Рецепти с просо - царска зърнена култура
Съдържание на тази статия:
Силно хранително, алкализиращо и лесно за готвене просо е една от малкото зърнени култури, която може да се яде от хора с непоносимост към глутен (цьолиакия), като същевременно има високо съдържание на протеини (почти 2 пъти по-високо от ориза).
Просото е „двигателят“ на храносмилането: дава ни повече енергия, богато е на храносмилателни ензими, бори се с киселинността и предотвратява развитието на гъбички, като е древна храна, която съвременният човек трябва да включи отново в диетата си.
За повече хранителна информация и ползите за здравето на просото можете също да прочетете
„Мей - крал на зърнени храни и суперхрани със здравословни ползи“
Рецепти с просо
Супи и супи с просо
🍲 Просо супа със зеленчуци
Необходими съставки: 150 г картофи, 50 г лук, 50 г пащърнак, 100 г тиквички, 50 г зелени чушки, 30 г целина, 100 г просо, 2 л вода, 5 плодове хвойна, сол, черен пипер, лиственица, копър, магданоз;
Приготвяне: съставките се нарязват на по-малки кубчета (корените се слагат на малка ренде), слагат се да се варят заедно с хвойната и 10-15 минути преди спиране на огъня се добавя просото. Оставете да ври, докато зърното "цъфти". Подправете и сервирайте със зелени, по желание можете да добавите кимион и заквасена сметана.
🍲 Просо супа
Необходими съставки: 1 чаша просо, 1 морков, 1 корен от магданоз, 2 глави лук, малко нарязан градински чай, малко настърган индийско орехче, 30 мл зехтин, 1 чаена лъжичка червен пипер, сол, черен пипер;
Приготвяне: нарязваме магданоза, моркова и един от лука и ги запържваме бързо в олио. Добавете просото, залейте с 1,5 л преварена вода, кипете 10 минути, подправете и украсете с лук с червен пипер.
🍲 Крем супа от просо
Обелете 1 голяма глава лук, 2 моркова и 2 картофа, нарежете и сварете в 2 л вода, с 2 ръце просо боб и сол на вкус. След като се сварят добре (просото се е разпаднало като зърно ориз), свалете го от огъня, оставете го да се охлади, след което го прекарайте в блендер. Полученото пюре се поставя обратно в тенджерата, добавя се малко вода и малко олио, довежда се още няколко циреи и супата е готова.
Основни ястия и гарнитури с просо
🍲 Просо от мен
Необходими съставки: 1 чаша просо брашно, 3-4 чаши обикновена или изворна вода, сол на вкус.
Пригответе полента от царевично брашно по подобен начин: добавете брашно от просо "под дъжда" в подсолена вода, когато започне да кипи, разбъркайте добре с дървена лъжица. Варете на слаб огън 10-20 минути, като разбърквате от време на време, като сте готови, когато вече не залепва по стените на тенджерата или лъжицата. Можете да добавите заквасена сметана, настърган кашкавал или да го поднесете със соев сос, гъби и др.
🍲 Просо крем
Необходими съставки: 6 супени лъжици просо, 6 супени лъжици олио, 1 връзка зеленчуци, 1-3 супени лъжици сусамова паста (Tahina), малко лимонов сок, сол.
Приготвяне: просото се запържва в олио до леко зачервяване, добавя се 3-4 чаши вода, вари се до уплътняване и накрая се добавя сол (на вкус), ситно нарязани зеленчуци, сусамова паста и лимонов сок. Може да се сервира като такъв или да се комбинира с различни салати от зеленчуци, гъби, соя и др.
🍲 Моята със зеленчуци
Необходими съставки: 3 супени лъжици просо брашно, 3 супени лъжици олио, 2-3 ряпа, 2 моркови, 1 голяма глава лук, 1 чаша обикновена или изворна вода;
Приготвяне: нарязваме на големи парчета ряпа, моркови и лук, леко зачервяваме в малко олио, добавяме вода, колкото да ги покрие и оставяме да заврят добре.
Отделно брашното от просо (3 супени лъжици) се зачервява леко в 3 супени лъжици масло, потушава се с малка чаша вода и се разбърква добре, за да не се образуват бучки (по желание можете да добавите 0,5 л инвертна захар ).
Така приготвеният сос се добавя върху зеленчуците 5 минути преди да ги свалите от огъня, добавя се сол на вкус и може да се сервира със заквасена сметана.
