавете към тях резенчета домати и продължете да готвите, докато пуснатият сок напълно се изпари. След няколко минути всичко това се осолява, черен пипер, залива се с яйца, леко се смесва, покрива се с капак и се довежда до пълна готовност.

Това е традиционен арабски деликатес, който е много популярен както при големите, така и при малките сладки зъби. За да направите автентична ливанска баклава, ще ви трябва:

10 фила листа.
50 г кафява захар.
250 г смлени бадеми.
100 г разтопено масло (+ 2 с. Л. Пълнеж).
Течен мед.

Листовете се намазват с разтопено масло и се подреждат един върху друг. Полученият детайл се нарязва на квадрати със страна около седем сантиметра. Всеки се пълни с пълнеж от кафява захар, бадеми и няколко супени лъжици масло. Краищата на квадратите са спретнато закрепени заедно, за да образуват от тях вид пирамиди. Всичко това се прехвърля в лист за печене и се пече на 190 градуса до златисто кафяво. Горещата кафява баклава се залива с течен мед.