Рецепти от картофена салата Как да приготвим перфектната картофена салата

+Групата Eil + US Moderna иска да кандидатства за одобрение на корона ваксина в ЕС

Многобройни рецепти със и без майонеза

Как да приготвим перфектната картофена салата

06.06.2020, 16:54 | видях, t-online

Картофена салата: южните германци обичат да използват бульон за салат. (Източник: 8vFanI/Гети изображения)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Вкусната картофена салата е истинска кулинарна наслада. Независимо дали е "южногермански", с бульон, оцет и олио или с майонеза, както е обичайно на север: който вариант предпочитате, ще ви разкажем как салатата се получава особено добре.

общ преглед

Какви видове картофи са подходящи?
Колко дълго може да запази картофената салата?
Въпрос на вкус: оцет и олио или майонеза?
Рецепта ▷ Картофена салата с оцет и масло
Рецепта ▷ Картофена салата с майонеза
Рецепта ▷ Картофена салата с кисело мляко
Рецепта ▷ Бърза картофена салата за тези, които бързат
Рецепта ▷ Картофена салата с яйце
Рецепта ▷ Картофена салата с боб
Рецепта ▷ картофена салата в италиански стил
Рецепта ▷ Топла картофена салата
Рецепта ▷ Картофена салата с краставица
Рецепта potato картофена салата по берлински
Рецепта ▷ Салата от настърган картоф
Рецепта ▷ Картофена салата с репички
Рецепта ▷ Картофена салата с месна салата

Какви видове картофи са подходящи?

Дали картофената салата е успешна или не, зависи от правилния вид картофи. Най-добре е да се вземат восъчни сортове. Те запазват своята твърдост, когато се готвят, кората не се пука и при смесване не се разпада лесно.

Също така, не гответе картофите твърде меки. Често те се готвят предния ден - това трябва да им придаде повече твърдост. Оставете картофите да се изпарят малко и ги обелете. Дали по-лесно се белят горещи или студени е въпрос на мнение - всеки метод има своите поддръжници.

Осемте най-добри рецепти за картофена салата

Фотосерия с 8 снимки

Тези восъчни картофи са най-подходящи за картофена салата:

Дита
Чилена
Зиглинде
Никола
Линда
Селма

Колко дълго може да запази картофената салата?

Домашната картофена салата живее от своята свежест и трябва да се консумира веднага след приготвянето. Следователно замразяването на картофената салата не е добра идея - защото когато картофите замръзнат, нишестето в картофите се променя и те стават сладки. Ако все още има твърде много от картофената салата, се прилагат следните правила:

В същия ден трябва да ядете картофена салата с домашна майонеза.
Картофена салата с закупена в магазина майонеза ще се съхранява в хладилника за ден-два.
Картофена салата без майонеза може да се държи в хладилник около три дни.

Въпрос на вкус: оцет и олио или майонеза?

Сосовете за картофената салата се различават в зависимост от региона. Докато картофената салата с майонеза е предпочитана в Северна Германия, южните германци обичат да използват оцет и масло за соса.

Рецепта ▷ Картофена салата с оцет и масло

В южна Германия и Австрия картофената салата обикновено се облича със смес от бульон, оцет, олио, сол и черен пипер. Картофите придобиват най-добрия си вкус, когато оставите бульона да заври с оцет, изсипете горещо върху филийките, разбъркайте внимателно и го оставете да втаса за около 30 минути.

Ако искате, можете да добавите и нарязан на кубчета лук. Маслото се добавя само в самия край. Това позволява на пикантния бульон да попие по-добре в картофите. Картофената салата може да бъде разнообразна с резенчета краставица или хрупкави пържени кубчета бекон.

