Рецепти от шам-фъстък

Шам-фъстъците са здравословни и вкусни. Дали като лека закуска между храненията или като пикантна съставка в кухнята, шам фъстъкът има много таланти. Събрахме за вас вкусни рецепти за шам фъстък.

рецепти

Агнешко агне в шам фъстък-мента

  • 2 агнешки карета, по 8 котлета
  • Сол и черен пипер
  • 3 супени лъжици зехтин
  • ½ чаша белени, печени и осолени шам-фъстъци
  • 3 чаши разхлабени листа от мента
  • 3 накълцани скилидки чесън
  • Цедра и сок от 1 лимон

подготовка

Загрейте фурната до 230 ° C. Загрейте тиган, безопасен за фурна, достатъчно голям и за двата агнешки керета на умерен огън, докато стане горещ. Ако нямате достатъчно голяма тава за двата квадрата, плъзнете тиган или лист за печене във фурната и я загрейте, докато фурната се загрява. Подправете агнешкото обилно от двете страни със сол и черен пипер. Загрейте супена лъжица зехтин в тигана и запържете агнешкото от всички страни за около 2 минути. Оставете агнешкото малко да се охлади. Поставете шам-фъстъците в купата на кухненски робот и ги смилайте. Добавете останалите 2 супени лъжици зехтин, мента, чесън, кора и сок от лимон. Разстелете пастата върху месестата страна на агнешкото каре. Поставете агнешките кари обратно в тавата или върху листа за печене с костната страна надолу. Пържете за розово или средно за 20 минути и за средно за 25 минути. Покрийте агнешкото с фолио и го оставете да почине 10 минути. След това нарежете агнешкото на котлети с остър, тънък нож.

От Карол Кичински

Ябълка и шам фъстък

съставки (за 2 багета)

  • 250 г пшенично брашно тип 1050
  • 200 мл вода
  • 5 г мая
  • 250 г ръжено брашно тип 1150
  • 600 g пшенично брашно тип 1050
  • 500 ml Gröninger Pils
  • 35 г мая
  • Прибл. 20 г сол
  • 2 супени лъжици шам фъстък
  • 1 парче ябълка Elstar, обелено, на сърцевина и нарязано на около 1х1 см кубчета
  • 1 чаена лъжичка тръстикова захар

подготовка

За предварително тестото смесете 250 g брашно, 200 ml вода и мая и оставете да втасат за 6 часа. Карамелизирайте ябълките много леко в кафявата захар. Пресейте брашното в купа, направете кладенче в средата и добавете предварително тестото. Натрошете маята върху нея, разпределете сол по ръба. Добавете бирата по ръба и всичко разбъркайте добре. След това омесете на твърдо тесто с ръце. Добавете шам-фъстъците и охладените кубчета ябълка, покрийте с влажна кърпа и оставете да втасат на топло място за около 45 минути. Омесете тестото отново и го покрийте за още 30 минути. Разделете тестото на 2 багета и печете в предварително загрятата фурна на 210 градуса за около 60 минути.

От Франк Бушман, главен готвач Schöne Leben

Шам фъстък

съставки (за 6 порции)

  • 80 г шам фъстък
  • 20 г магданоз откъснат и измит
  • 200 мл студено пресован зехтин
  • 1 малка скилидка чесън
  • 1 връзка ракета
  • 15 парчета плодове от розов пипер
  • 20 г ситно настърган пармезан
  • Морска сол и лимонов пипер

подготовка

Нарежете грубо шам-фъстъците, на ситно пюре с останалите съставки. Разбъркайте пармезана в сместа от шам фъстък. Ако е необходимо, подправете пестото по ваш вкус.

