Рецепти с Limoncello
Все още е лимончело.
Защото една или две апетитни рецепти също излизат на лоялния и търпелив читател
Пържола от есетра с лимонова виолончел (Tranci di storione al limoncello)
Есетра? Ял ли си някога такъв? Може би не, въпреки че вече можете да го получите от нас. В Унгария практически е премахнат естественият воден риболов. Следователно, така нареченият „рибен сектор“ е в пълна трансформация. Тук климатът е благоприятен за шараните, африканските сомове могат да се отглеждат с добра ефективност. Необходимо е обаче разнообразие и друг вид риба ще става все по-популярен, а именно есетрата. Причините за това са две. От една страна, това е страхотно преживяване за риболовците, а от друга страна, тъй като козата му, подобно на естествена водна риба, почти напълно е изчезнала от пазара. Следователно той може да бъде заменен от есетра, защото е горе-долу същата плът и вкус, влакнест, хрущялен. Може да се консумира филирано, белено, но със своята хрупкава пържена кожа мисля, че дори по-добре. Препоръчвам тази версия като леко предястие.
Състав: 1200 кг 6 филийки есетра с кожа, 250 г сметана за готвене, 120 г черни трюфели, 40 г обелени шам фъстък, лимон, лимончело ликьор, зехтин, сол, черен пипер
Подготовка: запържете парчетата риба в тиган, на малко загрято олио, за няколко минути на страна, първо кожените половинки. Когато придобият правилния цвят, посолете, поръсете, поръсете и фламбирайте с пръст ликьонче ликьор от двете страни. След като алкохолът се изпари, поръсете с половин лимон върху едро настъргана или много ситно нарязана кора, грубо смлени шам фъстъци и, ако имате финансови възможности, увенчайте цялата работа с тънък на косъм парченце трюфел и накрая сметаната за готвене . Оставете да къкри 5-6 минути. Когато сосът се е сгъстил до такъв сироп, той все още може да се коригира със сол и черен пипер, ако е необходимо. Поставете рибните пържоли в чиния, поръсете със соса и сервирайте горещи.
Спагети с лимон (Spaghetti al limone)
Може да се приготви бързо, не е сложно, но в същото време е вкусна храна, гостите могат да бъдат изненадани с нея например. През лятото това е идеално първо ястие според традиционната италианска диета. С няколко съставки и половин час работа можем да покорим всички с него. В тази рецепта избрахме лимонов сок и лимонова кора като основа, не използвахме сметана за соса, както правят много. Дори се нуждаем от голяма шепа прясно нарязан, ароматен магданоз, целият чесън и готово. Избраните тестени изделия могат да бъдат спагети, юфка (талиатели) език (лингвини) или тальолини, което е може би най-типичната версия на Амалфи и околностите. Малко интермедия. Можем ли да обясним разликата между тези тестени изделия? Спагетите не трябва да се обясняват. Юфка по-специално. Езиковият език, имитира формата на елипса, превръщайки го в „език“. Той образува преход между спагети кръгове с кръгло сечение и талиатели с правоъгълно сечение. Какви тестени изделия са могли да измислят изобретателите на Лигурия, освен придружителите на сосове, придружаващи деликатеси от морето. Таглиолини е тесто с ширина 2-3 мм, дебелина 0,5 мм и дължина 30-35 см, цилиндрично. И двете tagliatelle и tagliolini произлизат от италианската дума cut (tagliare).