15 неща, които трябва да знаете за Matzah © - JForum
Matzah е безквасен хлебен блат, който заема централно място в пасхалната диета. Според традицията е забранено да се ядат хляб, бисквитки или сладкиши, които са се вдигнали по време на празниците на Пасхата. Това е причината вместо това да се яде маца, безквасни хлебчета.
Според Тората израилтяните толкова бързали да напуснат земята на фараона, че нямали време да вдигнат тестото си за хляб, преди да го изпекат.
Въпреки че технологията направи възможно бързото печене на хляб, традициите продължават да имат предимство и маца се яде, за да си спомни историята за еврейското изселване от Египет.
Днес израелските фабрики за маца изпращат продукти от кошер за пасха в повече от 50 страни по света.
ISRAEL21c ви дава списък с 15 неща, които винаги сте искали да знаете за Matzah:
1. Matza, matzah, matzo, matzoh ... храна с много изписвания благодарение на еврейския си произход и без директен превод на английски. Маца се нарича още „хляб на бедните“ или „хляб на скръбта“ в Тората.
2. Пасхалната маца и ядената през годината: Обикновеният сорт, консумиран през годината, има точно същия вкус като пасхалния сорт, но последният трябва да бъде направен специално за тях. От момента, в който житото е донесено до мелницата, за да бъде смляно на брашно, то не трябва да е в контакт с влага, докато водата не се добави непосредствено преди процеса на готвене. Потърсете маркера „Кошер за Пасха“, когато купувате маца по случай Пасха.
3. Разликата между тази специфична маца "Шураме" в сравнение с маца, ядена извън празниците: Най-строгите указания изискват пшеницата да бъде защитена от влага от момента на прибиране на реколтата. Тази изключително охранявана маца се нарича шмура ("охранявана"). Има занаятчийски и занаятчийски разновидности.
Ръчно изработена шмура маца в Йерусалим. Снимка от Абир Султан/FLASH90
4. 18 минути: мацата трябва да бъде направена за по-малко от 18 минути, иначе се смята за хамец. Равините цитират многобройни източници, които показват, че ферментацията протича в рамките на 18 минути след излагането на нарязаните зърна на влага. Яденето на маца символично отдава почит на евреите, които не са имали 18 минути да чакат, преди да напуснат фараона.
5. Всеки квадрат от обикновена машинна маца може да съдържа 111 калории. В топката маца има 46 калории.