От Франк Бушман, главен готвач Schöne Leben

Лаврак с тайландско зелено къри и шам фъстък

  • 1/3 чаша тапиока перли
  • 4 пръчки лимонена трева
  • 2 чаени лъжички калган
  • 2 чаени лъжички джинджифил
  • 8 лимонови листа
  • 680 г кокосово мляко
  • 1 връзка пресен босилек
  • 1 връзка пресен кориандър
  • 2 липа
  • сол и черен пипер
  • 1/2 чаша висококачествено варено месо от бял рак
  • 1/4 чаша прясна царевица
  • 1 връзка бял пролетен лук, нарязан
  • Тайландска къри паста на вкус
  • 2 чаши белени шам-фъстъци
  • 560 г лаврак

подготовка

От Валтер Манцке

Вегетариански бургер с американски шам фъстък

съставки (за 6 порции)

  • 1 чаша обелени натурални американски шам фъстък, нарязани на ситно
  • 2 чаши грубо настъргани тиквички
  • 2 кутии червен боб, отцедени и намачкани на пюре
  • ½ чаша настърган кашкавал Pecorino Romano
  • ½ чаша сушени галета
  • 1 яйце
  • ½ чаена лъжичка всяка суха мащерка и розмарин
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • ½ чаена лъжичка сол
  • Бутилиран или домашен зехтин и винегрет

подготовка

Смесете добре всички съставки с изключение на винегрета. Оформете в 6 хамбургерни банички. Намажете обилно двете страни с дресинга и поставете в кошница за скара с тънка решетка. Печете на скара над средно горещи въглища за 5 - 6 минути. Изсипете дресинга върху тях и обърнете бургера. Пържете още 5 - 6 минути. Сервирайте на кок. Или: Запържете вегетарианските бургери в леко намаслен тиган на умерен огън. Запържете бургерите за около 4 минути от всяка страна.

Фъстъчена пуешка салата

съставки (за 4-5 порции)

  • Нарязан пролетен лук
  • 1 накълцана скилидка чесън
  • ¼ чаша зехтин или растително масло
  • 1 ½ чаши пуйка, нарязани на тънки ивици
  • ½ чаша червени чушки, нарязани на тънки ивици
  • ¼ чаша оцет от бяло вино или лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка наситнен босилек
  • ¼ чаена лъжичка суха горчица
  • Сол и черен пипер за подправка
  • 4 чаши нарязани или нарязани румена маруля или спанак
  • ½ авокадо, нарязано или на кубчета
  • ½ чаша настърган Едам
  • ½ чаша нарязан американски шам фъстък

подготовка

Нарежете 2 пролетни лука на парчета от 2,5 см. Запържете лука и чесъна за кратко в олио, докато леко покафенеят; вземете и оставете настрана. Добавете пуйка и чушки; Пържете, докато всичко се загрее. Добавете оцета, босилека, горчицата, солта и черния пипер. Поставете марулята ромен в купа за салата. Добавете горещата пуешка смес и разбъркайте добре. Накрая добавете авокадото, сиренето, 2 останали нарязани пролетни лукчета и шам фъстък

Палачинени рула с маскарпоне, мортадела и шам фъстък от Омар Алиеви

съставки (за 4-6 порции)

  • 140 г мортадела, много ситно нарязани
  • 1/3 чаша или 140 г маскарпоне
  • 3 ½ чаени лъжички масло
  • 1 1/3 чаша мляко
  • 1 ¼ чаша брашно
  • 2 яйца
  • 1 щипка сол
  • ¼ чаша шам фъстък, препечен и натрошен

подготовка

Смесете брашното и яйцата в купа и пригответе тесто за палачинки. Разбъркайте сместа заедно с бъркалка и добавете 2 чаени лъжички разтопено масло и мляко. Разбъркайте добре, за да избегнете слепване. Ако е необходимо, използвайте пасатор и след това оставете тестото да почине няколко часа. Загрейте покрита тава и намажете с останалото масло преди всяка палачинка. Когато палачинката се изпече, оставете да се охлади отстрани и нарежете леко, за да направите квадратчета. Разстелете слой маскарпоне върху палачинката и покрийте с мортадела. Внимателно го навийте възможно най-плътно. Оставете да си почине и след това нарежете на рула като суши. Сервирайте палачинковите рулца с нарязаната страна нагоре и поръсете с накълцани шам-фъстъци.