Картофена салата с оцет и олио: Този вариант не изисква майонеза и се сервира топъл. (Източник: Rallef/Getty Images)

За швабска картофена салата се нуждаете от следните съставки за двама до трима души:

500 грама восъчни картофи
1 глава лук
150 милилитра горещ бульон
1 супена лъжица горчица
Сол, черен пипер, оцет и олио

Подготовка:

Не гответе картофите твърде меки в кожата, оставете ги да се охладят малко и ги обелете.
Нарежете студените картофи на тънки филийки.
Смесете горещия бульон с оцет, горчица и сол и черен пипер и залейте соса върху картофите. Разбъркайте всичко внимателно.
Оставете салатата да престои малко.
Точно преди сервиране добавете маслото. Разбъркайте отново и оставете да вкуси.

Картофена салата с оцет и олио: калории на 100 грама
Енергия: 79 килокалории
Мазнини: 3,3 грама
Въглехидрати: 10,2 грама
Протеини: 1,53 грама
Диетични фибри: 1,73 грама

Рецепта ▷ Картофена салата с майонеза

По-на север хората обичат да ядат картофена салата с майонеза. Понякога към соса се добавя сметана или кисело мляко. Салатата с майонеза може да бъде разнообразна с кисели краставички и ябълки - популярни в Рейнланд - или варени яйца. Добавете майонезата към картофите непосредствено преди сервиране, това ще запази салатата сочна.

Картофена салата с майонеза: Този вариант е популярно гарнитура при печене на скара. (Оля Солоденко/Гети Имиджис)

За картофена салата с майонеза за двама до трима души ще ви трябват следните съставки:

500 грама восъчни картофи
2 супени лъжици майонеза
3 супени лъжици натурално кисело мляко
1 чаена лъжичка горчица
Сол пипер
щипка захар
малко лимонов сок

Не гответе картофите твърде меки в кожата, оставете ги да се охладят малко преди да ги обелите.
Нарежете студените картофи на тънки филийки.
Смесете добре майонезата и киселото мляко и подправете соса с горчицата, солта, черния пипер, захарта и лимоновия сок.
Ако ви харесва по-кисело, просто добавете малко оцет.
Добавете соса към картофените филийки и разбъркайте всичко добре.
След това оставете салатата да кисне в хладилника.
Поръсете салатата с ролки от лук преди сервиране.

Картофена салата с майонеза: калории на 100 грама
Енергия: 101 килокалории
Мазнини: 4,52 грама
Въглехидрати: 12,6 грама
Протеин: 1,85 грама
Диетични фибри: 2,08 грама

Рецепта ▷ Картофена салата с кисело мляко

Като нискокалорична алтернатива на майонезата, можете също да използвате кисело мляко за приготвяне на картофена салата. Времето за подготовка е около 30 минути.

Картофена салата с кисело мляко: Вкусен и лек дресинг се прави от кисело мляко, билки, сол, черен пипер и малко зехтин. (Източник: vertmedia/Getty Images)

Съставки за двама до трима души:

500 грама картофи сварени, охладени и нарязани на парчета или филийки
Зеленчуци (например коктейлни домати, чушки, краставици, рукола)
1 червен лук
Моцарела (за предпочитане малките топчета)
пресни билки (напр. магданоз, мащерка, босилек, лук)
Натурално кисело мляко
зехтин
сол и черен пипер

Приготвяне на картофена салата с кисело мляко:

Сварете, обелете и нарежете картофи.
Нарежете зеленчуците на кубчета или ленти (по желание) и направете същото с лука.
Отцедете моцарелата.
Смесете всички съставки в голяма купа.
Направете вкусен и лек дресинг от киселото мляко, билките (нарязани на ситно, разбира се), сол, черен пипер и малко зехтин.
Изсипете цялото нещо върху останалите съставки, сгънете добре и го оставете да се стръми малко.

Рецепта ▷ Бърза картофена салата за тези, които бързат

Този бърз вариант на картофена салата е идеален за тези, които имат малко време: картофите се обелват и нарязват на филийки, преди да се приготвят. Филийките се готвят в бульон с полупрозрачен лук на пара. Добре се съчетава с резени краставици и сос, приготвен от бульон, оцет, олио, сол и черен пипер.

