Рецепти със запазени круши за зима, приготвени от круши

Реклама/Спонсор

Вземете най-доброто

Благодарим ви, че се абонирахте за новините по имейл.

круши

Нещо не се получи. Опитай пак.

♥ Продукт на Google Feedburner

Крушите с естественото си съдържание на захар са бърз и удобен източник на енергия. Една круша съдържа около 70 калории, повечето от които се внасят от естествените захари на плодовете. Крушите също са полезен източник на витамин С, въпреки че са необходими три или дори четири плода, за да се осигури дневната нужда от витамин С на възрастен. В тази статия ще говорим за ползите и свойствата на крушите и ще открием някои рецепти с круши.

Тъй като крушите са сред най-малко алергенните храни и се понасят добре от повечето хора, те се препоръчват като храни за диети за отбиване и изключване.

Крушите са и тези, които осигуряват калий, минерал, който регулира кръвното налягане, но също така са добри източници на пектин и биофлавоноиди, които са мощни антиоксиданти.

Изследванията в Австралия показват, че крушите, като ябълките, предпазват от астма. Сушените круши са с високо съдържание на калории и в същото време полезен източник на фибри. Сушените круши съдържат желязо и са богати на калий едновременно.

Има стотици сортове круши, сред които споменаваме: Comic, Red William, Gold William, Conference, Packham и др.

Круши в кухнята - Рецепти с круши и ястия от круши

Крушите трябва да бъдат много търсени. Отглеждането и консумирането на круши е предизвикателство за всички. Те могат да се съхраняват в креативна и полезна форма и могат да се консумират в различни комбинации. Искам да ви предложа само няколко рецепти за круши, които се надявам да опитате!

Рецепти с консервирани круши - Компот от круши

Най-подходящите круши за компоти са сортовете Untoasa Williams, Untoasa Hardy, Untoasa Bosc и някои от сортовете на круши ранно лятно узряване в края на юни, началото на август.

Компотът от круши може да се приготви по два начина:

  • Компот от белени круши:
    • Измийте и почистете крушите
    • Малките плодове се разрязват на половина, а големите на четири и се почистват от семената.
    • Белените круши почерняват много лесно и поради тази причина те трябва незабавно да се поставят в разтвор на солена вода (20g трапезна сол на 1L вода), в който се оставят за максимум 30min-40min.
    • Ако крушите са зелени, сложете ги директно в буркана и залейте със сироп.
    • Ако крушите не са добре узрели и имат твърда сърцевина, се препоръчва да се бланшират за 10-15 минути. Бланширането се извършва във варена вода, в която 1 g лимонова сол се добавя към 1 L вода. След като плодовете изстинат, ги сложете в буркан със сироп.
  • Компот от белени круши:
    • За този вид компот се предпочитат крушите с тънки черупки.
    • Измийте крушите, нарежете и отстранете дръжката и семената и ги сложете в буркани.

За покриване на крушите се използва сироп с различни концентрации, в зависимост от степента на зрялост на крушите и съдържанието на захар - 40% за нормално узрелите круши, 50% за най-зелените и 20% за узрелите круши. За сироп с концентрация 20% до 1L вода добавете 250g захар (това количество сироп е достатъчно за 4 бурканчета, пълни с круши). За сиропа с концентрация 50%, 1 кг захар се добавя към 1 л вода (за 6 буркана).

Време за стерилизация за компот круши зависи от сорта на круши и как са били подготвени. Твърдите неизбелени круши се стерилизират в продължение на 35 минути от момента на кипене на водата. Твърдите, избелени круши се стерилизират за 30 минути. Меките и малки круши се стерилизират за 25 минути. Поради продължителната стерилизация крушите придобиват розов оттенък, който може да достигне тъмнорозов цвят, а външният вид на компота се разваля. Крушите се оцветяват и когато компотът не се охлажда веднага след стерилизация.

Рецепти с круши за зимата - Мариновани круши

За този вид се използват кисели краставички круши добре узрели, сладки и без дървесни части. Маринованите круши се приготвят, както следва:

  • Измийте добре крушите и избършете с вълнена кърпа, за да отстраните восъчния слой върху плодовата кора (задължителна операция, в противен случай течността не може да проникне вътре в крушите).
  • Така приготвените плодове се подреждат в големи стъклени буркани, емайлирани саксии или малки кафета.
  • Над всеки слой от круши поръсете големи смлени горчични семена (500g на 10 kg круши).
  • Саксиите, пълни с плодове, се оставят да се охладят за 24 часа.
  • На следващия ден изсипете студена вода със сол (1 супена лъжица до върха на 1 л вода), която трябва да покрие плодовете със слой от 5-6 cm.
  • Покрийте съдовете с пергамент, завържете с парче плат и оставете на хладно и сухо място.