🍲 Моята с нахут
Необходими съставки: 125 г сух нахут, 50 г просо, 1 червена чушка, 300 г домати в доматен сос, 2 големи моркови, 2 чаени лъжички настърган кимион, слънчогледово олио, 0,75 чаша ситно нарязан лук, семена от сусам, сол;
Приготвяне: просото и нахутът се измиват добре и се накисват за една нощ в отделни чинии, а на следващия ден се прецеждат и избистрят още веднъж. Поставете 2 чаши вода в купа, добавете просото, сложете го на огъня и го оставете покрито, докато водата започне да кипи.
Когато водата започне да кипи, отворете купата и я оставете да къкри 15 минути, като внимавате да не хване просото на дъното на купата. Направете същото с нахута.
Ситно нарязаният лук и нарязаният пипер се готвят в купа с олио и малко вода, около 5 минути на слаб огън, като се разбъркват. Когато лукът стане полупрозрачен и пиперът омекне, без пулпата му да стане паста, те се вадят в друга купа, която се оставя настрана.
В купата, използвана за закаляване, сложете 1 л вода и малко сол, покрийте и сложете на огъня, а когато водата заври, добавете резените моркови и варете на умерен огън за около 15 минути, след това добавете нахута, просото, втвърден лук и чушки.
Смесете всичко заедно с доматите в бульона и семената кимион и оставете да ври 15 минути. Сервирайте горещо, украсено със сусам .
🍲 Китайска просо храна
Необходими съставки: 1 чаша просо, 3 чаши вода;
Приготвяне: семената от просо се запържват в тиган на умерен огън за 5 минути, докато ароматът започне да се отделя. След това просото се изсипва във вряща вода и се оставя да ври 20-30 минути.
🍲 Ухапване от патладжан с просо и естрагон
Необходими съставки: 1 голям патладжан, 1 голям лук, 2-3 нишки зелен лук, 1 чаша просо, 2 чаши подсолена вода, 1 чаша настъргано сирене чедър, 1 чаена лъжичка естрагон, сол и черен пипер, 1 супена лъжица зехтин, 5 -6 чери домати;
Приготвяне: измийте просото в няколко води и го варете в подсолена вода за 20 минути.
Измийте патладжана, обелете го, нарежете дълги и тънки филийки, които ще се пекат на скара 2-3 минути. Нарежете лука на люспи и запечете на скара.
Поставете 1 супена лъжица зехтин в стъклена купа, поставете филийките патладжан и върху тях чери доматите, просото, сиренето чедър, естрагона, листата на магданоза, целина и ситно нарязаните пресни листа от розмарин.
Поставете останалите филийки патладжан върху всичко това и добавете настърганото сирене чедър и естрагон, след което го поставете във фурната за 15 минути при 200 ºC.
🍲 Кюфтета с просо
Избира се 120 г просо (малка чаша кисело мляко), измива се добре, вари се около 20 минути в 3 пъти повече вода с малко масло (за да не се хване) и се оставя да се охлади.
След като изстине, добавете 1 настърган морков на малка ренде (около 120 г), 1 малка настъргана тиквичка на малка ренде, отцедени и изцедени (но не напълно), 1 настърган лук на малка ренде, магданоз, черен пипер, сол, 2 супени лъжици олио, 1 яйце и малко галета, ако е необходимо.
Оформете малки кюфтета, които се поставят върху тава за печене, намазана с малко олио (намажете ги с малко олио). Поставете в горещата фурна на 200 ºC за около 30 минути (опитайте отново междувременно, накрая върнете).
🍲 Салата с просо
Сварете 1 чаша от моите 10-15 минути и отделно сложете в купа два нарязани домата, нарязан копър и 6-7 скилидки настърган чесън. Просото сварено и отцедено от водата се поставя в състава, приготвен отделно, добавя се около 200 г заквасена сметана, малко сол и черен пипер и се разбърква.
🍲 Просо паста
Необходими съставки: 1 чаша просо, 0,5 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици смлени орехи;
Приготвяне: просото се избира, измива се и се вари в около 3 л вода, след като водата започне да кипи, намалете котлона и оставете да ври около 30 минути.
След като просото заври, отцедете сока, оставете просото да се охлади и разбъркайте добре с останалите съставки в блендер. Ако получената паста е твърде твърда, можете да добавите течността, в която е варено просото. Сервирайте с пълнозърнест хляб.
Десерти с просо
🍲 Просо с мляко
Необходими съставки: ⅓ чаша просо, ⅓ чаша вода, 1 чаша мляко, 1 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици стафиди, мед, ванилова захар, канела;
Приготвяне: измийте семената на просото и ги сварете в леко подсолена вода и когато водата започне да кипи, направете малък огън и оставете да ври няколко минути, докато водата се абсорбира.
Добавете горещото мляко и стафидите, покрийте купата и оставете да къкри още 20-30 минути, за предпочитане в чиния, за да не залепне десертът по дъното на купата.