Топлата картофена салата също е бърза. За целта все още топлите картофени филийки се смесват с лют сос, приготвен от бульон, оцет, олио, сол и черен пипер. Рафиниран е с парченца бекон и стъклени кубчета лук.

Рецепта ▷ Картофена салата с яйце

Картофена салата с яйце: Рафинирайте картофената салата с твърдо сварени яйца, кисели краставички и лук. Майонезата, както и бульонът, оцетът и олиото вървят добре като дресинг. (Източник: фотостудио TLC)

Рафинирайте картофената салата с твърдо сварени яйца, кисели краставички и лук. Майонезата, както и бульонът, оцетът и олиото вървят добре като дресинг. Рецепта: картофена салата с яйце.

Рецепта ▷ Картофена салата с боб

Картофена салата с боб: боб, бекон и сушени домати в масло придават на картофите този специален удар. Салатата получава превръзка от оцет, боб и яйчен жълтък, разбит с масло. (Източник: фотостудио TLC)

Фасулът, беконът и сушените домати в масло придават на картофите този специален удар. Салатата получава превръзка от оцет, боб и яйчен жълтък, разбит с масло. Рецепта: картофена салата с боб.

Рецепта ▷ картофена салата в италиански стил

Картофена салата по италиански: Сушените домати и босилек правят салатата от малки, нови картофи средиземноморски. (Източник: фотостудио TLC)

Сушените домати и босилек правят салатата от малки, нови картофи средиземноморска. Рецепта: картофена салата в италиански стил.

Рецепта ▷ Топла картофена салата

Топла картофена салата: За тази картофена салата картофите се смесват с пържен бекон и лук и се сервират топли с дресинг от бульон и оцет. (Източник: dsmoulton/Getty Images)

За тази картофена салата картофите се смесват с пържен бекон и лук и се сервират топли с дресинг от бульон и оцет. Рецепта: топла картофена салата.

Рецепта ▷ Картофена салата с краставица

Швабска картофена салата: В този вариант на южногерманската картофена салата се смесват допълнителни филийки краставица. (Източник: фотостудио TLC)

В този вариант на южногерманската картофена салата се смесват и резенчета краставица. Рецепта: картофена салата с краставица.

Рецепта potato картофена салата по берлински

Берлинска картофена салата: Пресни билки и дресинг от заквасена сметана, мътеница, горчица и бира правят картофената салата приятна и свежа. (Източник: фотостудио TLC)

Пресни билки и дресинг от заквасена сметана, мътеница, горчица и бира правят картофената салата приятна и свежа. Рецепта: картофена салата по берлински.

Рецепта ▷ Салата от настърган картоф

Настъргана картофена салата: Картофите за салата не винаги трябва да се режат. В тази рецепта те се настъргват и овкусяват с оцет и бульон. (Източник: KOMET Verlag GmbH)

Картофите за салата не винаги трябва да се режат. В тази рецепта те се настъргват и овкусяват с оцет и бульон. Рецепта: салата от настърган картоф.

Рецепта ▷ Картофена салата с репички

Картофена салата с репички: Репичките и краставиците могат да подправят малко традиционната картофена салата. (пикалота/Гети Имиджис)

Репичките в картофената салата освежават вкуса и освен това са много здравословни. Освен това е чудесен съпровод на храна на скара на летния фестивал. Рецепта: картофена салата с репички.

Рецепта ▷ Картофена салата с месна салата

Картофена салата с месна салата: обилна алтернатива. (Източник: Eising/Getty Images)

Просто и вкусно:Пет невероятни начина за приготвяне на картофи
Токсичен или годен за консумация?:Можете ли все още да ядете картофи с издънки?
Трикът гарантира повече удоволствие:Яжте картофи правилно - нарязани или не?

Сместа от картофи и месо е обилна алтернатива на картофената салата. За целта нарежете колбаса, например шунка, на фини филийки и ги добавете към картофите.