Рецепти Wir в Байерн Билков шаран с цвекло и картофена салата Рецепти Wir в Байерн BR

Търсене

Времето в Бавария

Времето за Северна и Южна Бавария днес и през следващите 2 дни Тази сутрин петък
-1 ° -3 ° | 0 ° -1 ° | 2 °
-2 ° -3 ° | 0 ° -2 ° | 5 °

На много места облачно с максимум от -2 до +2 градуса

шаран

трафик

съдържание

Есента е сезон на шарана във Франкония и затова „нашата франконянка“ Диана Буркел предлага билка шаран в бирено тесто. Тя сервира салата от цвекло и картофи със сезонни и регионални специалитети.

Състояние: 07.10.2019 | архив

Рецепта за 4 души

шаран

  • 500 г филе от шаран
  • 125 мл тъмна бира
  • 125 г брашно
  • 2 яйца, разделени
  • 1 малка връзка копър, нарязан на ситно
  • 1 малка връзка магданоз, нарязан на ситно
  • 1 малък сноп див лук, нарязан на ситно
  • Сол пипер
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 2 супени лъжици горчица
  • Цедра от 1 лимон
  • 1 малка скилидка чесън
  • малко брашно
  • Мазнина за фритюрника

подготовка
Смесете билките с горчицата, чесъна и лимоновата кора. Нарежете филетата на шарана по дължина на парчета с ширина около 3 cm. След това мариновайте в билката паста, сол и черен пипер. Смесете брашното с бирата до гладка смес. Разделете яйцата и оставете белтъка настрана засега. Разбъркайте жълтъците в биреното тесто. Разбийте белтъците до твърдост и ги сгънете в биреното тесто. Обърнете парчетата шаран в брашно и ги издърпайте през тестото. Загрейте фритюрника до около 170 градуса. Изпечете филетата шаран в него до златисто кафяво. След това извадете и отцедете върху кухненска хартия.

Салата от цвекло и картофи

  • 4 луковици цвекло
  • 4 супени лъжици олио
  • 6 супени лъжици оцет
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка пипер
  • 4 варени картофа, 2 пресовани през сито, 2 нарязани
  • 1 връзка лук, нарязан

подготовка
Нарежете цвеклото на клинове, покрийте със солена вода в тенджера и гответе до омекване. Когато цвеклото омекне, извадете го от тенджерата и подправете бульона с оцет и олио за марината. След това се свързва с картофената смес, така че да стане кремообразна. Сгънете сготвеното цвекло, резените картофи и лука и го оставете да стръмни

Сервиране
Подредете филетата шаран с цвекло и салата от картофи в чинии и сервирайте веднага.

Ако искате, гарнирайте с ситно нарязано цвекло.

Даяна Буркел ви пожелава добро приложение!