След около 25-30 дни туршиите са готови. Маринованите круши имат приятен, сладко-кисел вкус и се запазват дълго време.

Рецепти с круши - мариновани круши

Изберете зрелите круши, със силен аромат, с постоянна пулпа, измийте ги, след което ги отцедете. Нарежете дълго с нож от неръждаема стомана и почистете черупката, опашките и дръжките (пипс). Тези с по-фина кожа може да не се белят.

Веднага след като са обелени, парчетата круши се поставят в студена вода, за да не почернеят. По-твърдите круши се бланшират за минута-две във вряща вода, в която се добавя лимонова сол (2g на 1L вода). Плодовете от по-меки сортове не се бланшират.

Подредете крушовите филийки в буркани, след което ги покрийте с гореща марината: 500 г захар и 150 мл оцет в 1,5 литра вода. Във всеки буркан добавете 2 скилидки и 0,5 г канела (1 връх на ножа).

Бурканите се затварят, след което се поставят в стерилизатора. Вари се 20 минути и след това се охлажда веднага със студена вода.

Маринованите круши се сервират като гарнитура към различни ястия. Маринатата може да се използва в различни сосове и ястия.

Рецепти от круши - супа от круши

За супата круши трябват ни 500 - 600 г круши, 1 литър и половина вода, 1-2 скилидки, 40 г масло, захар и сол на вкус, 150 г заквасена сметана. Измийте крушите, обелете и семките и ги сложете на огъня. При варене крушите се прекарват през сито и отново се варят. След като започне да кипи, добавете маслото, карамфила, солта и захарта. След около 10 минути супата е готова и може да се сервира със заквасена сметана.

Рецепти за круши - крушово пюре

За рецептата за пюре от круши използвайте круши добре сготвено. Крушите се измиват, обелват се и се сеят и се нарязват на парчета. Поставят се в емайлирана тава, в която се поставя перфорирано дървено дъно или обикновена чиния, за да не се хванат по време на готвене. Добавете малко вода, за да омекнат крушите, докато водата се изпари. Покрийте с капак. Сварете крушите бавно на умерен огън, докато омекнат и ги сложете в буркани.

Те се затварят, поставят се на водна баня при 80 градуса. Вари се около 40 минути. Това пюре от круши може да се използва като пълнеж за кекс, с добавена захар, канела, ядки, маково семе, лешници и др.

Рецепти от круши - Как да си направим вино от круши у дома

Тъй като крушите имат ниско киселинно съдържание, крушовото вино има мек вкус, поради което се препоръчва да се смесва с кисели ябълки. Те придават по-свеж вкус и го правят устойчив.

Измийте крушите и ги поставете през голяма ренде или машина за месо, след което ги поставете в пресата. Сокът от круши а ябълките могат да се получат и с електрическа центрофуга. Полученият крушов сок се подслажда с 200 г захар на 1 л сок, без да се разрежда с вода. Изсипете подсладения сок от круши в каните, така че 1/10 от обема на купата да остане незапълнен. .

Завържете устата на дамингена с марля или я покрийте с памучна вата и я оставете в тъмно пространство с температури под 18 градуса. След една седмица, когато първата ферментация е готова, прецедете крушовия сок, като по този начин го отделете от маята, и го изсипете в дамингена, който е покрит с маркучи, чийто край е потопен във вода, така че сокът да не влиза в контакт с въздухът.

След около 5-6 седмици, крушовото вино се отделя от маята и се излива в чисти дами, които се затварят добре с покрити с парафин запушалки. Крушовото вино, както и ябълковото вино, има приятен вкус, когато е леко набръчкано. Ако се желае естествено подкисляване, при бутилиране на виното круши или ябълково вино, добавете чаена лъжичка захар към всяка бутилка. Бутилките се затварят плътно и се съхраняват в хладни помещения. След ферментацията на захарта виното се набръчква и придобива свеж, много приятен вкус.

Надявам се, че всички тези рецепти за круши са ви харесали! Но вижте как крушите изсъхват у дома - Естествено сушене на плодове у дома - летни плодове, зимна радост.

Ако обичате да готвите и искате да споделите страстта си с другите, тогава очаквам вашите рецепти тук. (ще бъде публикувано с вашето име)