Рецепти с информация за калории, хранителни стойности, витамини, минерали, холестерол - Cookbook -
| Морков, суров | 150 |
| Праз, суров | 100 |
| Супа пиле | 1200 |
| Вино, качествено, бяло, 10 м - 12 ° | 250 |
| лавров | 1 |
| пименто | 4-ти |
| Черен пипер | 15-ти |
| Целина, сурова | 100 |
| Кост, телешко | 1000 |
| Бульон от птици | 3000 |
Инструкция за работа/подготовка:
птичи запас
Подготовка на домашни птици
Птичият запас е основна съставка във фината кухня. Използва се за рафиниране на супи, сосове и фини ястия от птици. Подготовката не е особено трудна, просто за съжаление много досадна. Усилието обаче си струва, тъй като птичият запас придава на ястията несравним вкус. Тези, които все още се отказват от дългата подготовка, могат да се откажат от висококачествен завършен продукт.
1. Бланширайте телешките кости и кланичните трупове на птици, включително птичи кости и карантии, във вряща вода. След това изплакнете с течаща студена вода. Поставете в голяма тенджера и я залейте със студен пилешки бульон. Ако не сте приготвили никакъв бульон от птици, можете да използвате същото количество вода. Добавете половин супа пиле. Студената настройка извлича месото бавно и старателно и запасът придобива повече вкус. Оставете всичко бавно да заври.
2. Веднага след като запасът заври, изключете температурата и го оставете да къкри бавно за около 2 часа на ниво 1 или 2. Отново и отново отстранявайте нарастващата мътност и пяна, така че запасите да останат чисти. Очите на мазнините също трябва редовно да се отстраняват от повърхността. Тъй като много течност се изпарява през дългото време за готвене, винаги добавяте малко повече вода.
3. Междувременно почистете зеленчуците и ги нарежете на големи кубчета. След 1 час добавете зеленчуците и подправките и налейте виното. Сега запасът трябва да се готви още час.
Готовият птичи запас първо се прекарва през сито, след което се изсипва през цедка, за да се филтрират и най-малките остатъци.
бакшиш Костите и кланичните трупове гарантират, че охладеният гел за удоволствие се свързва добре. Това го прави идеален за съхранение. Тъй като приготвянето е малко досадно, струва си да направите голямо количество домашни птици и да го добавите на порции, напр. Б. замразете 1/4 или 1/8 литра от него в торбички с фризер или напълнете в бурканчета за зидари. Запасът може да се замрази за около 6 месеца и ако се затвори в буркани, може да се съхранява в хладилник около 3 седмици.
Изчислете свои собствени рецепти?
Използвайте услугата за управление на рецепти, както и изчисляване на калории и хранителна стойност за вашите рецепти: Калкулатор на калории за рецепти
Калкулатор на калории
Бързо изчислете отделни храни или рецепти с калоричния калкулатор, без да се регистрирате.
Калории и хранителни стойности:
птичи запас
| Сума от калориите и хранителните вещества на всички съставки за рецептата за пилешки бульон | |||
| Хранителни стойности | единици | за 12 порции | на порция |
| Калорична стойност | ккал | 6043 | 503,58 |
| Калорична стойност | kj | 25255 | 2104,58 |
| протеин | G | 435.4 | 36.28 |
| дебел | G | 444.7 | 37.06 |
| Полиненаситени мастни киселини | G | 122,75 | 10.23 |
| въглехидрати | G | 40 | 3.33 |
| Хлебни единици | БЪДА | 3.33 | 0,28 |
| Фибри | G | 23.6 | 1.97 |
| вода | G | 3868,22 | 322,35 |
| холестерол | mg | 1688,94 | 140,75 |
| натрий | mg | 411,25 | 34.27 |
| калий | mg | 7030,63 | 585,89 |
| калций | mg | 625,24 | 52.1 |
| фосфор | mg | 4464,64 | 372,05 |
| магнезий | mg | 159,53 | 13.29 |
| желязо | mg | 36.03 | 3 |
| Витамин А, ретинол | µg | 9875,26 | 822,94 |
| Витамин Е, токоферол | mg | 10.81 | 0.9 |
| Витамин В1, тиамин | mg | 2 | 0,17 |
| Витамин В2, рибофлавин | mg | 4.4 | 0,37 |
| Витамин В3, ниацин | mg | 203,26 | 16.94 |
| Витамин В6, пиридоксин | mg | 1.99 | 0,17 |
| Витамин С, аскорбинова киселина | mg | 701,82 | 58.49 |
| Информацията се отнася до кумулативната сума на храните. Всички изявления без гаранция. | |||
Легенда:Фибри = неизползваеми въглехидрати.
KH = Въглехидрати.
MUF = Полиненаситени мастни киселини.
Количества "0" = няма данни или практически липсва.
Още рецепти от категорията десертни сосове
| Андалуски сос |
| Ябълков сос |
| Ябълков сос |
| Песто от див чесън |
| Бешамел |
| Болонезе-с агнешко |
| Букет гарни |
| Кафяв основен сос |
| Къпинов чатни |
| Сос Шантили |
| Тъмен рукс |
| Тъмно говеждо месо |
| Английски сос |
| Фъстъчен сос |
| фъстъчен сос |
| Франкфуртски зелен сос |
| птичи запас |
| Зелен сос |
| Gurkenraita |
| Сос от кайма |
| Хариса |
| Горещ шоколадов сос |
| Светъл рукс |
| Говеждо месо Heller |
| Сос от джинджифил и манго |
| Кисело мляко и ментов сос |
| Сос от сирене, сос морней |
| Телешки запас |
| Телешки джус |
| Студен сос от домати и тиквички f |
| Карамелен сос |
| Колраби кокосов сос |
| Кокосов сос Къри |
| Билков сос |
| майонеза |
| Хрян и сос от червена боровинка |
| Хрян сметана |
| Ментов сос |
| Сметанов сметанов сос |
| Портокалов сос |
| Песто от червен пипер |
| Песто Алла Дженовезе |
| Крем-сос от лисички |
| Сос от червени боровинки |
| Намаление-за-сос-Hollandais |
| Радвайте се |
| ремоулад |
| Телешки сладолед |
| Телешки сос |
| Песто от ракета |
| Руски сос |
| Салса Верде |
| Холандски сос |
| Сос Velouté |
| шоколадов сос |
| Горчичен сос |
| Крем сос от манатарки |
| Суго |
| Сос тартар |
| доматен кетчуп |
| Доматен сос с бекон |
| Доматен сос, плодов |
| Ванилов сос |
| Винена пяна крем |
| Сос Zabaglione |
| Канелен сос |
| лимонов сос |
Готвенето е връзката между минало, настояще и бъдеще; Нищо не трае толкова дълго, колкото добрата рецепта.
- Grundrezetp.de
- ·
- отпечатък
- ·
- Защита на данни
- ·
- Отказ от отговорност