Рецепти с миди (черупки) варени миди, пържени миди, миден пилаф
В тази статия ви предлагаме четири рецепти с миди. Рецепти с румънски миди. Предложени рецепти: варени миди, миди риби, миди пилаф и пържени миди. Мидите трябва да са възможно най-свежи. Или, в специални случаи, да бъдат замразени веднага след отстраняването им от тяхната среда. Черупките са полезни за организма, тъй като са с ниско съдържание на мазнини и богати на минерали (като селен, цинк, магнезий, калий), витамин В12 и протеини. Например, 10 грама варени смесени миди съдържат препоръчителната дневна доза витамин В12.
Рецепти за миди, предложени от дамския блог, вдъхновени от готварската книга, подписана от Санда Марин. Черупките могат да бъдат истинско лекарство за много заболявания, като елиминират - както всяко такова естествено лекарство - рисковете от нежелани странични ефекти. Редовната консумация на черупчести мекотели е прекрасно лекарство за лечение на цервикален и щитовиден туберкулозен лимфаденит.
Варени миди
2 кг миди, 1 чаша вино, 1 глава лук, 1 лист магданоз, мащерка, дафинов лист, 2 скилидки чесън, сол, черен пипер.
Както при раците, първото условие за приготвяне на миди е те да бъдат възможно най-пресни. Независимо дали се сервират със или без черупка, първо трябва да се измият много добре, дори да се обръснат с нож, така че да не остане и следа от пясък. Те не се държат във вода прекалено дълго, но се измиват един по един. Черупките трябва да са плътно затворени. Когато са отворени, върхът на ножа се вкарва много малко. Ако се затворят веднага, това означава, че са живи, ако не се затворят, означава, че са мъртви и трябва да бъдат изхвърлени.
След като са добре измити, те се поставят в голяма тенджера, не твърде много наведнъж, за да бъдат равномерно покрити с топлина. Когато са живи, средата веднага се отваря, за да заври. Добавете нарязан лук, подправки, сол, черен пипер и чаша бяло вино или вода. Покрийте тигана и оставете да къкри. От време на време задушете тигана, така че всичко да влезе в контакт с огъня. След 10-15 минути всички миди трябва да са отворени, така че да са готови. Извадете ги един по един, извадете половината от черупката, от която не е хванато месото, сложете ги в купа. Отцедете сока от тигана, но бавно, така че пясъкът, който се е откъснал от мидите от кипене, да остане на дъното. Сервирайте горещо с лимонов сок.
Риболовни миди
Същите количества, както по-горе, плюс 50 г прясно масло, 2 супени лъжици галета, 1 супена лъжица нарязан зелен магданоз, 1 чаена лъжичка лимонов сок.
Сварете мидите както по-горе. Извадете месото напълно от черупката, поддържайте го на топло, но не директно върху машината. Отцедете сока в друга купа, измийте тигана, сложете чаша не твърде пълна с бяло вино и малък лук, нарязан много фино. Оставете да къкри. Добавете сока, в който са се варили мидите и оставете да ври 2-3 минути. Издърпайте ръба на машината, добавете маслото, нарязано на малки парченца, така че да се разтопи бързо и галетата, изсипана под дъжда, за да не се образуват бучки, след това магданоз и лимонов сок. Поставете мидите в соса и ги оставете на огъня, но без да кипват. Сервирайте горещо.
Същите количества като в „Варени миди“, плюс 1 чаша ориз, 2 супени лъжици масло или олио, 1 малка глава лук, 1 чаена лъжичка бульон, сол, черен пипер.
Сварете мидите с малко вода и извадете месото отвътре. Леко запържете в масло или олио малък лук, нарязан на ситно и избрана чаша ориз, измит и след това добре изсушен. Гасете с две чаши сок, в който са се варили мидите, към които при необходимост се добавя месо или воден сок. Добавете доматения бульон, сол и черен пипер. Сложете във фурната. Когато оризът е почти готов, добавете мидите. Обърнете и сервирайте горещо.
Същите количества като в „Варени миди“, плюс 1 яйце, 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици мляко, сол, черен пипер, 100 г свинска мас или олио.
Сварете мидите, както е показано по-горе, и ги извадете от черупката. Яйце, мляко, брашно, сол и черен пипер се правят на тесто, дебело като сметана. Вземете мидите с вилица, накиснете ги в тестото и ги запържете в свинска мас или горещо масло. Сервирайте с лимонов сок.