Рецепти от ръжен хляб gastroABC

gastroabc

Подготовка:

1. Натрошете маята в купа. Добавете захарта и около 6 супени лъжици хладка вода или друга течност, предписана в рецептата. Разбъркайте, докато се получи хомогенна течност.

2. Оставете течността да престои на топло място за около 10 минути. Когато в него се образуват мехурчета и се вдигнат, той е готов за употреба. Разбъркайте тестото отново, преди да смесите. Натрошете маята в купа.

3. Поставете двата вида брашно в купа със сол, течност от мая, кимион, олио и остатъчна вода.

4. Работете тестото заедно (вижте по-долу).

5. След като втаса за около 120 минути, поставете тестото върху набрашнен плот за месене и месете 2-3 минути (не се плашете, тестото остава меко), след това разделете на 4-6 порции и оформете на малки питки.

6. Прехвърлете в два намаслени листа за печене. Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло място за 60 минути.

7. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 30 минути или докато покафенеят. Готово сте, когато чуете кухи звук, който тропа отдолу.