Сервирайте подсладени с мед и овкусени с ванилова захар или канела. За да не се втвърдят зърната просо, добре е да добавите мед непосредствено преди поднасянето му.
🍲 Просо с карамелизирани ядки в мед
Необходими съставки: 200 г просо, 100 г ориз, 1 банан, 1 портокал, 50 г стафиди, 50 г нарязани орехи (не смлени), 50 г варени орехи в мед, мед (на вкус), 100 г бял шоколад, 150 мл дебел плодов сироп, сол (на вкус);
Приготвяне: просото и оризът се измиват добре в няколко води и се слагат да се варят в 4 пъти повече вода, леко осолена.
5 минути след като водата започне да кипи, добавете стафидите, измитите и отцедените, нарязаните орехи и настъргания шоколад, оставете за още 7-10 минути на слаб огън, оставете тенджерата да се охлади, покрита с капак и след това добавете плодове, обелени и нарязани на кубчета.
Отделно сварете в мед на слаб огън останалите орехови ядки, в купа с по-високи стени (при кипене се образува много пяна), докато леко се карамелизира и омекне малко, след което оставете да се охлади.
Количеството мед зависи от това колко сладък искаме да бъде десертът и колко орехов сос искаме да получим.
Съставът с охладено просо се слага в купички или купички, гарнира се с карамелизирани орехи и се залива отгоре с плодов сироп. Дръжте на студено, докато се сервира.
🍲 Сладък пудинг от просо
Необходими съставки: 200 г просо боб, 1 лимон, 500 мл мляко, 3 яйца, 150 г заквасена сметана, пакетче ванилова захар, 4 супени лъжици мед, 50 г ядки, масло за намазнена тава;
Приготвяне: кипнете млякото с 200 мл обикновена вода, настъргана кора от 1 лимон, малко сол и просо боб, измийте предварително и оставете да ври 2-3 часа на слаб огън.
В купа смесете жълтъците със сметаната, ваниловата захар и меда.
Орехите се запържват в тиган, добавят се към жълтъците и всичко се смесва с вареното просо, след което белтъците се включват леко в състава.
Изсипете всичко в тава, намазана с масло и сложете във фурната на парна баня за около 1 час.
🍲 Мей пудинг - просо
Необходими съставки: пудинг - 300 г просо, 1,5 л вода, 150 г стафиди и 150 г кокос; глазура - 2 супени лъжици рог на прах, 2 супени лъжици олио, 2 супени лъжици мед, 1-2 супени лъжици вода;
Приготвяне: варете просото със стафидите и кокоса за около 30 минути.
Съставките за глазурата се смесват и се слагат върху пудинга.
В зависимост от вкуса, можете да добавите мед към пудинга, преди да добавите глазурата.
🍲 Просо пудинг с плодове
Необходими съставки: 4 чаши варено просо, 1 чаша стафиди, 0,5 чаши нарязани орехи или бадеми, 1 супена лъжица портокалова кора, 100 грама компот от ананас на кубчета, 1 чаша сурови белени слънчогледови семки (или фъстъци), 0, 5 чаши фурми (или 3 супени лъжици мед), 4 чаши вода, ванилия, бадемова есенция;
Приготвяне: смесете в купа просото, стафидите, ананасите, бадемите и портокаловата кора, добавете останалите смесени съставки отделно и печете около 30 минути в тава, предварително намазана с малко масло.
🍲 Просо мляко
Необходими съставки: 1 чаша просо, 2 супени лъжици мед, ванилия;
Приготвяне: просото се избира, измива се и се вари в 2,5 л вода. Варете на слаб огън около 10 минути или докато омекнат, отцедете (запазете вода!), Поставете в блендер и пасирайте добре.
Когато се охлади, добавете мед, ванилия и водата, в която е варено просото (около ¾ в количество), и ако е твърде дебела, се пълни с обикновена вода. Сервира се за закуска, заедно с бисквити, плодове, зърнени храни и др.
🍲 Просо паста с боровинков сироп
Необходими съставки: 5 яйца, 1 л мляко, 2 пакетчета ванилова захар, 250 г захар, 50 г смляна обвивка, 100 мл сироп от червена боровинка;
Приготвяне: просото се вари във вода за около 5-6 минути, след това се оставя да се охлади с капак, след което се разбърква, докато се получи паста.
Добавете жълтъците върху просото, разбъркайте и добавете мляко, докато се получи желаната консистенция за пастата.
Съставът се поставя в купа, поставя се върху сварения яйчен белтък и се поръсва със сироп от боровинки.
Други рецепти с просо: